Cuisine de rue, partout...

Comme promis, voici un article entièrement dédié aux boissons de rue à Bangkok en Thaïlande. J'ai relativement parlé en profondeur des bons plans bouffe dont tu peux profiter durant ton séjour à Bangkok et plus largement, en Thaïlande. Cependant, il n'est pas possible d'accompagner tous tes bons repas avec de la bière, question de santé! Voici donc des boissons non alcoolisées à essayer lors de ton séjour à Bangkok.

Tout en haut de la liste, une boisson que j'ai bu deux fois par jour durant les trois jours de mon dernier séjour, le thé au lait thaï (Cha Yen). Ne confonds pas notre version du thé au lait avec le thé aux perles. Le thé au lait thaï est très différent du thé au lait taïwanais. Les vendeurs bouillent les feuilles de thé juste avant de les mélanger au lait et à la crème. On obtient l'arôme pur du thé et son goût est durable, il ne se diffuse pas et on n'a pas la sensation que le thé a été filtré. Notre thé au lait est d'un audacieux orange mais une fois mélangé au lait, il se vêt d'un orange délicieux. C'est absolument idéal pour l'été. Je ne devrais pas vraiment utiliser le mot "été" puisqu'il fait chaud toute l'année à Bangkok mis à part durant la mousson. En bref, le vendeur verse le thé dans un verre afin de le mixer. Il y ajoute trois ou quatre cuillères à café de lait condensé sucré. Le vendeur peut aussi ajouter quelques cuillères à café de sucre mais, personnellement, je ne préfère car le lait condensé a un goût déjà riche et sucré. Le vendeur verse alors la mixture dans un gobelet en plastique rempli de glaçons puis garnit le tout avec de la crème. Voilà la recette parfaite du bonheur. Pour moi, le thé au lait thaï concocté par ces vendeurs de rue est la définition du bonheur.

J'ai exprimé mon amour pour le thé au lait thaï et ai expliqué comment j'en ai bu deux fois par jour pendant trois jours (non, je n'exagère). Après ces trois jours, j'étais mentalement écœuré par le thé au lait, donc j'ai opté pour la deuxième boisson de ma liste, le thé vert glacé (Cha Keaw Yen). Il est complètement du thé vert que tu pourrais boire au Japon ou ses pays voisins. En fait, il ressemble plus au latte au thé vert du Caffe Tiamo dont sur lequel j'ai précédemment écrit. En Thaïlande, la poudre de thé vert est industrielle, ce n'est donc pas une option très saine si on la consume en grande quantité. Son arôme est exquis et on sent vraiment son parfum lorsqu'on le sirote. Tout comme pour une tasse de thé au lait thaï, le vendeur utilise un shaker pour mélanger le thé vert, le lait condensé sucré et le sucre. La boisson est alors transvasée dans un gobelet avec des glaçons et ensuite elle est garnie de crème. J'apprécie vraiment cette boisson mais dû à son aspect nocif, je ne pouvais pas me permettre d'en boire trop. Toutefois, ne t'inquiète pas, j'ai encore plein d'autres alternatives au thé au lait thaï et au thé vert glacé thaï.

Si tu es un buveur de café comme moi mais que tu commandes toujours un cappuccino ou un latte pour l'adoucir avec du lait, tu apprécieras vraiment un verre de café glacé thaï (Kafe Yen). Essentiellement, la poudre de café thaï est utilisée pour faire un simple café noir. À nouveau, dans un shaker, on mélange du sucre et du lait condensé avec le café, ce qui lui donne un goût plus riche qu'un simple café au lait. Du coup, la crème apporte une dimension en plus à son arôme et à son goût alors que le lait condensé lui apporte un goût sucré. Je bois d'habitude ce café au petit-déjeuner accompagné d'autres mets thaïlandais mais il peut très bien être bu à tout moment de la journée. Dis au vendeur la quantité de lait condensé ou de sucre que tu souhaites, sinon ton café risquera d'être très sucré. Si, effectivement, la boisson s'avère trop sucrée, tu peux toujours diluer un peu d'eau dedans.

Si tu as bu assez de thé au lait thaï, de thé vert thaï et de café glacé thaï, tu pourrais alors goûté à une des boissons favorites de mon enfance, le Milo glacé ou l'Ovomaltine glacée. J'ai brièvement expliqué dans mon article sur les restaurants de l'aéroport de Bangkok que notre version du chocolat en poudre est le Milo ou l'Ovomaltine. Ce sont ce qu'on appellerait des chocolats glacés mais bien bien meilleurs. Le Milo et l'Ovomaltine (simplement deux différentes marques) sont beaucoup plus sucrées et bien moins amères que les chocolats en poudre occidentaux. Le vendeur le préparera frais et le mélangera dans le shaker qui nous est à présent si familier. Tu peux déjà deviner ce qui est ajouté à la boisson : lait condensé sucrée et sucre. Ensuite, la boisson est transvasée dans un gobelet rempli de glaçons et enfin garnie de crème. Il m'est impossible d'exprimer avec des mots mon appréciation pour cette boisson. Elle est délicieuse et je pourrais en boire tous les jours. Elle est empreinte du souvenir des enfants thaïlandais de ma génération.

