Où aller manger à Amiens – la gastronomie picarde à Amiens

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La gastronomie picarde – les plats typiques en Picardie

La cuisine picarde est aussi généreuse que ses habitants et a de quoi séduire petits et grands. Avec ses produits locaux cultivés sur les terres de la région, la gastronomie de cette dernière renferme de nombreuses spécialités toutes plus bonnes les unes que les autres.. En voici quelques-unes:

Les soupes : peuvent être aux épinards, de salicorne ou encore velouté aux endives, elles vous comblent de saveurs locales, sont faites maison par des maraîchers des hortillonnages d’Amiens et vous transportent dans un environnement médiéval picard. Je vous conseille le velouté de potiron aux endives confites au cidre et gratiné.

Les entrées : Des blinis de truites fumées maison, à base de tomates, citron, crème, échalote et ciboulette, en passant par le gaspacho de cresson au bouillon de volaille, pignon de pin, et anchois à l’huile, ou encore le melon à l’hydromel, ainsi que la quiche aux carottes des sables, la tartine de fois gras à l’argousier et jusqu’aux verrines du bord de l’eau en Picardie, faites de truites, salicorne, fromage frais, citron, amandes et ciboulette; la richesse de ces produits du terroir vous amène au coeur de la variété gastronomique locale et sera loin de vous décevoir.

Les salades : La salade de choucroute de l’hortillon de Lune, à base de choucroute, de carottes et de pommes, la salade estivale de haricots verts servie avec des pommes de terre ou encore la salade de gésier en sont merveilleuses. Tu seras comblé de saveurs.

Les tartes salées : La première est la fameuse et typique ficelle picarde, citée précédemment. Il en existe d’autres du même nom mais aux poireaux ou au maroilles, ce fromage très picard et très fort, à forte odeur, qui réveillera tes douces papilles. On le trouve également dans la tartiflette au maroilles ou la tourte au maroilles.

Les légumes : Le principal légume que l’on trouve dans presque tous les plats picards est le champignon de Paris. Il ajoute une saveur boisée à tes plats.

Les poissons : Viens découvrir le filet de lieu jaune, la marguerite de saint-jacques et sa sauce hortillons, le parmentier de saint-jacques à la fondue de poireaux, ou encore la poêlée de saint-jacques au beurre de crevettes grises avec sa julienne de légumes. Sans oublier les délicieuses moules pêchées sur la côte picarde. Ce seront les meilleurs plats au poisson que tu goûteras en Picardie.

Les viandes : Le confit d’agneau, la carbonnade de sanglier de venaison au cidre fermier de Picardie avec ses pommes de terre des sables de la baie de Somme, ou encore le lapin à la bière et au pain d’épices, le filet mignon de porc au maroilles, le poulet au champagne, le magret de canard aux figues et navets farcis te laisseront littéralement bouche baie.

Les gâteaux traditionnels : Le gâteau battu est le plus connu et possède une forme de toque de cuisinier, il porte ce nom du fait que sa pâte soit battue à la main, et cela lui donne un aspect léger et souple qui lui fait ressembler à de la brioche. Les produits de base sont la farine, le beurre et les oeufs.

Les desserts : La charlotte aux fraises, à base de biscuits, de fromage blanc, de crème épaisse, de fraises et de jus d’orange est un dessert assez fruité et goûteux, que tu apprécieras sans aucun doute. Le clafoutis aux pommes, avec de la farine, des oeufs, du lait, de la crème fraîche, des pommes, des lardons, de la moutarde de Dijon, et de la genièvre te laissera sans voix; tout comme la crème chantilly, le glacé de spéculoos au miel de Picardie, ou encore la mascarade, à base des fameux macarons d’Amiens, d’une crème pâtissière et d’une compote à la rhubarbe et la vergeoise. Le mille feuilles à la confiture de lait, les pommes au four, ou la tarte tatin en sont d’autres succulents que je te laisse découvrir par toi-même.

Les cocktails : Si tu bois le cocktail des charmettes, à base d’eau de vie de framboise, de sirop de framboises et de cidre brut, tu ne sortiras pas sans l’envie d’en reboire.

