Un po' di Romania a Graz (Austria)

Ciao a tutti!

Oggi vi scriverò alcune righe su un'esperienza piuttosto interessante che ho vissuto: scoprire un negozio di prodotti rumeni a Graz. Anche se mi sono trasferita in Ungheria per studiare, ho passato tutta la mia infanzia, l'adolescenza e un anno di scuola a Cluj-Napoca, in Romania.

Volevo sorprendere i miei colleghi dell'ambulatorio di fisioterapia con qualcosa che non avessero mai provato e non avrei potuto avere un'idea migliore che comprare le tradizionali delizie romene. Consiglio vivamente questo negozio a tutti i rumeni che vivono a Graz, ma anche a coloro che non sanno nulla della Romania e sono aperti a provare il cibo delle altre culture.

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Questo tesoro culinario si trova su Elisabethiner Straße, vicino a Rosseggerhaus, sulla linee 1, 6 e 7 del tram. Il negozio è stato aperto alcuni anni fa da una coppia del Botoşani, la regione moldava della Romania. Entrando nel negozio ho provato molta nostalgia, tanti ricordi della mia infanzia mi sono venuti in mente e un grande sorriso è apparso sul mio viso, mentre guardavo i prodotti esposti sugli scaffali. C'erano molte varietà di birre rumene, vini di buona qualità e succhi non così salutari ma autentici al 100% (ad esempio la cola rumena). Comunque, sono più attratta dal cibo e quindi ho trascorso la maggior parte del tempo a scegliere i prodotti commestibili.

Carni affumicate, prodotti tradizionali a base di carne rumena, salame, prosciutto, pancetta e carne cruda e fresca. Le migliori marche sono Salam de Sibiu (Salame della città di Sibiu), Salam Săsesc (salame sassone), Kaiser afumat (prosciutto di maiale affumicato), Cârnaţi picanţi (salsicce piccanti), Slănină (bacon), Ceafă de porc (costoletta di maiale).

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Serbi, bosniaci e montenegrini (insomma, chi viene dai Balcani) probabilmente conosceranno i cevapcici (una specie di salsiccia cruda e speziata, ottima quando è grigliata). Bene, i cevapcici hanno dei "fratelli rumeni" chiamati mici, che ho trovato nel negozio, pronti da grigliare. Sono fantastici con senape, pane e qualche cavolo amaro!

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Il tradizionale formaggio rumeno Brânză de Burduf (formaggio casereccio Burduf, simile al Bryndza slovacco), ma ancora più liscio e salato del Telemea de Oaie / de Vacă (specialità di formaggio casereccio fatto con latte di pecora e mucca). Il negozio vende il Telemea sia dolce che salato. Quello salato è come il formaggio feta greco, mentre quello dolce non può essere paragonato a nessun altro formaggio esistente, perché è un'autentica specialità rumena. Entrambi sono perfetti con pancetta rumena, cipolla, pomodoro e pane caldo. Il negozio vende anche latte e yogurt, creme agrodolci, latte fresco e yogurt alla frutta. I rumeni amano i prodotti caseari a base di latte di pecora, che sono davvero molto buoni.

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Passaggio successivo: le conserve. Il mio cibo preferito di questa categoria sono i tradizionali fagioli rumeni, conservati con salsiccia e pate Sibiu, ovvero un paté fatto col fegato di maiale, anatra, oca o pollo. È una specie di crema spalmabile. Da bambina ho mangiato un sacco di pane con patè cremoso e ketchup (nel negozio vendono anche il Tomi, ketchup rumeno).

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Murături (sottaceti), Varză murată (Cavoli arricciati), Castraveţi muraţi (sottaceti con cavoli e cetrioli amari). Queste verdure vengono conservate per mesi sottaceto con sale, menta, pepe, aneto e rafano. Si usano per molti piatti e hanno un sapore che si sposa bene con la carne, con lo stufato o semplicemente in un panino, al posto delle verdure fresche. Hanno il loro sapore. Anche se ho menzionato questi prodotti che richiedono molto tempo e duro lavoro per essere preparati, devo consigliarvi anche la marmellata Bunica (della nonna). Anche le marmellate sono difficili da preparare, ma sono molto buone. Ci sono anche confetture con frutti di bosco e di pesche.

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Ultimi ma non meno importanti, gli snack. Chi è cresciuto in Romania, si ricorderà di quando da bambino i genitori lo mandavano al negozio o al mercato per comprare uova, olio, pane ecc. E ogni volta che si veniva mandati al negozio a fare la spesa, alla fine si poteva prendere qualcosa per sé con i soldi che avanzavano. Devo ammettere che io ho spesso comprato dolci e biscotti o qualsiasi altro tipo di cibo poco salutare solo per regalarmi qualcosa di pieno di sapore e irresistibilmente gustoso. I bambini amano sempre comprare piccole cose economiche come gli snack. Oggi che sono grande non mangio più quelle cose che fanno ingrassare tutti i bambini, ma stavolta ho comprato alcuni snack nel negozio di cibo rumeno.

Prima di tutto, c'è l'autentico Baton de Ciocolată (barretta di cioccolato) rumeno fatto di cacao e latte in polvere attraverso una procedura estenuante, molto lunga e difficile. Un lavoro veramente complicato, dopo il quale però il risultato parla da solo. Anche mia madre lo preparava spesso quando ero piccola e per l'intera cottura ci voleva più di mezza giornata, ma ne valeva la pena. Ci sono più varietà di questo dolce: con cioccolato bianco, mandorle o quello semplice. Preparatevi per una dolcezza infinita.

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L'altro si chiama Halva, che sembra ed è un dolce orientale, precisamente dell'India. Somiglia a un pane strano o a un mattone. È fatto di burro di semi di girasole o burro di noci, farina e zucchero. Con alcuni semi o cibi secchi, è un dessert molto speciale.

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Il terzo snack è il cioccolato ROM, abbreviazione di Romania ma significa anche rum. È il dolce più tradizionale del Paese. La prima barretta è stata prodotta nel 1964 e questo marchio è sopravvissuto al comunismo e alla rivoluzione. La sua confezione raffigura il tricolore rumeno ed è sempre la stessa sin dalla nascita del brand. Ripieno di rum, è uno dei marchi più importanti della Romania. Oggi ci sono versioni della barretta con uvetta, cioccolato al latte e noce, ma la migliore rimane quella semplice col rum.

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Grazie per aver letto questo post, Bis später, Dóra!

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