Ciasto dyniowo-marchewkowe

Przepisów dyniowych ciąg dalsza

Pisałam o tym, że bardzo smaczna jest zupa z dyni piżmowej, jeśli nie czytałeś to zachęcam do zapoznania się z wpisem. Jednak jak to często bywa, okazuje się, że danego produktu mamy za dużo. Jeśli chodzi o moją osobę, to jak również wspomniałam, nie lubię odgotowywać jedzenia, lubię kiedy jest świeże. Poza tym ile można dni jeść zupę dyniową? W związku z czym kiedy po ugotowaniu zupy, przez dwa dni dynia leżała, doszłam do wniosku, że czas coś z niej zrobić, aby się nie zmarnowała. Przyszło mi na myśl, że spróbuję zrobić ciasto dyniowo-marchewkowe.

http://www.kuchniamalwinki.pl/2014/11/05/ciasto-dyniowe-wiorkami-kokosowymi/

Wcześniej jadłam ciasto marchewkowe, gdzieś tam w przeszłości spróbowałam kawałka babeczki dyniowej więc wiedziałam jak smakują obie wersje. Zastanawiałam się jednak czy te produktu można ze sobą połączyć. Oczywiście, że tak, a efekt zdecydowanie Cię zaskoczy. Skoro są wypieki z jednego i z drugiego to znaczy, że można je również łączyć.

Ja należę do osób, które bardzo nie lubią marnować produktów spożywczych, zwyczajnie nie lubię wyrzucać ich, więc moja kuchnia nie rzadko jest kuchnią "pokaż lodówko co masz w środku i co trzeba użyć".

To chyba za sprawą wymiany studenckiej, jakby nie patrzeć, każdy grosz był ważny. Było trzeba czasami kombinować. Kto był na wymianie, albo sam mieszka w akademiku wie o czym mówię. Poza tym były inne rzeczy, na które warto było przeznaczyć pieniądze. Poza tym inaczej kupuje się produkty dla jednej osoby, inaczej już dla dwóch, co więc robić jak w lodówce są jakieś kawałki, nie na tyle dużo by zrobić nowa zupę? Trzeba kombinować. Dlatego uważam, że moja kuchnia w większości opiera się o improwizację, źle na tym nie wychodzę.

W szczególności, że w ten sposób prawie zawsze jemy coś innego, sprawdzamy co nam smauje bardziej a co mniej.

Ciasto dyniowo-marchewkowe

Wracając do ciasta dyniowo-marchewkowego. Uważam, że to jest idealne ciasto, kiedy właśnie zostaje Ci jeszcze trochę dyni, z jakiegoś innego dania, mam wrażenie, że marchewki w domu znajdą się zawsze. Oznacza to, że baza pod ciasto jest na wyciągnięcie ręki. W moim przypadku to był pierwszy przepis na coś słodkiego, który zawierał w składzie warzywa. Nie jedyny, później było ciasto ze szpinakiem i czekoladowe trufle z ziemniaków. Mój chłopak obecnie jedząc coś słodkiego obawia się zapytać z czego jest zrobione, bo boi się, że znów go zaskoczę. A ja jak wspomniałam uważam, że warto próbować.

Tutaj jest ciasto jeszcze z dodatkiem mano i żurawiny http://gotujmy.pl/ciasto-dyniowo-marchewkowe-z-zurawina-i-mango,przepisy-ciasto-marchewkowe-przepis,256321.html

Poza tym to nie jest tak, że jestem odkrywcą, przepisów na ciasta warzywne, jest całkiem sporo, ważne by się przekonać i spróbować je zrobić. Gwarantuję Ci, że jak raz spróbujesz to będziesz częściej sięgał, po tego rodzaju smakołyki, warzywa nie są wyczuwalne natomiast dają niepowtarzalny smak wypiekom. Oczywiście zakup dyni nie musi być tylko powodowany zrobieniem zupy może być właśnie ze względu na chęć upieczenia ciasta, a w następnej kolejności można myśleć o innych przepisach, które warto zrealizować.

Oprócz tego, że miałam zapas dyni, to też wybierałam się do przyjaciółki więc chciałam zrobić coś do kawy, powiedzmy mniej kalorycznego. Co nie okazało się do końca prawdą, bo w tym cieście jest spora ilość cukru. Poniżej przedstawiam składniki, które będą nam potrzebne do wykonania ciasta. Konsystencja w środku jest mokra, wilgotna, składniki są widoczne, więc gdzie nie gdzie zobaczysz przebijający się kolor pomarańczowy, ale w smaku nie rozróżnisz warzywa.

