Cocina británica - La gastronomía de Gran Bretaña y los platos tradicionales

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Ahora toca lo que todos estabáis esperando... ¡La comida! A Bristol se la conoce como una ciudad para la gastronomía, con un montón de restaurantes galardonados y ostentadores de estrellas Michelín. ¡Hay tantos restaurantes que podrías probar uno nuevo casi todos los días! A pesar de que no se ajusten a tu presupuesto como estudiante, en este apartado cubriremos la cocina británica, especialmente la gastronomía de Bristol. Tampoco nos dejaremos atrás los mejores lugares para comer en esta ciudad de mil maravillas e intentaremos ceñirnos únicamente a establecimientos aptos para la cartera de un estudiante.

La cocina británica: qué probar

En Inglaterra, suele hacer frío. Por eso, creo que hemos llegado a dominar a la perfección esos platos que te hacen entrar en calor en los días invernales y gélidos. ¡A ver la carta!

El asado de los domingos («Sunday roast»)

Los domingos son el día preferido de muchos británicos gracias al asado con verduras. Obviamente, puedes comértelo cuando se te antoje sin importar el día, pero la mayoría de pubs y restaurantes lo sirven solo los domingos. Lo mejor es que puede ser muy variado, pero al mismo tiempo sabes lo que te van a poner. Sus variaciones podrían incluir:

• Patatas asadas: En mi opinión, el cuerpo y alma del plato. Se cuecen las patatas, se sazonan, y luego se asan en el horno para darle una apariencia esponjosa y una textura crujiente. Vamos, lo que viene siendo bonito por fuera y por dentro. Tal vez sea difícil conseguir ese puntito, pero la grasa de ganso o de pato son buenas alternativas al aceite para conseguir esa textura crocante. Por otro lado, si eres vegetariano, bastará con el aceite de oliva. Si tienes ganas de probar tú mismo, échale un vistazo a esta receta para cocinar patatas asadas.
• Carne asada: Normalmente, los restaurantes y pubs que sirven carne al horno con verduras incluyen cuatro tipos de carne en su carta: ternera, pollo, cerdo y cordero. Si bien es cierto que puede parecer una hazaña laboriosa cocinar la carne, una vez que hayas acabado con los preparativos, lo tienes que meter en el horno y no perderle el ojo unas horitas hasta que esté listo para servirse.
• Pudín de Yorkshire: hecho con una masa compuesta por harina, huevos, leche o agua, este pudín te va a robar el corazón y las papilas gustativas. Según esta receta de la BBC, el secreto está en «sofocar la masa con calor y no abrir el horno... » O si no échale un vistazo a este artículo sobre a href="https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2016/oct/19/supermarket-yorkshire-pudding-sunday-roast-ready-baked-fresh-frozen-shop-bought" rel="nofollow">una cata de pudín de Yorkshire del súper, para que compres el mejor pudín de Yorkshire congelado.
• Verduras: Insisto, depende de cada casa, familia o establecimiento. Sin embargo, esta parte del plato lleva de costumbre zanahorias (las glaseadas con miel son todo un clásico), brócoli, guisantes o judías pintas, chirivías, colinabo al horno y puré de patatas. Y por último, pero no menos importante, la mágica coliflor al horno con queso para los amantes de este lácteo.
• Salsa «gravy»: General y tradicionalmente, se elabora con el jugo que haya quedado de la carne y con un poco más de harina para darle espesor a la salsa y condimentarla al gusto. Hoy en día, mucha gente utiliza conservas de salsa «gravy» que se pueden comprar en los súper para conseguir una mayor comodidad. Si quieres una salsa «gravy» más sofisticada, puedes hacer un hueco en tu agenda y preparar algo parecido a esta salsa «gravy» con cebolla.
• Asado de frutos secos: Aunque no es un elemento imprescindible en el plato, cada día hay más gente que se vuelve vegetariana. La añado a la lista porque es apto para vegetarianos. Es un buen sustituto de la carne y se hace con nueces, lentejas y verduras.