Le pain : Goûte le pain au levain.

Les macarons d’Amiens : spécialité depuis le XVIème siècle, les macarons d‘Amiens, à base d’amande, de sucre, de miel, d’amandes douces, d’amandes amères et de blancs d’oeufs, sont connus à l’international. Leur prix varie entre 5 et 30 euros, selon la quantité acheté et le marchand.

Les restaurants picards abordables

À Amiens, et surtout dans le quartier Saint-Leu, emblématique de la capitale Picarde, on trouve de nombreux restaurants ou brasseries qui offrent une gamme de produits gastronomiques picards qui te réveilleront les papilles. Je te conseille quelques endroits sympathiques:

Le Bouchon

Implanté près de la gare, ce restaurant est l’un des meilleurs de la ville. Depuis des années, la cuisine n’a pas perdu de sa qualité. Spécialistes de bonnes viandes telles que le filet mignon de veau avec sa sauce forestière ou le fricassé de poulet à la crème, ce restaurant saura réveiller tes papilles et te donner l’envie d’y retourner.. Il est ouvert du lundi au samedi, les midis et soirs et les dimanches midis.

Les prix des menus varient entre 22 et 38 euros, et il est à 15 euros pour les enfants. Les midis en semaine, le menu est à 18 euros.

Le quai

Situé sur le quai Bélu, ce restaurant très charmant t’offre une vue sympa sur le canal de la Somme, mais aussi de très bonnes spécialités locales faites maison, jusqu’aux frites! L’assiette est toujours finement dressée et on y retrouve le coeur et l’amour du travail dans les saveurs.

Il est ouvert pour vous accueillir tous les jours, du lundi au vendredi de 12h à 14h et de 19h à 22h, les week-ends de 12h à 14h et de 19h à 23h.

Les menus du midi valent environ 14 euros, pour les enfants, ils sont au prix de 9.50 euros. Ce restaurant comporte une terrasse.

Isakaya

Le plus récent des restaurants japonais amiénois, il se situe près de la gare. La fraîcheur de ses produits (sushis, sashimis, yakitoris et autres) t’offre en bouche un goût unique, et servi de manière très généreuse. Dans l’une des deux salles que tu trouveras sur place, en terrasse ou à emporter, laisse toi tenter par l’un des restaurant japonais les meilleurs de la ville. Le restaurants est ouvert tous les jours les midis et soirs et les menus varient entre 15 et 18 euros.

Les orfèvres

Attention: restaurant à petite carte mais très fin. À peine la carte finie d’être lue, vous aurez l’eau à la bouche. De la cuisson à la texture, le chef saura vous émerveiller par ses succulentes saveurs de produits locaux. À découvrir obligatoirement! Il est ouvert du mardi au samedi de 12h à 14h et les dimanches midis. Les menus sont moins abordables et sont compris entre 32 et 54 euros.

L’improviste

Nouvelle brasserie situé sur la place René Goblet, dans un cadre moderne et accueillant, et disposant de 70 couverts en intérieur et 30 en terrasse, la cuisine du chef de l’improviste saura te donner envie de revenir. Confit de canard ou pavé de boeuf pour commencer, et tarte tatin aux pommes et cidre de cannelle en dessert, ou encore le macaron à la poire au vin rouge, toutes ces spécialités locales et faites maison sont faites spécialement pour toi. Va donc prendre place à l’improviste! Il est ouvert du lundi au samedi les midis et le vendredi et le samedi le soir. Les menus varient entre 14.90 euros et 19.90 euros. Le plat du jour est à 9.90 euros.

Le Saint-Roch

Restaurant situé à quelques pas du centre de la ville, fleuri, et typiquement picard, t’amène sur une barque au sein des hortillonnages, puisqu’il propose des spécialités telles que la ficelle picarde, des plats à base de viande ou de poisson que je te laisse découvrir par toi-même mais leur spécialité reste les desserts, qui seront recouverts de crème chantilly, un style propre au restaurant. Il est ouvert tous les jours et propose des menus entre 23.90 et 27.90 euros. Le midi en semaine tu peux bénéficier d’un plat à 19.90 euros.

