Birdie

¡A desayunar!

La verdad es que siempre me ha encantado ir de brunch, sobre todo cuando vivía en Londres. Me fascina la idea de ir por tortitas con bacón y sirope o una tostada de aguacate y salmón. El desayuno es mi comida favorita del día, pero no hay nada mejor que combinarlo con la comida y comer algo riquísimo al mediodía. Obviamente, Londres está repleto de sitios de brunch que van desde el pan de plátano y yogur griego con miel hasta en típico desayuno inglés, pero cuando vine a Ginebra, creía que esto no era muy conocido, de hecho, pensaba que las cafeterías tampoco se llevaban mucho teniendo en cuenta el precio del café.

Leí sobre dónde podía ir en Ginebra y para mi suerte, aparecieron algunos sitios, un par estaban en hoteles como el Tiffany Hotel al que ya había planeado ir a probar, pero el que me llamó de verdad la atención fue Birdie. Vi algunas publicaciones sobre esta cafetería y la gente había puesto fotos con muy buena pinta en Instagram, así que me conciencié de que los precios eran normales y que merecía la pena probarlo y fui con mi amiga antes de nuestra clase de francés el miércoles.

La cafetería estaba muy tranquila, no sé si se llenará más los findes, pero para nuestra suerte, encontramos mesa nada más entrar y pudimos estar hablando sin tener que hablar más alto por el murmullo general.

Por dentro es de estilo rústico y casual, lo que se hace acogedor. Hay dos salas separadas y ambas son amplias, una ventaja ya que no te sientes enlatado o como si te estuvieran mirando.

La comida

La carta está un poco limitada ya que puedes elegir entre seis opciones de comida, pero cada opción parece tener muy buena pinta (además tienen una carta aparte para las tartas). Cada una de las opciones es diferente, puedes elegir entre la clásica tostada de aguacate y salmón que es su plato estrella, elegir las gachas de avena, muesli casero, un croque-monsieur, ensalada de quinoa o wrap vegetal. Todas las opciones proponen algo diferente e interesante, por ejemplo, el croque-monsieur se hace con queso gruyère (especialidad suiza) y mascarpone, parmesano y jamón. Aunque todo parecía muy rico, nos acabamos pidiendo el plato estrella, la tostada de aguacate, huevo pochado y salmón. Nos lo pusieron con dos rebanadas extras de pan tostado y mantequilla de café.

A cada bocado estaba más rico, no quería que se acabara, el salmón estaba fresco y el huevo estaba perfectamente pochado. Una de mis partes favoritas de esta comida fue la mantequilla de café que te ponían con la tostada. Es algo súper original y acompaña muy bien al plato. En general estaba lleno de sabor y me llenó el estómago durante horas, ¡perfecto!

En Birdie todo está hecho con productos locales. Aseguran que tienen buena relación con todos sus proveedores y que dan preferencia a aquellos productos etiquetados como “Genève Region Terre Avenir”. La verdad es que se nota la diferencia cuando una cafetería usa productos locales, te da la tranquilidad de saber que sus productos son frescos.

Las bebidas

La carta de bebidas también estaba un poco limitada, pero incluso así me costó mucho decidir qué bebida pedir. Aparte del café espresso típico y el café grande (que describían como suave y rebajado), tenían aeropress y chemex. El aeropress es el método favorito de hacer café, del que el café sale con un sabor intenso. El chemex, por otro lado, me impactó mucho y tendré que probarlo algún día. Después también tenían el clásico café con leche, chocolate caliente, tés y zumo de frutas frescas. Nosotras pedimos zumo de manzana recién exprimido y estaba súper fresco y muy rico, si te gusta el zumo de manzana, te recomiendo pedirlo.

Birdie busca la excelencia y la perfección en sus cafés. Se aseguran de seleccionar cuidadosamente sus cafés de proveedores de calidad, lo que valoran mucho, se aseguran también del periodo de recolección y de los procesos por los que pasa, lo que me parece de vital importancia cuando se busca una buena calidad. Me he dado cuenta de que usan cafeteras tradicionales italianas lo que significa que el café que hacen tiene es de alto nivel.

Los postres

Birdie también sobresale cuando se trata de postres. Tiene una amplia gama de opciones como la tarta de queso, el affogato (helado y café), la tarta de zanahoria, de chocolate o de plátano, y otras opciones más pequeñas como la galleta de chocolate o el rocher de coco y canela. Todos tenían una pinta increíble en la vidriera y la verdad es que tengo que volver para probar una porción de la tarta de plátano.

En resumen, no es caro (quitando su plato estrella), así que si vas a Ginebra, ¡no dudes en ir!

Rue des Bains, 40 – Genève.

Para obtener más información acerca de esta cafetería, consulta su página web en: Birdie Coffee.