# 3 cheesecake con mousse di nutella a freddo

Ciao ragazzi!! Oggi una delle mi ricette preferite da fare (anche mangiare ovviamente)!

Cheesecake con mousse di nutella senza cottura...ovviamente #Gluten free !!
Allora per iniziare..

Ingredienti per la base:

• Biscotti: 300gr se volete farlo senza glutine sono ottimi i "gocciolotti" della nutri free o i simil "pan di stelle" della shar, io preferisco farlo con base di cioccolata sennò potete scegliere sempre tra queste marche dei biscotti al burro.
• Burro: 100 gr

Ingredienti per la mousse:

• Nutella: 350 gr 
• Philadelphia: 350 gr
• Panna da montare: 250 ml

Strumenti:

• Recipienti vari.
• Qualcosa per tritare i biscotti finemente (dal comodo mixer ad una busta e mattarello)
• Una teglia tonda a cerniera (22-24 cm)
• Carta forno per la teglia che drovete ritagliare come la base della teglia a cerniera.
• Fruste elettriche per montare la panna o planetaria.

Procedimento:

Prima di tutto tritiamo i nostri biscotti in maniera finissima; come detto prima, potete usare sia il mixer (comodo e veloce) oppure una busta (di quelle che si usano per mettere i liquidi in valigia negli aereoporti) e un mattarello.

Nel frattempo sciogliamo completamente il burro.
E aggiungiamolo in un recipiente insieme ai biscotti tritati.

Prendere la teglia a cerniera e rivestire la base con della carta forno, appositamente ritagliata.

Stendere lo strato di biscotti in maniera uniforme; il mio consiglio è di non fare la base troppo alta, compattate bene la base e ponetela in frigo.

Nel frattempo pensiamo alla mousse :P

In un recipiente abbastanza capiente, mettere il philadelphia e iniziare a lavorarlo con le fruste elettriche, poi aggiungere la nutella e sempre con l'ausilio delle fruste, amalgamare il tutto.

In un altro recipiente e con le fruste ben pulite, iniziate a montare la panna, fino a renderla veramente solida. Se non è panna gà zuccherata, aggiungete un cucchiaio abbondante di zucchero dopo qualche minuto che montate la panna (quando è una via di mezzo tra liquida e solida)
Volete sapere un trucchetto per vedere se la panna è montata ben ferma? (funziona anche per gli albumi), provate a rovesciare il contenitore, se il composto non si muove allora è pronto per l'utilizzo, sennò va continuato a montare (ma attenzione che non diventi ricotta!!!)
Un altro piccolo consiglio sulla panna (si è davvero noiosa farla), specialmente in estate, è quello di riporre la panna in frigo per qualche ora (oppure  30 min in freezer) e porre in freezer anche il recipiente e le fruste prima dell'utilizzo; sarà più facile e veloce montarla.

Comunque torniamo a noi!

Una volta preparata la panna aggiungerla con movimenti delicati e dal basso verso l'alto (per non smontarla) al composto di Philadelphia e Nutella.

Prendiamo adesso la nostra base di biscotti, che sarà super solida adesso!!

Un piccolo dettagli che adoro fare è: prendere il barattolo di Nutella, metterlo qualche secondo nel microonde o a bagno maria (nel primo caso attenzione che non ci sia quella velina che mettono come sigillo, perchè essendo metallo potrebbe scoppiettare) e con un cucchiano "sporcare" la base dei biscotti di filamenti di nutella (una volta raffreddati in frigo daranno una tocco in più al dolce)

Successivamente prendiamo la Mousse preprata e spargiamola sulla base, appiattiamo il tutto e lasciamo riposare 3-4 ore in frigo.

Adesso potrete decorarla come più preferite!! O con filamente di nutella come sulla base, o con gocce di cioccolata o nocciole o scritte ecc..

Nota 1: Nella mousse potete aggiungere della cioccolata bianca/latte/fondente a tocchettini (piccoli!!)

Nota 2: è consigliabile utilizzare la gelatina in fogli (chiamata anche colla di pesce), ma mi raccomando se scegliete il dolce in versione senza glutine, controllate che lo sia!! vi posto la foto di quella che uso io..

Gelatina in fogli:

https://www.google.it/search?q=gocciolotti+senza+glutine&espv=2&biw=1366&bih=662&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwigju3r-rHQAhVGXBoKHZwwAi8Q_AUIBygC#tbm=isch&q=gelatina+di+pesce+senza+glutine&imgdii=JvLFRMyngxatBM%3A%3BJvLFRMyngxatBM%3A%3BpUsmIIENY31gGM%3A&imgrc=JvLFRMyngxatBM%3A

E questi sono i gocciolotti:

https://www.google.it/search?q=gocciolotti+senza+glutine&espv=2&biw=1366&bih=662&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwigju3r-rHQAhVGXBoKHZwwAi8Q_AUIBygC#imgrc=Mh5OH-xG9PZlsM%3A

Galleria foto