Bougatsa

O café da manhã perfeito, juntamente com uma garrafa de cacau!

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Em Thessaloniki o mais famoso café da manhã de pastelaria é "Bougatsa". Você pode encontrar uma Bougatsa em cada bairro e em muitas variações. Bougatsa é originalmente de Serres, uma cidade na região de Macedônia Central no norte da Grécia. Bougatsa também é popular em Veria e Halkidik (norte da Grécia) e Chania e Heraklion , que ficam na ilha de Creta. Mas, em Chania, não é chamado apenas "bougatsa", é chamado de 'bougatsa Chanion' (que significa bougatsa de Chania) e é feita por confeitarias especiais que estão normalmente aberto de manhã cedo até o meio-dia.

O recheio mais comum é um creme de semolina doce. recheios salgados comuns incluem queijo mizithra ou carne picada.

Bougatsa com recheio de queijo!

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Bougatsa com recheio de carne minched.

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Geralmente, o gosto de bougatsa varia entre as regiões da Grécia. Por exemplo, bougatsa em Salónica é crocante, não muito doce e há uma abundância de recheios diferentes, enquanto em Veria é muito doce e cheio de creme.

Então, aqui está sua chance de fazê-lo sozinho em casa!

O tempo de preparação é quase uma hora e você terá doze porções!

Você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 270 gramas de açúcar granulado
• quatro ovos e duas gemas de ovos
• 400 gramas de leite fresco
• 400 gramas de creme de leite
• uma colher de chá de extrato de baunilha
• uma colher de sopa de fermento em pó
• um pacote de massa folhada
• 150 gramas de manteiga
• um pouco de açúcar castanho suave, para polvilhar
• um pouco de açúcar refinado, para servir
• alguns canela em pó, para servir

E agora estamos prontos para começar!

Em primeiro lugar, pré-aqueça o forno a 200 C.

Em seguida, derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo médio. Usando uma escova de pastelaria, escove a 30x35 cm assadeira com um monte de manteiga. Não tenha medo! Seja generoso com a manteiga.

Pincele a folha de massa folhada com manteiga e coloque-o na panela. Em seguida, escove outra folha com manteiga e coloque-a no topo. Não escove o resto das folhas da massa folhada massa de pão com manteiga. Regue alguma manteiga sobre a elas, uma de cada vez. Amasse cada folha, dobrando-a como um acordeão e transfira para a panela. Tenha cuidado para não pressionar para baixo sobre elas para que elas não achatem.

Continue da mesma forma, colocação de cada folha dobrada de massa folhada suavemente ao lado da outra, até que todas as folhas de massa estejam na panela.

Regue a manteiga restante sobre a parte superior das massas dobradas na panela.

Em seguida, leve ao forno por vinte minutos ou até que as fiquem folheada marrom dourado e crocante .

DICA: para se certificar de que a massa folhada se tornou tão crocante quanto possível, coloque a assadeira no nível do rack mais alto do forno para que o ar seja capaz de chegar a parte superior e inferior da panela. Este método de adicionar as folhas na panela também permite que o ar circule entre a massa folhada, dando-lhe o resultado mais crocante possível.

Enquanto a massa folhada está ficando toda dourada e crocante, podemos preparar o creme.

Comece batendo os quatro ovos, as duas gemas de ovo e o açúcar em uma tigela, usando um batedor de mão. Contine batendo até que o açúcar se dissolva completamente.

Em seguida, adicione a baunilha, o fermento em pó, o leite e o creme de leite, semelhante a um creme inglês.

Quando as folhas de massa estiverem prontas, retire-os do forno e transformar o calor para baixo para 180 C.

Despeje a mistura de creme sobre a massa folhada.

Use um grande jarro de medição para torná-lo mais fácil e menos confuso!

Polvilhe um pouco de SFT, açúcar mascavo sobre a parte superior (isso vai dar a superfície uma camada de doce).

Coloque a assadeira de volta ao forno e asse por vinte a vinte e cinco minutos a mais.

Quando estiver pronto, retire-o do forno e deixe-o de lado para esfriar um pouco.

Por último, polvilhe com lotes de caster açúcar e canela .

Corte em pedaços e sirva.

Aproveite !

Aproveite a sua bougatsa com um monte de canela e açúcar em pó!

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Acontecimento divertido Bougatsa número um:

A cidade de Serres alcançou o recorde de maior bougatsa no dia 1º de junho de 2008. Ela pesava 250 quilos, tinha vinte metros de comprimento e 60 centímetros de espessura. Mais de quarenta padeiros trabalharam neste feito!

Acontecimento divertido Bougatsa número dois:

O processo de fazer bougatsa à mão foi destaque em um episódio de Anthony Bourdain:. Sem Reservas, filmado na Grécia.

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