Rosso, dolce e con un sapore deciso: il vino Porto!

Vino Porto

I locali per degustare questo speciale vino furono aperti nel 1960 e sono tutt'oggi considerati una delle maggiori attrazioni di Porto. Nella città si possono trovare più di cinquanta di questi locali tipici ma non tutti sono aperti ai visitatori. La maggior parte di essi si trovano in Vila Nova de Gaia (dall'altra parte del fiume Douro, se siete a Porto). Le cantine si notano facilmente perché espongono all'esterno il nome dei loro brand con grandi insegne al neon. Taylors è una cantina molto bella grazie alla vista spettacolare e Sandeman è la più facile da trovare perché si trova vicino alla riva del fiume.

Potete anche partecipare ad alcune visite guidate in cui vi sarà spiegato tutto sul processo di vinificazione; inoltre scoprirete cose interessanti sulla storia del vino di Porto e altre curiosità. Avrete anche la possibilità di degustarlo.

Il vino Porto è molto diverso da quelli tipici della zona. Si caratterizza infatti per aromi molto forti; la sua gradazione è solitamente tra i 19 e i 22 gradi. Per riconoscere le varietà di questo vino si utilizzano spesso varie denominazioni come per esempio "vintage", un vino delizioso prodotto con una sola vendemmia. "Vintage" rappresenta solo una piccola parte delle varietà di questo vino, ma è considerata come la più importante, la "regina" dei vini Porto. E' infatti tipicamente lasciata a invecchiare nelle cantine per circa 40 anni, anche se può anche venire consumato subito. In Portogallo l'Istituto dei Vini di Douro e Porto (IVDP) ha il compito di identificare e classificare quali vini Porto possano ricevere la denominazione di "vintage".

Il sapore

Questo vino portoghese è rosso, dolce e dal sapore molto carico. Data la dolcezza è apprezzato soprattutto come vino da dessert. Ci sono molti tipi di vino Porto, i quali variano dal bianco, rosato, rosso e bruno (molto invecchiato). I prezzi variano da qualche centinaio per i vini più pregiati, a pochi euro per i vini di qualità ovviamente inferiore (ma comunque buoni) che si possono trovare al supermercato.

Il retrogusto del Porto è quello di cioccolato, cannella e lampone. I due vini Porto più conosciuti sono il rosso e il bruno, che vanno serviti a temperatura ambiente (circa sedici gradi). Il Port Vintage presenta retrogusti ancora più vari e strani, come caramello, mandorla e pepe verde.

Nella foto potete vedere le cantine situate sull'altra riva del fiume, purtroppo l'immagine non è delle migliori.

Unico

Una delle caratteristiche principali di questo vino è l'eccezionale mix di uve Coloniali, tra le quali troviamo per esempio la Touriga Nacional, la Tinta Barroca e la Tinta Cão. Se ne possono trovare come minimo 52 tipi! Ogni uva dà al vino un sapore unico.

Il vino Porto viene solitamente fatto fermentare in botti dove originariamente l'uva veniva pigiata coi piedi. Ad oggi, la maggior parte delle cantine non usa più questo metodo, preferendo le macchine al lavoro umano.

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