La gastronomie française - Les plats typiques en France

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La gastronomie française est renommée dans le monde entier pour sa qualité, son raffinement et sa diversité. Le patrimoine culinaire de la France est immense, il existe un nombre incalculable de plats typiques. Certains mets sont relativement chers et rares. On peut par exemple parler du foie gras, du caviar français ou de la truffe, qu’on ne déguste pas au quotidien mais lors des jours de fête, comme à Noël. Ayant des régions très variées, on trouve de nombreux produits différents. Il y a par exemple de nombreux éleveurs d’huîtres comme dans le bassin d’Arcachon ou en Normandie. Depuis l’étranger, on a souvent le cliché des Français qui mangent des grenouilles et des escargots. Mais en réalité, on en mange que très rarement et beaucoup de Français n’en ont même jamais mangé.

Un autre produit fondamental de la cuisine française est bien évidemment le fromage. Il est impossible de passer à côté de ce met, dont on trouve entre 1000 et 3500 variétés différentes! Il est très typique de le manger avec du bon pain, que ce soit une baguette ou un pain spécial, le tout agrémenté d’un bon vin, souvent un rouge avec le fromage. Cette triplette magique est probablement l’une des meilleures choses que la France a à offrir!

La gastronomie française est constituée d’un nombre incalculable de plats et produits qui font rayonner la culture française à travers le monde entier.

Nous vous proposons ici de découvrir les produits phares des différentes régions françaises. Vous serez surpris par la diversité des plats qui existent en France, vous verrez que l’on ne mange pas la même chose quand on est dans le nord ou dans le sud de la France.

Découvrez aussi les 3 produits typiquement français : le fromage, le vin et le pain. Vous voulez en savoir un peu plus sur leur histoire, les différentes sortes ou encore sur le mode de consommation? Nous vous invitons à lire les paragraphes suivants.

Pour finir, nous vous proposons une liste de 15 plats typiquement français avec une petite description pour chacun. Ça vous donnera peut-être l’envie de cuisiner français!

La France est un pays avec une large gamme de spécialités culinaires régionales. Vous ne mangerez pas exactement la même chose que vous soyez dans le nord ou dans le sud. En Bretagne, les crêpes et les galettes avec du cidre sont des incontournables tout comme le caramel au beurre salé et le Far Breton, dans le nord, les spécialités sont entre autres, le filet de hareng fumé, le maroilles, la bière et la fricadelle achetée à la baraque à frites. Dans l’est, les traditionnels bretzels, la choucroute et la flammekueche font la richesse de la gastronomie régionale, dans le sud, la bouillabaisse, la tapenade, la soupe au Pistou et le Pastis sont les produits phares et dans le sud ouest, les produits mis à l’honneur sont le magret de canard, le foie gras, le piment d’Espelette et le jambon de Bayonne.

• Le fromage

Au moins 1000 fromages différents font le bonheur des français et des étrangers qui veulent goûter au plaisir de ce met si précieux. Il faut savoir que chaque français consomme en moyenne 24 kg de fromage par an, ce qui fait de notre population la deuxième plus grande consommatrice dans le monde. Chaque région de France a ses spécialités en terme de fromage.

En Savoie par exemple, on transforme le lait en fromages les plus gros possibles afin de pouvoir les conserver pendant l’hiver. Cette région permet à ses vaches de profiter de ses conditions naturelles exceptionnelles avec les pâturages dans les montagnes et de fabriquer de délicieux fromages, à l’image du Beaufort, de la tomme de Savoie ou du Reblochon, ingrédient star de la Tartiflette.

Dans le Nord, il y a une grande variété de fromages. Mais le plus connu d’entre eux est un fromage particulièrement fort appelé Maroilles, qu’on déguste en tarte par exemple, voire en le trempant dans son café selon la légende. On peut également citer le Bergues ou le Pavé de Roubaix.

En Normandie, il y a une vraie tradition du terroir et notamment du fromage. Ils aiment surtout les fromages à pâte molle. On y trouve notamment l’un des fromages les plus connus de France, le Camembert, mais on peut aussi citer le Livarot ou le Pont-l'Evêque, tous deux à croûte lavée.