Fish and chips («pescado rebozado con patatas»)

Es un clásico de los días en la playa, pero no es infrecuente que lo nombren uno de los platos más típicos por toda Gran Bretaña. El más común consiste en pescado frito rebozado (generalmente bacalao) servido con patatas. También puedes añadirle salchichas o nuggets de pollo rebozados (cualquier cosa rebozada) junto con una guarnición de guisantes al estilo inglés que te acaban gustando con el tiempo y se sirven tradicionalmente en estos platos. Ten cuidado si vas a un restaurante de «fish and chips» para llevar. Si pides patatas grandes, ¡van a ser grandes! A menos que tengas un gran apetito, te sugiero que optes por las patatas pequeñas. La mayoría de pubs también lo incluyen en su carta.

Pasteles de carne: Pastel de pastor, o pastel de campo

Un plato típico para ayudarte a entrar en calor los días fríos. A pesar de ser prácticamente iguales, existe una diferencia entre ambos. El pastel de pastor se prepara con carne de cordero picada. En cambio, el de campo se hace con carne de ternera picada. Acompañada con verduras y cubierta por puré de patatas, ¡no te los puedes perder cuando estés en Bristol! Puede ser que te cueste un poco más encontrarlo en pubs o restaurantes, así que es mejor que lo prepares tú mismo. No es ningún desafío. Busca la receta en el sitio web BBC Good Food, ¡seguro que la encuentras!

Guisos y potajes en cazuelas

¡Y más platos calientes para el cuerpo! Desde siempre, los guisos han formado parte de las cocinas británicas al ser baratos y sustanciosos. Es frecuente hacerlo con ternera, verduras de raíz, patatas y fondo. Los guisos se cocinan a fuego lento durante un par de horas para resultar en un plato que está rico, te llena y te reconforta. Toma esta receta de guiso con ternera y verduras como referencia.

Bangers and mash («salchichas con puré de patatas»

Es un plato que lleva salchichas sabrosas y típicas en Gran Bretaña acompañadas con un puré de patatas cremoso (y, a menudo, salsa «gravy»). Un clásico amado desde los más pequeños hasta los mayores.

Pastel de carne de ternera y riñones

Su nombre lo dice todo. Lleva trozos de carne de ternera y de riñones con salsa «gravy» en una masa quebrada o con hojaldre.

Desayuno inglés

Como buena inglesa que soy, me chiflan los desayunos completos y abundantes para coger energías y afrontar el día, o para combatir la resaca. Los desayunos ingleses suelen incluir lo siguiente:

Huevos: Los huevos son una parte fundamental de los desayunos ingleses, y lo bueno que tienen es que se pueden cocinar de muchas formas para que estén al punto que más te guste. Fritos, cocidos, hervidos o revueltos... Da igual cómo se preparen, no pueden faltar en tu desayuno inglés.

Carne: Como antes, puedes escoger el tipo de carne que más te guste. Por lo general, los desayunos ingleses vienen con salchicas o beicon, ¡o los dos juntos! Hoy en día, hay muchas opciones sin carne para los vegetarianos. Échale un ojo a las salchichas sin carne de Linda McCartney, o la propuesta de la marca británica Quorn para hacer beicon sin carne.

Judías con salsa de tomate: Las judías de la marca Heinz son la mejor opción, pero se puede comprar una marca blanca de judías por el módico precio de 24 céntimos (23 p).

Tomate cocido: Compra un paquete grande de tomate para ensaladas, trocéalos, y luego fríelos o ásalos para agregar lo mejor del reino vegetal a tu plato.

Croquetas de patatas: En Gran Bretaña, somos unos fanáticos de las patatas con todas las formas y tamaños. Las patatas ralladas fritas son un suplemento suculento para el desayuno inglés. Puedes prepararlas como esta receta de la BBC, o puedes comprar las precocinadas del súper y cocinarlas en casa.

Champiñón: Según tu preferencia, puedes cocinar champiñones comunes grandes a la brasa, nada raro para la vista cuando vayas a la mayoría de cafeterías para tomarte un desayuno inglés. Como alternativa, puedes trocearlos y freír champiñones más pequeños, ¡qué delicia!

Tostadas: No hace falta que explique mucho este complemento. Coge el pan que más te guste y mételo en la tostadora. Es muy probable que dispongas de las comodidades más esenciales en tu alojamiento, ¡como la tostadora! ¡A los británicos nos encantan las tostadas!

