Panquecas de banana pela manhã

Ontem, finalmente, resolvi comprar os ingredientes necessários para fazer uma montanha de panquecas de banana, as minhas preferidas.

Sempre as achei reconfortantes, pois lembram-me de casa. Então, porque não trazer esse sentimento até aqui? O Natal traz consigo muitos momentos mágicos, e faz parte querermos incluir algumas rotinas próprias, que nos façam ainda mais felizes. É altura de puxar daquela camisola mais quentinha, aquela com um boneco horrível, mas que nos faz sorrir. E, claro, não esquecendo as meias grossas e as calças polares. Se houvesse um código de vestuário obrigatório para fazer panquecas de banana... seria este, com certeza.

Existem vários tipos de panqueca, mas a que faço é bastante especial, pois leva fermento (ainda que esteja já incluído na farinha) e emprego outros truques culinários.

Peguei numa banana, parti-a em vários pedaços e esmaguei-a numa tigela, até ficar com muito poucos grumos.

Acrescentei a essa mistura um bocadinho de sal e juntei-lhe extrato de baunilha, só para dar um sabor extra.

Misturei a clara e a gema de dois ovos até serem um só preparado. Depois disso, foi só deitar na tigela, que era suficientemente grande. Juntei farinha e leite.

Deitei os ovos, farinha (que já contém fermento) e leite numa frigideira previamente aquecida com óleo de cozinha. Não deixei de fora a preciosa manteiga, ainda que mal se notasse.

Deixei-as estar durante cerca de um minuto. Ficaram bem douradas. Após isso acontecer, fui virando até terem uma cor consistente.

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• Algo muito importante: a frigideira tem que ser antiaderente

• A espátula que se usa deve ser de plástico e, se possível, bem fina.

Se quiserem incluir algo como xarope doce (syrup), saibam que a vossa panqueca ficará ao estilo americano! Eu prefiro deixá-la simples, servindo-a ainda quente e polvilhando apenas com um pouco de açúcar em pó.

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Gosto de adornar as minhas panquecas com pedacinhos de banana cortada e um fiozinho de mel. Hoje tinha alguns frutos secos (nozes) e morangos, que havia comprado no PAM. Resolvi acrescentá-los ao meu café d'orzo e, assim, fazer algo diferente com o meu pequeno-almoço habitual.

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Como diz o Jack Johnson, não há melhor que passar uma manhã chuvosa a deliciarmo-nos com este tipo de massa doce e fofa...

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Não há como enganar... Divirtam-se na cozinha!

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