Et la partie sud du pays n’est pas en reste. Si vous avez l’excellente idée de passer des vacances en Provence par exemple, vous pourrez - en plus de la tapenade et des olives - déguster de la tomme de brebis d’Arles, une tomme de chèvre à l’ancienne ou encore du Banon, un fromage de caractère.

• Le vin

Les français sont les plus grands consommateurs de vin au monde, il fait partie du patrimoine culturel et fait rayonner la France à travers le monde.

Dans la gastronomie, le vin n’est vraiment pas choisi au hasard, le chef sélectionne un vin différent en fonction des ingrédients et des saveurs de chaque plat. Il ne peut pas être fabriqué n’importe où, pour qu’une vigne pousse, plusieurs conditions doivent être réunies, il faut beaucoup de soleil, que les températures soient douces et sèches et que le sol ne soit pas trop absorbant. Les vignobles les plus célèbres sont les vignobles bordelais, du beaujolais, de la Loire, de la Vallée du Rhône, du Languedoc-Roussillon et les vignobles provençales et alsaciens.

Il existe plusieurs sortes de vin : le vin rouge, le vin blanc, le vin rosé, le vin muté, et le célèbre champagne servi dans les soirées mondaines du monde entier. Tous ces vins sont ensuite classés dans d’autres sous-catégories: les secs et les puissants, les moelleux, les liquoreux, etc. Pour en apprendre plus sur le vin et savoir les reconnaître, il est possible de s’inscrire à un stage ou à un cours d’oenologie et de dégustation de vin un peu partout en France (le prix moyen est de 50€).

Plus les bouteilles de vin ont de l’âge plus elles coûtent chères, certaines fois, le prix d’une seule bouteille peut grimper jusqu’à 14 000€! Mais ne vous inquiétez, si vous voulez en acheter une pour goûter, il ne faudra pas dépenser de telles sommes, dans le commerce le prix oscille entre 4€ et 8€. Accompagnez-le d’un morceau de fromage, vous allez voir c’est délicieux.

• Les boulangeries

Parlons maintenant des boulangeries. On y vend plusieurs sortes de pain évidemment, le produit phare étant la baguette. Mais vous pouvez aussi y acheter de délicieuses pâtisseries, et viennoiseries typiquement françaises. Ne repartez pas de France sans avoir goûter la tarte au citron meringuée, l’éclair au chocolat (ou au café) ou encore le Paris-Brest qui raviront vos papilles. Le matin en marchant dans le rue, vous serez très vite attiré par l’odeur des croissants et des pains au chocolat (qu’on appelle aussi chocolatine dans la région de Toulouse, c’est un grand débat).

Si vous voulez goûter le petit déjeuner typiquement français, arrêtez-vous dans n’importe quelle boulangerie de votre ville, demandez un croissant (ou deux si vous êtes gourmand!), installez-vous confortablement à une terrasse ensoleillée et accompagnez votre viennoiserie d’un café et d’un jus d’orange pressé. Il ne vous reste plus qu’à déguster!

Top 15 des plats et spécialités de la gastronomie française

Nous avons voulu vous dresser une petite liste de 15 spécialités françaises pour que vous puissiez vous faire une petite idée de ce qu’est la cuisine française.

Le boeuf bourguignon

Le boeuf bourguignon est unplat dominical traditionnel, originaire de Bourgogne. La recette est cuisinée à partir de boeuf au vin rouge de Bourgogne, avec une garniture de champignons, de petits oignons et de lardons. Les variations sont multiples avec, par exemple, des pommes de terre, des carottes, des haricots, pâtes, etc. Parfait pour les repas en hiver, en famille ou entre amis.

La blanquette de veau

Envie d’un plat crémeux et succulent? La blanquette de veau est la recette traditionnelle qu’il vous faut. Elle est préparée àbase de viande de veau bouillie, de carottes et de sauce au beurre. C’est un régal!

La ratatouille

La ratatouille est une spécialité culinaire niçoise et provençale, à base de légumes cuits coupés en rondelles ou en quartiers comme : des aubergines, des courgettes, des poivrons, des tomates ainsi que des oignons, de l'ail, de l'huile d’olive et des épices. C’est un plat idéal pour les amateurs de légumes ou les végétariens, il peut également être servi en accompagnement.