Púdines

Brownies de chocolate: Para todos los amantes del chocolate y las tartas, este dulce rico y esponjoso despertará tus sentidos y te enganchará. Saben mejor cuando están recién salidos del horno y se sirven con helado de vainilla. Atrévete a hacerlo en cada con esta receta muy bien valorada por los usuarios.

Pudín de tofe pegajoso: Solo aptos para los más golosos. Es mi pudín de confianza. Una tarta cubierta en salsa de tofe, ¿qué más se puede pedir? Habla por sí sola.

Victoria sponge cake («Tarta Victoria») : Esta tarde simple pero a la vez típica está cubierta por glaseado de crema de mantequilla o nata montada, fresas o frambuesas frescas, y contiene mermelada de fresa o frambuesa entre sus dos capas. Es ideal para acompañarla con un té inglés.

Pudín de pan y mantequilla: En verdad, su nombre lo delata solito. Sus capas de pan untado con mantequilla se embadurnan con una mezcla de natillas, y se mete en el horno para llevarlo a su punto más optimo. La preparación es fácil y rápida. En total, este pudín deleitoso tarda aproximadamente una hora en prepararse.

Dónde comer en Bristol: cocina y gastronomía británica en Bristol

Bristol no cuenta con una gastronomía propia que la defina en sí. Puedes explorar cientos de restaurantes, cafeterías y pubs que sirven platos típicos y ricos, lugares que ponen a tu disposición cocina de todo tipo. En este apartado, veremos algunos de los platos y bebidas que provienen del sudoeste británico y daremos una lista de los mejores sitios para comer en Bristol.

Sidra: El sudoeste inglés tiene muchas tierras agrícolas, de ahí la mención al acento del sudoeste inglés en el apartado sobre el idioma. Más allá de bastantes explotaciones lecheras y ganaderas, hay muchos manzanares. En el caso de las manzanas, se recogen, prensan y fermentan para producir esta magnífica bebida alcohólica. Si nos ponemos a pensar en los estereotipos de esta región inglesa, sobre todo el condado de Somerset (cercano a Bristol), se nos viene a la cabeza la imagen de un granjero con las mejillas coloradas que escucha a The Wurzels, ¡un grupo de música que canta sobre la sidra!

The Orchard Pig es una sidra procedente de Somerset considerada como la mejor sidra de Bristol dos de los últimos tres años. Los vecinos de Bristol votaron por ella en los Premios de la comida de Bristol, ¡tienes que probarla sí o sí! ¿Y por qué no te montas a bordo del barco de la sidra The Apple y te bebes una entre semana (está más barata) a la vez que disfrutas del navío? Eso solo se puede hacer en Bristol, ¿a qué sí?

Cream tea: Consiste en té, panecillos típicos de Gran Bretaña llamados «scones» y nata coagulada y muy densa llamada «clotted cream». En inglés, se le denomina «Devon cream tea» o «Cornish cream tea». Aunque su origen se remonta a la ciudad de Devon y al condado inglés de Cornualles, este tentempié riquísimo se consume por toda Gran Bretaña, sobre todo en los salones de té por la tarde, ¡todo muy a lo 'British'!

Lugares para comer

Mercado de San Nicolás

Nombrado como uno de los 10 mejores mercados de Reino Unido, el mercado de San Nicolás es una parada obligada de tu paso por Bristol. Al igual que en los puestos de frutas y verduras, te puedes llevar por 6 £ una porción generosa de carne, comida india o tailandesa.

Cafe Revival: Ubicado en la periferia del mercado de San Nicolás, Cafe Revival es la cafetería más antigua de Bristol, y sirve burritos y las famosas «jacket potatoes» que están para chuparse los dedos por menos de cinco libras.

The Whopping Wharf: The Whopping Wharf es un nuevo barrio inspirado en otro barrio de Bristol, Harbourside. Está edificado sobre suelo abandonado que no se ha aprovechado desde hace ya tiempo. Hay muchos conceptos novedosos e interesantes sobre la comunidad, así como muchas cafeterías y restaurantes. ¡Que no se te pase visitarlo! Entre sus establecimientos, se destaca el Pickled Brisket, el único bar de Bristol que sirve «salt beef», una especie de ternera parecida a la cecina. Si eres un carnívoro empedernido, ¡es de visita obligada!

