Ricetta di Lobio (zuppa di fagioli)

Introduzione

"Lobio è un piatto di Dio" dicono in Georgia. "Lobio" significa "fagioli" ed è anche il nome del piatto. Per spiegarmi meglio è un po' come una zuppa di fagioli, ed è veramente deliziosa. A me piace molto e la preparo spesso. Inoltre è molto sana e nutriente, con molte vitamine e le proteine dei fagioli. Se non lo sapevate, ora lo sapete!

Quindi, i fagioli fanno molto bene alla salute e ci sono molte ricette con cui potete prepararli in modi diversi e magari vi dirò anche un'altra ricetta che uso spesso ed è molto buona, piace alla mia famiglia ed è facile da preparare!

Ma per ora prepariamo Lobio.

Gli ingredienti non sono niente di che e non dovrete preoccuparvi di scegliere i fagioli giusti o cose così perché qualsiasi tipo di fagioli andrà bene. Alcuni hanno delle preferenze ma se lo preparate nel modo giusto sarà buonissima, proprio come i fagioli!

Dicono che i fagioli neri siano i migliori per le proteine e le vitamine. Io non li ho mai provati quindi non so darvi un'opinione ma sono sicura che siano buoni quindi se vi capita di trovarne, comprateli e cucinateli! Altrimenti usate qualsiasi tipo di fagioli abbiate. Di solito uso i fagioli rossi, o rossi e bianchi, anche quelli sono buoni.

Ingredienti:

• fagioli
• coriandolo fresco 50 gr
• timo
• fiori gialli
• coriandolo
• sale qb
• peperoncino, medio
• foglie di alloro

Preparazione

Sarebbe ottimo mettere a bagno i fagioli per una notte, così che quando li dovrete cuocere ci vorrà meno tempo. Io però non so mai in anticipo quando li preparo quindi ci vogliono alcune ore perché cuociano! Quindi ricordatevi di metterli a bagno almeno per un po' di tempo.

Quando versate i fagioli nel pentolino, aggiungete acqua fino a coprirli e quando l'acqua inizia a bollire, scolateli e versate altra acqua, stavolta fino a riempire la pentola, e lasciate cuocere i fagioli. Ci vorrà un po' di tempo quindi siate pazienti. Potete assaggiare i fagioli per vedere se sono pronti o no. Con l'acqua che bolle, aggiungete l'alloro e il peperoncino. Di solito io aggiungo il sale dopo un po'.

Quando i fagioli saranno pronti, abbassate il fuoco o spegnetelo del tutto e preparate le cipolle.

Dovete solo prenderle, tagliarle e metterle in una padella con un po' d'olio finché diventano dorate. Poi aggiungete ancora un po' d'olio e anche un po' di spezie, come coriandolo, timo e sale. Poi scolate i fagioli e versateli nella padella con le cipolle. In questo modo i fagioli assorbono i sapori e diventano ancora più buoni. Quando saranno cotti potete rimetterli in acqua e fine!

Dovrete solo aggiungere un po' di sale (se necessario) e altre spezie, se volete, come timo e coriandolo. Ultimo ma non meno importante è il coriandolo fresco che dona al piatto un sapore unico quindi non dimenticatelo!

Ora potete aggiungere un po' di burro o lasciarlo così perché ha già un po' d'olio dalla cottura delle cipolle ed è sufficiente, ma un po' di burro gli dà un sapore ancora migliore.

Anche un'altra cosa. Potete cuocere i fagioli con un po' di prosciutto e avrà un sapore delizioso!

Potete anche aggiungere un po' di concentrato di pomodoro alla fine e il piatto avrà un tocco diverso ma sempre gustoso.

Come vedete ci sono molte opzioni per fare questa zuppa di fagioli ma la ricetta base comprende solo gli ingredienti che ho scritto sopra ed è il modo in cui preparo io il Lobio di solito.

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