La quiche lorraine

La quiche lorraine est une tarte salée composée d'une pâte brisée garnie d'un mélange, d’oeufs, de crème fraîche, de poivre et de muscade ainsi que de lardons fumés. Elle est consommée le plus souvent chaude en entrée, et de plus en plus souvent à l'occasion d'apéritifs.

Le poulet basquaise

Le poulet basquaise est une spécialité culinaire traditionnelle du Pays-Basque. Le poulet en morceau est mijoté dans une sauce de poivrons, tomates et oignons en morceaux, avec de l'ail et du vin blanc et assaisonné avec du sel, poivre, et piment d'Espelette. Délicieux!

Le foie gras

Le foie Gras est un met traditionnel français cuisiné à partir de foie de canard ou d’oie. Il est consommé traditionnellement froid en entrée, le plus souvent lors des repas de fête comme au réveillon de Noël et à la Saint-Sylvestre par exemple. Pour le rendre encore plus savoureux, dégustez-le sur du pain d’épice et avec de la confiture de figue ou d’oignon.

Le hachis parmentier

Le hachis parmentier est un plat à base de purée de pomme de terre, de viande de boeuf hachée et de crème. Cette recette mêlant onctuosité et saveurs ravira vos papilles!

Le gratin dauphinois

Le gratin dauphinois est un plat français d'origine dauphinoise, à base de pommes de terre et de lait. C’est un classique de la gastronomie française et même si la recette est simple, c’est toujours un plaisir d’en manger.

La tartiflette

La tartiflette est un gratin de pomme de terre, de lardons et d'oignons sur lequel on fait fondre du reblochon, un fromage originaire des Pays de Savoie. C’est un plat riche qui se mange généralement l’hiver, c’est un régal!

Escargots de Bourgogne

Les escargots de Bourgogne sont une spécialité traditionnelle bourguignonne. On les sert entre autres lors des repas de famille et des réveillons de Noël. La préparation est présentée dans sa coquille, avec du beurre à l’ail et du persil haché, passée au four. Goûtez-les!

Le croque-monsieur

Le croque-monsieur est une sorte de sandwich chaud avec du pain de mie, du jambon et du fromage (le plus souvent de l'emmental), grillé à la poêle ou au four. Il peut se manger en plat principale accompagnée de salade ou bien en-cas de petite faim dans les sandwicheries.

Les cuisses de grenouille

Même si la plupart des français n’en ont sûrement jamais mangé, une des spécialités françaises les plus connues sont les cuisses de grenouille. Comme les escargots elles sont cuisinées le plus souvent avec de l’ail et du persil.

Nous vous proposons également de découvrir quelques délicieux desserts typiquement français.

La crème brûlée

La crème brûlée ou crème caramélisée est un dessert composé de jaune d’oeufs, de sucre, de crème, de vanille et de caramel. Une fois refroidi, le dessus est caramélisé par une flamme au chalumeau ou au gril ou par flambage. Elle est servie, tiède ou froide, dans des ramequins, avec une croûte sur le dessus chaude et croustillante.

Le macaron

Le macaron est un petit gâteau moelleux à la forme arrondie, d'environ 3 à 5 cm de diamètre. Dérivé de la meringue, il est fabriqué à partir de poudre d'amande, de sucre glace, de sucre et de blancs d’oeufs. La pâte est ensuite déposée sur une plaque de four et cuite. Les meilleurs macarons que vous pourrez manger sont ceux de Ladurée, mais malheureusement vous ne trouverez pas de boutique Ladurée à Caen.

Les crêpes

La crêpe est une spécialité française composée d’une très fine couche de pâte faite à base de farine, d’oeufs, de lait et de sucre. La crêpe est cuite dans une crêpière ou dans une poêle ordinaire. Elle se mange chaude ou froide, sucrée ou salée, comme plat principal ou comme dessert mais on peut aussi la manger comme un en-cas. Elle est servie telle quelle, avec une garniture ou encore fourrée. On la déguste chez soi ou au restaurant et on en trouve à emporter sur les marchés, lors d’événements festifs, comme dans les fêtes foraines.

Comment ne pas fondre?!

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