Les plats traditionnels Marocains

Dans ce sujet j’ai choisis de vous parler de les plats Marocains traditionnels, pour vous montrer les meilleurs plats, que vous devez tester lorsque vous visitez le Maroc.

Le Couscous

Ce plat est le plus populaire avec le tajine lorsqu’on parle de la gastronomie marocaine. Traditionnellement servi chez les Marocain le vendredi au déjeuné, après la prière de midi (nommée dhuhr), on le déguste aujourd’hui indifféremment tous les jours de la semaine. D’origine berbère, ce fameux plat se compose de viande de bœuf ou de mouton, parfois de poulet, d’une multitude de légumes et légumineuses (fèves, courgettes, lentilles, navets, pois, coing), sa base se prépare de semoule de blé. Les marocains le dégustent à même le plat, ou le servent dans des assiettes individuelles. Je dois mentionner que les Marocains adorent boire du petit lait lorsqu’ils mangent du Couscous.

Le Tajine

Le tajine est un plat marocain dont les origines sont également berbères. Les tagines berbère jusqu’à aujourd’hui conserve leur saveur exceptionnelle. Le Tajine proprement dit, c’est le nom d’un plat en terre ayant un couvercle conique (comme le montre la photo ci-dessous). C’est dans ce plat que les recettes nommées également (Tajine) sont cuites. Généralement la viande est le principale ingrédient, mais il existe aussi des Tajine pour les végétariens et aux poissons. Alors le Tajine prend son nom de la nature de ce que vous allez préparer dans ce plat traditionnel (Tajine à la viande de mouton, Tajine à la viande de bœuf, Tajine aux sardines, Tajine au poulet, Tajine aux légumes, Tajine au Bélier…etc. ).

La Tanjia Marrakchie :

La Tanjia est la cousine du Tajine, ce plat est typique de la ville de Marrakech, la différence c’est que la Tanjia prend beaucoup de temps pour qu’elle soit bien cuite. Pour préparer la Tanjia, on met dans cette jarre en terre (comme le montre la photo ci-dessous) de la viande, légumes et les épices nécessaires et on le met sur des braises de bois déjà préparées et on le couvre avec de la cendre chaude, finalement on sert la Tanjia dans des plats normaux. Ce plat est très servit à Marrakech, je vous conseille fortement de l’essayer.

La Pastilla

Ce plat est originaire de Fès, il s’agit d’un gâteau de pâte feuilleté farci de Hashis de pigeon, de poulet ou de poissons, saupoudré de sucre et de cannelle. La Pastilla est principalement Servie lors des fêtes et des réceptions et peut être sucrée ou salée.

La Mrouzia

Il s’agit là de l’une des recettes de tajine marocain dont je vous ai parlé, elle se prépare généralement lors de la fête de l’Aïd el-Kebir et préparée à base de la viande du mouton, d’amandes, de raisins secs, de la cannelle du miel et des épices Marocaines. La viande doit cuire de longues heures, pour se détacher sans effort et on y ajoute de la graisse pour avoir une sauce plus grasse.

Le Méchoui

Plat à base de viande, c’est plus un mode de cuisson qu’une recette. Il est servi principalement à l’occasion de mariages ou de grandes occasions. La particularité du méchoui marocain c’est que la viande est (de mouton ou bœuf) est cuite dans un four en terre, durant de longues heures. Je vous recommande de tester le Méchoui si vous visitez le Maroc.

La Harira

C’est une soupe traditionnelle marocaine aux propriétés nutritionnelles contestables, les marocains commencent généralement par cette soupe pour rompre le jeûne du Ramadan. Elle se compose de tomates, oignons, viande, légumes secs. On la sert accompagnée d’œufs durs, de crêpes au miel ou de pâtisseries marocaines.

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