Panqueques de plátano por la mañana

Ayer finalmente decidí comprar los ingredientes para hacer una montaña de panqueques de plátano, mis favoritos.

Siempre me parecieron reconfortantes, porque me recuerdan a mi hogar. Entonces, ¿por qué no traer ese sentimiento aquí? La Navidad trae consigo muchos momentos mágicos, y es parte de querer incluir algunas rutinas propias que nos hacen aún más felices. Es época de ponerse el jersey más abrigado, ese que tiene una muñeca horrible, pero que nos hace sonreír. Y, por supuesto, sin olvidar los calcetines gruesos y los pantalones polares. Si hubiera un código de vestimenta obligatorio para hacer panqueques de plátano... sería éste, seguro.

Hay varios tipos de panqueques, pero el que yo hago es bastante especial, porque tiene levadura (aunque ya está incluida en la harina) y uso otros trucos culinarios.

Cogí un plátano, lo rompí en varios pedazos y lo aplasté en un tazón, hasta que quedara una especie de pasta.

Le añadí un poco de sal y extracto de vainilla para darle más sabor..

Añadí laclara y la yema de dos huevos y mezclé bien. Después de eso, puse la mezcla en el tazón, que era lo suficientemente grande. Añadí harina y leche.

Eché los huevos, la harina (que ya tiene de por sí levadura) y la leche en una sartén precalentada con aceite de cocina. No me olvidé tampoco de la mantequilla, aunque apenas se note su presencia.

Los dejé ahí durante un minuto aproximadamente. Una vez estaban doradas, les di la vuelta y esperé hasta que tuvieran un color consistente.

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• Algo muy importante: la sartén tiene que ser antiadherente.

• La espátula que utilices debe ser de plástico y, si es posible, muy fina.

Si quieres incluir algo como el jarabe, ¡sabéis que vuestro panqueque quedará al estilo americano! Yo prefiero hacerlo simple, sirviéndolo aún caliente y rociándolo con un poco de azúcar glass.

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A mi me gusta decorar mis panqueques con rodajas de plátano y miel. Hoy le añadí algunas nueces y fresas que había comprado en PAM. Decidí añadirlas a mi café d'orzo y así hacer algo diferente de mi desayuno habitual.

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Como dice Jack Johnson, no hay mejor manera de pasar una mañana lluviosa deleitándonos con este tipo de masa dulce y esponjosa...

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No hay forma de que salga mal... ¡Diviértete en la cocina!

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