Scopri i dolci di Lima, i più buoni al mondo!

Per parlare dei dolci di Lima bisogna anche parlare dei posti tipici della città dove si possono mangiare i dessert più buoni del mondo.

Oggi vi voglio parlare dei dolci peruviani concentrandomi di più su quelli della città di Lima. Lo sapevate che noi limegni siamo chiamati "mazamorreros" (da "mazamorra", alimento popolare a base di mais, che si prepara in molti paesi ispanici)? Se non lo sapevate ve lo dico io: si deve al fatto che qui abbiamo un dolce chiamato "mazamorra morada" fatto con riso e latte.

1. "Mazamorrero limegno":

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La mazamorra morada è un dolce che si cucina con il mais morado, quello viola, con il quale si fa anche la "rica chica morada" (una bevanda di mais morado), e mi ricordo che da bambino non c'era mai una festa in cui non si offrisse questo dolce agli invitati, la mazamorra morada è sicuramente il dolce più buono della bellissima città di Lima e vi invito a provarlo in qualsiasi negozio o ristorante di lusso della città. Un locale che vi consiglio si trova al viale di Chabuca Granda, di fianco al Palacio de Gobierno. Lì vi troverete di fronte a diverse persone con dei carrelli pieni di queste deliziose zuppe, in cui si mette una goccia di latte Nestlé che le fa sciogliere nel tipico dolce sapore limegno.

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Devo anche raccontarvi che questi dolci hanno origine nell'epoca coloniale, ai tempi in cui le suore che stavano nei loro monasteri cominciarono a sperimentare sapori e consistenze in una Lima che pian piano stava crescendo e diventando sempre più dipendente dai dolci. Chi dice che a Lima non si mangia bene? A Lima si mangia da Dio e i dolcetti hanno una qualità e una consistenza così unica che farei di tutto pur di tornarmene a Lima da dove mi trovo, l'Italia, solo per mangiare quelli tipici della mia città, una mazamorra morada con il suo riso con latte, un "turrón de Doña Pepa" (tradizionale dolce peruviano della festa del Signore dei Miracoli), un "sospiro di Limegna" (dessert con latte e vaniglia). Sono tantissimi i dolci che si possono mangiare a Lima! Ah! Con le sue frittelle, le sue bombe ripiene o i suoi "alfajores" (dolci ispanici di origine araba) che sono una bontà!

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Per essere sincero con voi, Lima ha perso molte ricette di dolci con il passare del tempo, infatti la generazione dei miei nonni conosceva molti più tipi di dolci della mia, quindi molte ricette cominciano ad essere poco diffuse come per esempio il "ranfañote" (dolce tradizionale peruviano consistente in pezzi di pane bagnati con miele di panela), uno dei piatti più spettacolari che abbia mai provato e vi dico anche che il Perù ha frutti locali come la lúcuma, frutto buonissimo con cui fanno anche il gelato, che vi consiglio di provare in alcune gelaterie economiche come la Donitos del marchio Donofrio o altre come la 4D e poi capirete perché parli tanto dei dolci di Lima.

2. Un "torrone di Doña Pepa"

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Parlare della cucina peruviana significa parlare di storie, capire quello che è successo durante la storia del Perù e soprattutto della mia città. Per esempio nel mese di ottobre a Lima ci si veste di viola per il Signore dei Miracoli in cui si compie una delle processioni più grandi e numerose del continente che percorre diverse parti del centro di Lima. La storia racconta che una donna chiese un miracolo al Cristo di Pachacamilla, il Signore dei Miracoli, in uno dei suoi sogni le venne mostrato come preparare questo dolce e la donna preparò il buonissimo torrone... di chi? Beh, la donna che fece il sogno era Doña Pepa e da qui prende il nome il famoso "torrone di Doña Pepa". Se visitate Lima nel mese di ottobre e passate per il viale Tacna, troverete molti negozi che offrono diverse scatole viola del torrone di Doña Pepa che oggi fanno parte della nostra idiosincrasia, io vi consiglio di acquistare il marchio "San Jose", perché i loro torroni sono morbidi e deliziosi.

Se passate per il centro di Lima, vicino a Plaza San Martín, sarete nel posto giusto dato che c'è un negozio dove vendono il miglior torrone di Lima e lì se avete qualche dubbio potete provare qualche assaggino gratuito prima di acquistare una scatola intera. Vi assicuro che dopo averlo provato ne vorrete mangiare molto di più, in casa mia è tradizione comprarlo ogni ottobre! E se un limegno vi dice che non ha mai mangiato il torrone, non è veramente di Lima! È un dolce che appartiene al 100% alla tradizione della mia città preparato con fico, con una pasta morbida ricoperta di colori caramellati e adesso mi avete fatto venire voglia di mangiare questo torroncino!

3. Un "sospiro di Limegna"

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Questo dolce prende il nome della mia città, un dessert delizioso. Per essere sincero, non viene mangiato tanto quanto quelli che ho già menzionato ma è molto conosciuto in tutto il Perù. Ci sono molte leggende sull'origine del nome, alcune dicono che viene chiamato così per il suo essere delicato come il sospiro di una donna di Lima. Infatti, viene preparato con molta delicatezza poiché in cima ha un frullato di albume, questo dolce può anche essere trovato nella Plaza de Chabuca Granda o in qualsiasi ristorante di Miraflores come ad esempio lo Huaca Pucllana ed è buonissimo.

4. "Picarones" per la sera

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I "picarones" sono come delle ciambelle però 100% peruviane preparate con un impasto di zucca e patata dolce, poi fritte in padella e mangiate calde. Di solito noi limegni le mangiamo di sera nella nostra "picaronería" preferita. Sono buoni e rimangono croccanti in bocca e potete prenderli anche nel viale di Chabuca Granda così come nei ristoranti a Barranco come Tío Mario dove, dopo aver mangiato il vostro delizioso "anticucho" (spiedino di carne bovina) potete concludere con i picarones con la crema, buoni da leccarsi i baffi e potete mangiarli anche senza utilizzare le posate, potete usare le mani.

5. Il panettone di natale

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Il panettone è un dolce che arriva dall'Italia in cui potete trovare i canditi che gli danno quel tocco differente tipico della cucina italiana, ma vi dico che in Perù si mangia molto più panettone che in Italia. Siamo un paese che è stato influenzato da tutto il mondo e, senza dubbio, l'Italia ci ha donato il regalo più bello. Esistono diverse marche di panettoni che puoi trovare in qualsiasi negozio di alimentari della città e consiglio quelli delle marche Motta o Donofrio.

Come potete vedere, questi sono solo alcuni dei tipici dolci della mia città, Lima, un luogo pieno di mazamorras, sospiri, torroni e picarones. .

Spero che vi sia piaciuto questo testo, un omaggio affettuoso alla mia città Lima, "la capitale gastronomica dell'America". A presto!

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