Puntarelle.
Pubblicato da 
Gilda Immacolata Stelitano
— 8 anni fa
Blog: Cucina tipica romana.Tags: Ricette Erasmus
Introduzione al post!
Sono molto felice di poter descrivere, in questo breve post, come preparare un tipo di insalata tipica romana, in quanto è uno dei miei piatti preferiti della cucina romana e non soltanto perché è molto semplice e veloce da preparare.
Mi piace infatti riconoscere a questo veloce piatto tutti i meriti della freschezza che è capace di infondere nel palato di chi la assaggia. E’ ottima per “fare un piccolo breack” durante un pranzo o una cena ricchi di piatti troppo abbondanti, ma anche un piatto utile e piacevole da preparare quasi tutti i giorni per godere al meglio di una ricetta molto salutare e saporita.
Che ingredienti servono per realizzare questo piatto?
Un particolare tipo di insalata chiamata “Catalogna”e gli ingredienti necessari per preparare la salsa alle acciughe.
Come si prepara?
Prepararla è molto semplice ed è possibile prepararla in diverse varianti. La prima che mi piace presentare è quella che più volte ho avuto modo di provare, nei vari ristoranti e trattorie con cucina tipica romana.
Salsa alle acciughe.
Per preparare la salsa alle acciughe servono essenzialmente: delle acciughe sotto salate, dell’olio d’oliva, dell’aglio e del peperoncino. Il tutto deve essere triturato e amalgamato, fino ad ottenere un salsa morbida ed omogenea. Potrete aiutarvi semplicemente con un frullatore. In alternativa alle acciughe salate, potrete utilizzare la pasta alle acciughe già pronta.
FATE ATTENZIONE: la salsa tenderà ad essere molto salata, quindi, prima di intossicare qualcuno assaggiatela, modificandone, eventualmente il sapore, aggiungendo un po’ d’olio in più
NOTA BENE!!!
Ricordate che la quantità di salsa che deve essere distribuita all’interno dell’insalata deve essere molto poca rispetto all’abbondante condimento di olio che siete soliti aggiungere ad una insalata povera di grassi, soltanto per darle “più sapore”!
La presentazione del piatto. =)
Credo che sia molto importante il modo in cui un piatto venga presentato, quindi, vi consiglio una delle tanto comuni presentazioni che ho spesso visto essermi presentate, per quanto riguarda queste tanto mie amate“puntarelle romane”!
Dopo aver tagliato l’insalata a vostro piacimento, disponetela tranquillamente all’interno dell’insalatiera e procedete a disporre poi la salsa alle acciughe soltanto al centro del piatto, senza spargerla ovunque.
Questo piccolo trucco aiuterà gli occhi dei vostri ospiti ad immaginare al meglio questo piatto, per loro nuovo, prima di assaggiarlo.
Il successivo e necessario mescolamento degli ingredienti, infatti, non sempre rendere lo stesso effetto, almeno dal mio punto di vista!
Non mi resta che augurarvi, come sempre, buon appetito!!
E arrivederci al prossimo post!!
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