Pastelería marroquí

La pastelería marroquí es una pastelería rica en postres originales provenientes de cada región. Gracias a esta diversidad, se puede decir que la pastelería marroquí es de las más ricas del mundo. En este artículo os hablaré de algunos pasteles que conozco y os recomiendo degustar la próxima vez que visitéis Marruecos.

Rziza

El rziza (pequeño turbante) es una especialidad marroquí preparada a base de una pasta conocida en Marruecos con el nombre de pasta rghayef (pasta de hojaldre). Se reduce en hilos muy pequeñitos que se enrollan en torno a la mano y a continuación se aplastan y se cuecen con una mezcla de mantequilla y aceite. La forma final del hojaldre recuerda a unos nidos y se suelen comer en el desayuno o a la hora de merendar con un té a la menta o junto con un ftour durante el mes sagrado del ramadán.

Baghrir

Esta vez se trata de crepes berberes, esponjosas y llenas de agujeritos en una de sus caras. Generalmente se comen con miel y mantequilla derretida o aceite de oliva. Los marroquís las suelen comer para el desayuno o la merienda.

Msemmen

El msemmen o rghayef está hecho a base de harina de trigo. La masa se extiende de manera muy fina con un poco de aceite de oliva y se dobla varias veces antes de cocerla en una placa de acero caliente. Se suele servir caliente, a la hora del desayuno o la merienda, con miel o mermelada. También puede rellenarse con una base de tomates o pimientos (incluso se le puede añadir carne picada). A los marroquís les encanta comer este plato durante el ramadán.

Harcha

Esta galleta tradicional marroquí está hecha a base de sémola de trigo duro y es muy fácil de preparar. Se suele utilizar para acompañar un plato con huevos y un queso tradicional llamado smen tal y como podéis ver en la foto. Los marroquís suelen comerla en el ramadán y también para desayunar o merendar con un poco de leche, café o té.

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