Cocina polaca - Gastronomía y platos típicos de Polonia

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Ir de viaje a un país por primera vez no solo consiste en visitar monumentos, museos y lugares turísticos, también tienes que conocer a su gente, sus costumbres y, por supuesto, su comida. Teniendo en cuenta que en Polonia las temperaturas pueden bajar hasta los -20 ºC, los platos que más verás serán sopas, carne, patatas y, en general, comidas pesadas, y todo para poder mantener a la gente caliente y a gusto (porque, siendo sinceros, incluso en otoño ya hace un frío que pela).

Así que olvídate de comer ensaladas césar y pescado fresco, y déjate de contar calorías si vienes a Polonia (a no ser que vayas al norte) y empieza a familiarizarte con términos como pierogi, koglet o bigos.

Los ingredientes base de la comida polaca son el pan, las salchicas, el jamón y el queso. También usan mucho la remolacha, los pepinillos, la crema agria y la col. Para que te hagas una idea, una cena típica polaca consistiría en una sopa (es típica la sopa de remolacha, llamada barszcz, al igual que la sopa de pollo, o rosół), un buen plato con carne (kotlet, es decir, chuleta) acompañado con patatas, o bien hervidas o bien en puré. ¡Ah! Sin olvidar la ensalada de col o un buen plato de pepinillos o remolacha.

Este suele ser un menú típico de domingo de comida familiar, junto con un buen chupito de vodka (o dos) para aligerar la digestión de la comida.

La cocina polaca: qué probar

Pierogi

Seguramente este sea el plato más famoso por excelencia, todo el que haya viajado alguna vez a Polonia se lo ha pedido por lo menos una vez. Los pierogi son una especie de raviolis con forma de semicírculo hechos de pasta fresca, por lo general hecha con harina de trigo. Suelen ir rellenos de queso, carne, setas, o incluso de fruta. Normalmente se hierven, pero también hay quien los fríe o los mete al horno. Los más típicos son los pierogi ruskie (rellenos de queso quark) y los pierogi z mięsem (rellenos de carne). Los encontrarás en todas partes: tiendas de comida, restaurantes, comedores, cafeterías, etc. ¡Que te aproveche!

Placki ziemniaczane

Estas tortas de patata suelen ir acompañadas con una salsa, un goulash o con crema agria. Este plato se hizo popular sobre todo durante la Segunda Guerra Mundial, cuando había muy pocos alimentos, ya que tan solo se necesitan una o dos patatas, cebolla, huevos, pimienta y sal. Sin duda es un plato típico polaco que podrás pedir prácticamente en cualquier sitio.

Kotlet schabowy z ziemniakami

El schnitzel polaco es un plato que encontrarás cualquier domingo en prácticamente todas las casas de familias polacas. Pese a que hay quien dice que es tan solo cerdo rebozado y acompañado de patatas, te aseguro que su sabor te dejará sin palabras y con ganas de más. Para cocinar un buen schnitzel, no puedes coger y hacerlo con cualquier parte del cerdo, no, tiene que ser carne de calidad. Este plato lo encontrarás en absolutamente todos los restaurantes polacos de la ciudad. ¡Corre y disfrútalo!

Gołąbki

La palabra gołąbki, que literalmente significa palomas, no tiene absolutamente nada que ver con comer pájaros. Se trata de un rollo de repollo hecho con hojas de repollo hervidas, y se rellena de carne de cerdo o de ternera, cebolla picada y arroz. Se cuece en una olla y se sirve con salsa de tomate. Es fácil de hacer y está riquísimo, seguramente si preguntas esté en el top favoritos de los platos típicos polacos de todo el mundo.

Naleśniki

Los naleśniki son la versión polaca de los típicos crepes o tortitas. Son una masa fina y redonda cocinada en una sartén; son muy fáciles de preparar, tan solo necesitas harina, leche, huevos y un poco de azúcar y sal. Son muy famosos en Polonia, y se suelen servir con azúcar, pero también hay quien prefiere con mermelada y fruta, como con plátanos o manzanas, o quien lo prefiere de los otros muchos sabores que preparan. ¡Están genial si lo que quieres es almorzar rápido! Encontrarás muchos restaurantes de tortitas como estas, se llaman "naleśnikarnia".

Żurek

Se trata de una sopa típica a nivel nacional, la más famosa entre los extranjeros. La tradición es hacerla en Semana Santa, pero puedes tomártela cuando quieras; seguro que la encuentras en cualquier restaurante polaco. Es una sopa agria de centeno con patatas, huevo y longaniza blanca polaca (biała kiełbasa). A veces la sirven dentro de un pan a modo de bol, otras en un plato con una rebanada de pan. ¡Está increíble!

Barszcz czerwony

Sopa de remolacha. Es otro tipo de sopa, pero en esta ocasión, el ingrediente estrella es la remolacha. A veces la sirven con crema agria (para mezclarla con la sopa) y con puré de patatas. También puede que os lo encontréis servido junto con uszka (una especie de pierogi pequeños). Barszcz también es una sopa típica que se prepara en Nochebuena, pero para cenas como esta se prepara sola, sin crema de acompañamiento.

Bigos

Se trata de la conocida "olla de cazador", en la que se echa carne a tacos, chucrut y repollo. Se puede preparar de mil formas, pero lo más típico es hacerlo con setas y kiełbasa (salchicha), al igual que también es típico hacerlo con vino tinto seco o con uvas y ciruelas. Lo gracioso es que suele mejorar con el paso de los días; cuando ya lo has recalentado un par de veces es cuando todos los sabores se mezclan por completo, fusionándose en uno. ¡Entra divinamente con una rebanada de pan!

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