Składniki na ciasto dyniowo-marchewkowe

Na wstępie powiem, że proporcje dotyczące marchewki i dyni mogą się zmieniać, możesz zrobić ciasto marchewkowo-dyniowe, co będzie oznaczało przewagę marchewki. U mnie proporcje wyszły trochę inne niż podam Ci poniżej, bo jak się okazało, jednego produktu miałam więcej a drugiego mniej. Nie panikuj, to jednak w niczym nie przeszkadza jak powyżej napisałam.

Podana gramatura warzyw odnosi się już do obranych, więc jak kładziesz je na wagę spożywczą to pamiętaj, żeby było trochę więcej niż jest w przepisie, jeśli okaże się, że jednak po obraniu masz za mało dyni, to dodając marchewkę, dodaj odrobinę więcej.

Składniki

• 200 gram marchewki;
• 200 gram dyni, u mnie piżmowa, ale zwyczajna też się nadaje;
• 180 gram cukru, przy czym, jeśli próbowałeś marchewek to wiesz, że są słodkie, więc jeśli w twoim cieście chcesz użyć więcej marchewki to radzę dodać 10-20 gram mniej cukru, bo będzie za słodkie, uwierz mi. Jeśli zdecydujesz się na brązowy cukier, a masz taką możliwość, to ten jest mniej słodki więc wtedy pozostań przy gramaturze  pierwotnej - 180 gram;
• 3 jajka średnich rozmiarów, w temperaturze pokojowej;
• 300 gram mąki pszennej, jeśli nie dysponujesz wagą to mniej więcej powinny wyjść Ci dwie szklanki mąki. Ja użyłam 200 gram mąki pszennej i 100 gram wielozbożowej;
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia - jeśli się okaże, że nie masz pełnych dwóch łyżeczek możesz brak zastąpić sodą;
• 2 łyżki stołowe oleju, nie polecam oliwy z oliwek, lepiej dodać olej ze słonecznika, może tez to być olej kokosowy;
• 2 łyżki wiórek kokosowych.

Dodatkowo:

• 120 gram kremowego serka, w Anglii najlepszy będzie naturalny krem Philadelphia, dostępny praktycznie w każdym sklepie;
• 50 gram masła w temperaturze pokojowej;
• 80 gram cukru pudru;
• sok z wyciśniętej cytryny;

Sposób przygotowania

Zaczynamy od przygotowania ciasta.

1. Po pierwsze marchewkę i dynię należy umyć. Następnie w przypadku dyni trzeba ją przeciąć, tak aby nam wyszło tyle ile podałam wyżej. Pozbywamy się miąższu i pestek.
2. Dynię oraz marchewkę po obraniu musimy zetrzeć na tarce o najmniejszych oczkach jakie mamy. To jest trochę pracochłonne.
3. Przesyp starte warzywa do miski, jeśli dodałeś więcej marchewki dodaj mniej cukru. Warzywa musimy posypać całym cukrem. Tak samo jak się robi z truskawkami, chodzi o to aby cukier spowodował wytworzenie się soku, to jest częściej, którą również potrzebujemy w cieśnie. Proces ten trwa około 5 minut, ale jak warzywa postoją 10 minut, też nic się nie stanie.
4. Kiedy warzywa będą wytwarzać sok nastaw piekarnik na 200 stopni.
5. Następnie należy do miski przesiać mąką, delikatnie wymieszać drewnianą łyżką, jeśli sprawia nam to kłopot to warto wbić od razu jajko.
6. Kolejnym krokiem jest dodanie do naszej miski w pierwszej kolejności proszku do pieczenia a później oleju. Wymieszaj łyżką drewnianą;
7. Dodaj wiórki kokosowe. Właściwie nasza mikstura jest już gotowa.
8. Ciastową masę należy przełożyć do formy u mnie to forma keksówki. Nie trzeba jej niczym polewać, bo ciasto ma już w sobie sporą ilość oleju. Lekko pomachaj formą na prawo i lewo, żeby wszędzie było po równo masy.
9. Ciasto należy piec około 40-45 minut, jeśli nie jesteś pewien, to możesz włożyć w ciasto wykałaczkę, musi być sucha, jeśli jest, to znaczy, że ciasto jest gotowe.
10. Ciasto wyciągamy z formy i zostawiamy do wystygnięcia.

Polewa

Kiedy ciasto będzie stygło możesz wziąć się za wykonanie polewy, możesz też to zrobić kiedy ciasto jest w piekarniku.

Musze jednak zaznaczyć, że polewa nie jest konieczna, ale z polewą jest jeszcze smaczniejsze, bo przełamuje smak ciasta.