La braisière de Gaby

Est un restaurant libanais aux portes de la ville d’Amiens, qui a su conquérir le coeur de ses habitants. Chaud ou froid, tu te régaleras, avec par exemple ses desserts à la fleur d’oranger.. Il propose aussi des menus à partager à deux, quatres ou six. Un excellent moyen de passer une soirée conviviale entre amis ou en famille. Il est ouvert tous les jours et fermé le dimanche soir et les prix varient entre 9 et 13 euros.

Le Tcho’ Zinc’

Est un des plus vieux restaurant de la ville, implanté depuis plus de 40 ans, et une source sûre. Sa décoration à l’ancienne témoigne de son expérience, elle n’a pas beaucoup changé depuis ses débuts. C’est un restaurant familial et traditionnel qui propose des spécialités picardes exceptionnelles. Disposant de 86 places réparties en 5 salles, et victime de son succès, il est préférable de réserver une semaine à l’avance. Le restaurant est ouvert du lundi au samedi de 12h à 14h3 et de 19h à 22h30.

Les prix des menus varient entre 14.90 et 22.90. Le menu enfant est à 6 euros, et le plat du jour 9.90 euros.

Le Ad’hoc café

Du temps de son ancêtre, Aux As du Don, de nombreuses célébrités ont défilé dans l'enceinte de ce restaurant. Des artistes, mais aussi des hommes politiques, comme Jacques Chirac. Depuis, le restaurant Ad'Hoc Café a su devenir une valeur sûre du quartier Saint-Leu, le lieu branché où sortent les étudiants. Vous pourrez prendre un verre ou un apéritif entre amis ou vous installer autour d'un bon repas. Et ne vous fiez pas à la décoration, inspirée des pubs anglais, les plats proposés sont loin d'être simplistes. Un exemple : suprême de volaille, beaufort, magret fumé, vin jaune et cèpes. Différents chaque jour, les plats évoluent en fonction du marché, afin de faire la place belle aux produits frais.

Il est ouvert tous les jours le midi et le soir et le menu à la carte est aux alentours de 17 euros.

Les restaurants picards

Le meilleur quartier pour profiter d’un bon repas à Amiens est le quartier Saint-Leu, ou “la petite Venise du Nord“ où se trouvent de nombreux restaurant typiquement picards.

L’Hortellus, où l’on y mange des entrées telles que des flamiches aux poireaux ou des oeufs cocottes au maroilles, des plats tels que la fameuse ficelle picarde, une belle et grande crêpe salée fourrée d’une tranche de jambon accompagnée de sa sauce à la crème et de délicieux champignons de Paris non entiers. On y mange aussi des boulettes d’Amiens à la sauce au poivre, le gratin de l’Hortellus, ou du saumon au chèvre gratiné et son coulis de salicorne et enfin des dessert tels que de la crême brûlée au spéculoos ou des landimolles aux pommes et aux noix. Ouvert du lundi au vendredi de 12h à 14h et du mardi au samedi de 19h à 22h, il propose des menus entre 18 et 25 euros, et un plat du jour à 10 euros. Les formules du midi coûtent entre 12 et 15 euros.

Le T’chiot Zinc en est un autre où tu peux manger de délicieuses localités mijotées telles que le “Caqhuse”, une rouelle de porc mijotée aux petits oignons, ou encore du cochon de lait. Ne manque pas cette adresse de produits succulents! Il est ouvert du lundi au samedi de 12h à 14h30 et de 19h à 22h30 pour proposer des menus entre 15.90 et 24.90 euros. Le plat du jour est à 9.90 euros.

Du Temps de Maman te propose également des plats picards typiques tels que la fameuse blanquette de veau, à base de viande de veau bouillie, de carottes avec sa sauce au beurre servie sur son riz blanc. Mais également de la salade de gésiers aux noix de pécan avec des croûtons au vinaigre de framboises. Un délice que tu ne dois pas manquer. Il est ouvert du mardi au samedi de 12h à 23h et propose des plats entre 10 et 25 euros.

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