Il est rouge, doux et très riche en goût... le Porto !

Le Porto

Les chais de ce vin spécial ont commencé à apparaître dès 1960, et constituent actuellement l'attraction principal de Porto. Il existe plus de 50 chais, mais ils ne sont pas tous ouverts aux visiteurs. La majorité est située dans Vila Nova de Gala (c'est à dire, de l'autre côté de la rivière Douro, à Porto). Les maisons de vin sont très facilement remarquables, car elles affichent leur marque avec des néons sur la façade de leurs bâtiments. Taylors est une magnifique maison de vin avec de superbes critiques sur ces vins, et Sandeman est la maison la plus facile à trouver car elle est située aux abords de la rivière.

Vous pouvez effectuer des excursions guidées gratuites, durant lesquels les guides vous raconteront tout du processus de fabrication, l'histoire des vins ainsi que d'autres caractéristiques du Porto. Vous pourrez même goûter à ce vin pendant ces visites.

Le Porto est très différent des autres vins, qui sont généralement communs et typiques. Tous les types de Porto possèdent des arômes intenses et constants. Les vins sont généralement situés entre 19 et 22% degrés. Pour différentier les variétés de Porto, des dénominations tels que "vintage" sont généralement utilisées. Le Vintage est un excellent vin composé seulement d'une vendange. Il ne représente qu'une petite portion de ce type de vin, mais il est vu comme le roi des Portos. Habituellement, il est stocké dans des caves de vieillissement pendant environ 40 ans, mais il peut également être consommé immédiatement. Au Portugal, le "IVDP" (Instituto dos Vinhos do Douro e Porto) est l'autorité en charge d'identifier et de classifier les différents Portos de type "vintage".

Le Goût

Le Porto est rouge et doux avec un goût très riche, et est originaire du Portugal. Du fait de sa douceur, il est généralement considéré comme étant un vin de dessert. Il existe beaucoup de types de Portos, allant du blanc, au rouge, en passant par le rosé, et jusqu'au Porto Tawny (qui est un vin âgé). Vous trouverez d'excellents Portos qui ne vous coûteront seulement qu'une centaine d'euros et de grande valeur, mais vous pouvez également acheté ces vins dans les supermarchés, qui seront bien évidemment de moins bonne qualité mais bons quand même.

Le Porto possède, entre autres, des saveurs de chocolat, de cannelle et de framboise. Les deux principaux Portos sont le rouge et le Porto Tawny. Ce vin doit être servi dans une pièce avec une température en dessous de 16°C. Le Porto Vintage a, quant à lui, encore plus de possibilités de saveurs, comme par exemple des saveurs de caramel, d'amande ou de grains de poivre vert.

Sur l'image ci-dessus, vous pouvez voir des maisons de vin situées de l'autre côté de la rivière. Malheureusement, l'image n'est pas très nette!

Unique

Une des principales caractéristiques du Porto est l'extraordinaire mélange des types de raisins, qui sont Colonial. Ces raisins comprennent par exemple le Touriga Nacional, le Tinta Barocca ou encore le Tinta Câo, et il en existe au minimum 52 variétés! Chaque variété de raisin fournit un goût unique au mélange.

Le Porto est habituellement fermenté dans des lagars (moulins) ou les visiteurs foulent le raisin avec leurs pieds. De nos jours, beaucoup de producteurs de Porto n'utilisent plus l'activité du foulage pour fermenter le vin, mais utilisent à la place des machines.

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