Cheesecake al torrone

I torroni costano, pure tanto, soprattutto nel periodo natalizio, quando ti sale quella voglia di dolce, e solo loro possono tappare questo vuoto. Ma alla fine delle festività, quando ne hai ricevuti a bizzeffe, tra regali e cesti di cibo, rappresentano il tuo peggior nemico, oltre ad esserlo in linea generale per i tuoi denti e il tuo tasso di zucchero alterato. Ma in questa ricetta, gli ultimi due non hanno voce in capitolo e vengono messi in secondo piano per la preparazione della Cheesecake al torrone! Non ha pietà per nessuno, soprattutto per chi è a dieta, ma chi si prepara a febbraio in sessione di esame per un'immaginaria prova costume tra 4 mesi circa?

Ingredienti:

• 250 gr di biscotti polverizzati
• 100 gr di burro fuso
• 150 gr di torrone duro
• 500 gr di mascarpone 
• 100 gr di ricotta (per ricordarci che la leggerezza esiste)
• 3 uova intere
• 5-6 cucchiai di zucchero (preferibilmente semolato) 
• Torroncini morbidi ricoperti di cioccolato per decorare

Procedimento:

1. Innanzitutto la base: mischiare i biscotti precedentemente frullati al burro fuso (possibilmente scioglierlo in una pentola in modo da miscelare bene) e adagiare il composto su una teglia già foderata con carta forno, schiacciare per bene e livellarla. Consiglio di usare uno stampo a cerniera, che è estremamente molto più comodo. Riporre in frigo e nel frattempo concentrarsi sul resto. 
2. Per la farcia: Preriscaldare il forno a circa 190 gradi. in una ciotola capiente mettere il mascarpone, le uova, lo zucchero e la ricotta e mescolare in modo omogeneo. Successivamente aggiungere il torrone duro polverizzato grazie all'aiuto di un frullatore. Se non è ancora abbastanza zuccherato, aggiustare in base al proprio gusto. 
3. Prendere dal frigo la teglia e versare sopra la base la farcitura, adattarne il livello e infornare per circa 20-30 minuti e toglierla quando la superficie sarà dorata e con qualche bollicina. Consiglio di fare la prova con lo stuzzicadenti per esser sicuri che sia ben cotta.
4. Lasciate raffreddare per un po', ma prima che sia completamente fredda, tagliare a pezzettini i torroni morbidi ricoperti di cioccolato e metterli sulla superficie. Si attaccheranno grazie allo scioglimento della loro copertura. Aspettare che la torta si raffreddi del tutto per poterla gustare. Conservare in frigorifero e consumare nel giro di qualche giorno! 

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