• Najpierw musisz ubić serek Philadelphia z masłem, dlatego masło musi być koniecznie w temperaturze pokojowej, polecam zrobić to za pomocą miksera;
• Bardzo delikatnie i wolno dodawaj cukier puder, nie przestając ubijać;
• Kiedy wyłączysz mikser skrop serek sokiem z cytryny, przy okazji próbuj aby w smaku kwaskowatość była na poziomie, który Ty lubisz.
• Najlepiej jest aby polewa miała czas na leżakowanie w lodówce, wystarczy 10 minut.
• Kiedy ciasto wystygnie całkowicie delikatnie polej je przygotowaną polewą, palce lizać.

  

  Polewa z lukru z dodatkiem serka homogenizowanego http://alicjawkrainiegarow.blogspot.co.uk/2017/06/ciasto-dyniowo-marchewkowe-z-lukrem-z.html

Wskazówki i wnioski

To jest według mnie proste ciasto do wykonania, ja zawsze obawiam się tych przepisów gdzie jest biszkopt, bo obawiam się, że nie wyrośnie mi tak jak powinien.

Polewa - krem

Moje wskazówki przede wszystkim odnoszą się w kwestii polewy, nie trzeba jej robić jak już napisałam. To zależy od Ciebie, poza tym polewę możesz zrobić z serków kremowych, z serka mascarpone. Może to być również polewa na bazie białej czekolady, z dodatkiem kremówki. Jeśli lubisz syrop klonowy, to zrób z niego polewę. Dwie ostatnie są bardzo słodkie miej to na uwadze, mi zależało, żeby tę słodycz samego ciasta przełamać czymś mniej słodkim, czymś co wprowadzi równowagę, stąd też pomysł na cytrynę w środku.

Ja sos przygotowałam, dopiero po zjedzeniu pierwszego kawałka ciasta, było ono genialne, ale z polewą było jeszcze lepsze, cytryna jak wspomniałam dodaje taką lekką kwaskowatość w ten sposób balansując słodycz ciasta, możesz też wetrzeć odrobinę skórki w polewę.

Polewę, krem możesz również dodać do ciasta, możesz je przekroić, wysmarować ciasto kremem i później przyozdobić wierzch. W ten sposób ciasto uzyska większą świeżość, ale za to będzie mogło mniej stać, ze względu na użyte kremy.

Ciasto nie rośnie bardzo wysokie, nie rośnie z górką, więc łatwo je dekorować.

Dodatki

Jeśli chciałbyś aby Twoje ciasto miało jakieś owoce, a nie same warzywa polecam do ciasta, dodać kawałki ananasa z puszki, albo starte na drobnych oczkach jabłko. To zmieni smak, ale sprawi, że ciasto będzie zupełnie inne.

Ja użyłam wiórek kokosowych, to jest jednak opcjonalne, zamiast wiórek możesz nie dodawać nic, a możesz drobno posiekać orzechy włoskie i dodać je do ciasta. Orzechy włoskie równie dobrze komponują się z polewą, kremem, o którym napisałam. Ja niestety lubię orzechy włoskie jeść od czasu do czasu, ale nie lubię ich za bardzo w wypiekach.

W przepisie podałam mąkę pszenną, ale spokojnie, jeśli nie masz, albo masz za mało, mąka pełnoziarnista też będzie się nadawać do Twojego ciasta.

Podsumowanie

Uważam, że ciasto jest proste, jeśli chodzi o wykonanie, nie trzeba nic ubijać, nie trzeba nic ucierać. Najwięcej czasu zajmuje starcie warzyw na tarce. Jak już ten etap masz za sobą, to praktycznie tylko mieszasz składniki.

Dla mnie prostota ciasta, jest jedną z zalet, przez które sięgam po raz kolejny za dany przepis. Lubię czasami spędzić więcej czasu, tworząc smaczny deser. Uważam, jednak, że przepisy powinny być takie, że jak najdzie mnie ochota w tej chwili aby zjeść takie ciasto, to w mgnieniu oka jestem je w stanie wykonać. Oczywiście muszę mieć potrzebne składniki. Poza tym w cieście tym używamy tylko jednego jajka, ani mililitra mleka, to również dobrze.

Ciasto można równiez wykonać w formie bezglutenowej http://fitownia.blog.pl/2015/10/28/bezglutenowe-bardzo-wilgotne-ciasto-dyniowo-marchewkowe/

Niestety nie mam ani jednego zdjęcia tego ciasta, bo mój ukochany, który na początku wzbraniał się, że jak to można jeść ciasto z warzyw, zjadł go tyle, że na spotkanie z przyjaciółką został raptem mały kawałek, którego nawet nie spróbowałyśmy, bo zostawiłyśmy dla jej chłopaka.

Zdecydowanie polecam wykonanie ciasta dyniowo-marchewkowego, również samo ciasto marchewkowe jest bardzo smaczne, nie bój sięgać się po różnego rodzaju składniki. W większości one tylko urozmaicają Twoje dania i pokazują jak bardzo możesz byc kreatywny.

Galeria zdjęć