Mini Roumanie à Graz

Salut à tous!

Voici quelques réflexions que je me suis faites lors d'une expérience intéressante que j'ai vécue: j'ai découvert le magasin roumain de Graz. Bien que j'ai déménagé en Hongrie pour mes études, j'ai passé toute mon enfance , mon adolescence et mes années de secondaire à Cluj-Napoca , en Roumanie.

Je voulais surprendre mes collègues du service ambulatoire de physiothérapie en leur présentant quelque chose qu'ils n'auraient encore jamais essayé, et la meilleure idée qui me soit venue fut de leur acheter des spécialités roumaines. Je recommande chaudement ce magasin aux Roumains de Graz , ainsi qu'à ceux qui ne connaissent rien de la Roumanie mais veulent en apprendre plus sur d'autres cultures que la leur.

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Ce trésor culinaire se trouve sur la ElisabethinerStrasse , près de la Rosseggerhaus, accessible par les lignes de tram 1, 6 et 7. Il fut ouvert il y a quelques années par un couple originaire de Botosani, la région moldave de Roumanie. La nostalgie m'a saisie dès que je suis entrée dans le magasin, les souvenirs de mon enfance jaillissant de partout, et je me suis sentie sourire béatement en regardant les produits sur les étagères. Il y avait beaucoup de bières roumaines , des vins de bonne qualité, et des jus pas très bons pour la santé mais 100% roumains (du coca roumain par exemple). Cependant, c'est la nourriture qui m’intéresse plus, j'ai donc passé la plus grande partie de mon temps à analyser les produits comestibles.

Les viandes: fumées, produits traditionnels, salamis, jambons, bacons, et de la viande fraîche et crue. Les meilleures marques: Salami de Sibiu, Salam Săsec (salami saxon), Kaiser afumat (du jambon fumé), Cârnati picanti (des merguez), Slănină (du bacon), Ceafă de porc ( des côtelettes de porc).

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Les Serbes, Bosniaques et Monténégrins (des Balkans), connaîtront peut-être le Cevapcici (une sorte de merguez, excellente en grill). Il se trouve que le Cevapcici a un frère roumain appelé Mici. J'ai trouvé des micis tout faits dans le magasin. A déguster avec de la moutarde, du pain et de la choucroute!

Les produits laitiers: du Brânză de Burduf (du cottage de Burduf, qui ressemble un peu au Bryndza slovaque mais en plus crémeux et salé), du Thelemea de Oaie/de Vacă (du cottage fait avec du lait de brebis et de vache). On y trouve du Telemea salé et du Telemea sucré. Le salé goûte la feta et le sucré ne saurait être comparé à aucun autre fromage, car c'est une vraie spécialité roumaine. Ils sont tous deux délicieux avec du bacon roumains, des oignions, des tomates et du pain chaud.

On trouve aussi du lait , du yaourt (nature et aux fruits) et de le crème aigre. Les Roumains adorent les produits laitiers à base de lait de brebis! Ils sont excellents.

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Les conserves: mes préférées sont les traditionnels haricots en conserve, avec des saucisses, et le Pate Sibiu. Le pâté est produit avec du foie de porc, de canard, d'oie ou de poulet. Quand j'étais enfant, je mangeais beaucoup de pain avec du pâté et du ketchup (Dieu merci, il y a aussi du ketchup roumain Tomi dans le magasin. )

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Les légumes conservés dans le vinaigre : Murături, Varză murată, Castraveţi muraţi (du chou aigre qui ressemble à un cerveau et des cornichons). Ces légumes sont donc conservés durant des mois dans du vinaigre avec du sel, de la menthe pouliot, du poivre, de l'aneth et du raifort. Ils sont excellents en accompagnement de viande, de ragoût, ou simplement en remplaçant des légumes frais dans un sandwich. Ils ont du carctère. Evidemment, je ne peux parler de ces produits qui demandent tant de temps et d'effort à la production sans mentionner et vous recommander les confitures Bunica (le mot roumain pour grand-mère). Ces confitures sont dures à préparer, mais leur goût est fantastique. Il en existe aux baies et à la pèche.

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Le dernier mais non le moindre: les collations. Les enfants roumains sont habitués à acheter des oeufs, de l'huile et du pain au supermarché pour leurs parents. Et toute personne élevée en Roumanie sait ce que cela signifie: ils peuvent utiliser le reste de la monnaie pour s'acheter quelque chose pour eux-mêmes. Je dois admettre avoir souvent acheter des bonbons, biscuits et autres crasses pour m'octroyer un petit plaisir plein d'exhausteurs de goût et irrésistiblement délicieux. Les enfants adorent toujours acheter des petites choses inutiles, comme des bonbons. Maintenant que je suis adulte, j'ai arrêter de manger ces collations mauvaises pour la santé qui font grossir les enfants, mais cette fois-ci, j'étais obligée d'en acheter.

Les biscuits et les chocolats: il y a tout d'abord les Baton de Ciocolată , des barres de chocolat à base de poudre de cacao et de lait en poudre. Le processus pour les produire est long et difficile, mais le résultat en vaut le coup. Ma mère cuisinait aussi des barres de chocolat maisons quand j'étais petite, et cela lui prenait plus d'une demi journée de travail, mais cela en valait la peine. Il y a plusieurs sortes de chocolat: celui de base, celui au chocolat blanc, et le migdals. Préparez vous à un océan de douceur!

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Ensuite, il y a Halva, qui ressemble à un biscuit indien et a une forme de brique de pain. Fabriqué à base de beurre de tournesol ou de noix, de farine et de sucre, fourré de graine ou d'autre nourriture séchée, c'est un dessert très spécial. 

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Enfin, il y a le chocolat ROM. ROM est l'abbréviation de Roumanie et la traduction de rhum. C'est le chocolat le plus authentique du pays. Les premières barres apparurent en 1964 et ont survécu le régime communiste et la révolution. Ce chocolat représente le drapeau et son emballage n'a pas changé depuis les années 60. Fourré au rhum, c'est l'une des plus grandes marques déposées de Roumanie. Il existe des versions avec des raisins secs, au chocolat au lait ou avec des noix, mais l'original au rhum reste la vraie version.

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Merci de votre attention, bis später, Dóra

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