Harbourside

Harbourside es la zona perfecta si quieres comer, son numerosas las opciones de calidad que puedes probar, pero aquí te dejo la «crème de la crème»:

Za Za Bazaar: En Za Za Bazaar, ¡encontrarás todo lo que puedas imaginar! Con precios fijos para los bufés, puedes almorzar por menos de diez libras.

No. 1 Harbourside: este restaurante presume de enfocar sus menús en productos locales y de temporada. En No. 1 Harbourside, los precios oscilan desde los 6,50 £ hasta los 12 £. Merece totalmente la pena.

The stable: Sin salir de Harbourside, The Stable forma parte de una cadena de restaurantes que ofrecen principalmente pizzas. Sirven comida rica que cuesta alrededor de 12 £. Mira aquí la experiencia que tuvo Evie para que compruebes lo bien que está.

Three brothers burgers: ¡Esta hamburguesería mola mucho! Se encuentra en Welsh Back, una parte de Harbourside. Allí podrás pillarte un almuerzo especial y rico por cinco libras. También ofrecen algunas opciones para vegetarianos.

Gloucester Road y Stokes Croft

Otra zona a la que ir con distintas opciones a precios razonables.

The Canteen: Un buen sitio para picar y con un ambiente jovial. En The Canteen, ponen sopa y pan con la comida sin coste alguno. Se puede comer y quedarse satisfecho por menos de 10 libras.

Pieminister: En Pieminister, puedes probar el tradicional pastel de carne de ternera y riñones que hemos mencionado antes. Con una gran gama de pasteles que te despertarán el gusanillo, siempre hay algo para todos los gustos. Incluso ofrecen pasteles vegetarianos fantásticos, como los que llevan queso feta. ¡Se lo recomiendo hasta a los carnívoros! En realidad, hay dos tiendas Pieministers en Bristol: una en Stokes Croft y otra en Broad Quay. Cómete un pastel por solo 7,50 £.

The Social: En The Social, puedes comer rico y a un precio asequible. Sirven desayunos, almuerzos, cenas y el asado de los domingos, así que puedes ir cuando quieras para tomarte lo que te plazca. Además, ¡tienen una terraza acondicionada!

Biblos: Cuando vayas a Bristol, tienes que probar un Biblos. Hay solo tres en Bristol, ¡y suelen aparecer anunciados en un porrón de festivales de Reino Unido en verano! Conocidos por sus increíbles burritos y su derroche de sabores, puedes pedirte uno de tamaño normal por cinco libras o uno grande por siete. Y recuerda, ¡grande es grande! Hay muchas otras opciones ricas, como platos combinados o ensaladas para compartir, así que tenlas en cuenta. Hay una tienda en Stokes Croft, otra en Gloucester road, y una última en St. Werburghs.

St. Werburghs City Farm: Que no se te pase visitar esta granja entre bloques de hormigón. En St. Werburghs City Farm, se pueden visitar las huertas por parcelas, los animales, y luego dirigirte a la cafetería de la granja para deleitarte con comida local y orgánica en una casita de hobbits. Tras desatar tu espíritu más aniñado en la granja, puedes irte al pub de al lado, The Farm. Ofrece un montón de bebidas, platos y una terraza espectacular para sacarle partido a los días de sol. Ve a la esquina desde la granja para acceder a Hopetoun Road y encontrar el pub.

Pícnis: Los británicos adoramos irnos de pícnic, ¡y en Bristol abundan los lugares que invitan a ello! Prepara el almuerzo, coge una manta y dirígete a uno de los numerosos parques de Bristol para comerte tu almuerzo casero. Uno de los sitios con más fama es Clifton Downs. Ubicado en una área verde extensa de Clifton, verás a un montón de gente corriendo, paseando al perro, o disfrutando de un día cálido y soleado con un pícnic. Para descubir más sitios perfectos para irte de pícnic en Bristol, no pares de informarte.

Bristol está repleto de sorpresas placenteras. No hay duda de que descubrirás montones de sitios interesantes, extravagantes y deliciosos durante tu año Erasmus. Se nos pasaría la vida contando todas las opciones...

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