Nous en avons fini avec les vendeurs experts dans les spécialités thaï susmentionnées. Je vais maintenant parler d'une boisson sans sucre, sans crème et sans lait condensé sucré. Si tu es en Thaïlande et que tu ne bois pas d'eau de coco fraîche directement de la noix de coco à la paille pour ensuite racler à la cuillère sa chair, alors tu seras obligé de racheter un billet pour la Thaïlande rien que pour y goûter! L'eau de coco fraîche ne se trouve pas chez les mêmes vendeurs qui préparent thés et cafés. Ils ne se situent habituellement pas dans les rues car la chaleur thaïlandaise empêche l'eau de coco de rester fraîche. Si tu descends à la station BTS Siam comme je le conseillais au début, je crois que tu pourras en trouver juste là où le restaurant Marina HK se trouve. Si je ne me trompe pas, il y a un stand de jus qui est une extension du restaurant et où les gens peuvent acheter des boissons. Je me souviens vaguement qu'ils y proposaient des noix de coco entières. Si non, demande à la réception de ton hôtel avant de t'y rendre, après tout, les locaux en savent toujours mieux!

Il existe une autre boisson à la noix de coco et je connais l'endroit où on peut en trouver. Je ne suis pas sûr de quel nom donner à cette boisson, mais je la décrirais comme un cocktail composé essentiellement de copeaux de chair de coco, de lait entier et d'eau de coco. Ces trois ingrédients n'augurent que du bon mais imagine-toi juste la puissance de ces trois ingrédients combinés dans un mixeur et ajoute à cela de la glace pilée. La boisson est versée dans une bouteille en plastique et est proposée en deux tailles. Je te conseille vivement de prendre la grande bouteille. Ce n'est pas très cher et chaque gorgée te procure un bonheur instantané. Cette boisson a sérieusement changé ma vie et je ferai tout ce qui est mon pouvoir pour revenir à ce comptoir et acheter la même boisson. Il est situé dans une petite rue, quelque peu caché par la zone de la place Siam. Pour faire facile, voici une capture d'écran de le carte (merci Google Maps pour, encore une fois, m'avoir sauvé la vie) :

Si vous voyez le Digital Gate World, entrez-y, il s'agit d'un énorme centre commercial dédié aux appareils éléctroniques et à l'électroménager. Reste au rez-de-chaussée et marche jusqu'à ce que tu voies un opticien, sur ta droite. Il s'y trouvera une porte vers l'extérieur, et voilà, le comptoir devrait se trouver là! Rends-t'y en après-midi car ils ont un horaire d'ouverture précis. J'y ai été plus tôt une fois en espérant éviter la queue mais c'était fermé! J'ai aussi posté un blog d'une autre personne qui partageait le même avis que mois à propos de ce préparateur génial de milkshakes à la noix de coco sur la place Siam, si tu veux en savoir plus.

Une dernière boisson glacée que je pourrais te suggérer de goûter à Bangkok n'est en fait pas vraiment une boisson mais bien une délicieuse crème glacée! Pour éviter une déception, sache que cette crème glacée n'est pas comme celle préparée au ColdStone où ils écrasent, préparent et chantent devant toi. Ce n'est pas non plus un gelato italien luxueux. De même, ce n'est pas l'une de ces crèmes glacées à l'azote liquide avec de la fumée blanche et préparée par des gens vêtus de blouses et de gants de scientifiques. L'une des meilleures crèmes glacées à laquelle j'ai jamais goutée se trouve ici, à Bangkok. Et on en trouve partout, il s'agit d'une crème glacée à la noix de coco classique, thaï et disponible avec des garnitures variées. D'accord, je pense en avoir déçus certains d'entre vous mais continuez à lire! La crème glacée a un véritable goût de noix de coco. Elle n'a rien à voir avec la crème glacée à la noix de coco que tu peux hors de Thaïlande qui contient à peine quelques gouttes d'essence de noix de coco qui lui donne un goût trompeur. La vraie crème glacée se trouve ici en Thaïlande. Pour vraiment pas cher, on te sert quelques boules de glace, dans un pot en plastique ou sur un cornet. Tu peux alors choisir tes garnitures. D'habitude, on te propose plusieurs fruits en conserve, du riz gluant, des noix et quelquefois, de la sauce au chocolat et des granulés multicolores. Personnellement, je préfère ma glace simple et classique vu que c'était déjà incroyablement délicieux comme ça. Je demanderais un lit de riz gluant sur lequel entreposer les boules de glace et enfin garnies avec plein de cacahuètes et encore plus de lait. Il s'agit de l'un meilleurs desserts et trésors cachés de Thaïlande. Si tu vois quelqu'un avec quelque chose à la main de similaire à ce qui se trouve sur l'image suivante, demande-lui où il s'en est procuré. En effet, il y a peu de chances que tu trouves des vendeurs dans la rue. Les marchands de crème glacée à la noix de coco sont en train de devenir un joyaux en perdition, selon moi, c'est un malheur.

Bien que j'aie recommandé de prendre glacés le thé au lait thaï, le thé vert thaï et le café thaï, il est toujours possible d'en profiter chaud ou froid. Personnellement, j'apprécie ces boissons froides car le climat de Thaïlande ne s'accommode pas vraiment avec les boissons chaudes.

Voici un bon article faisant l'éloge du milkshake à la noix de coco :

http://aroimakmak.com/coconut-shake-thailand/