Türk kahvesi hakkında bilgiler ve tarifi

Türk Kahvesinin Türk kültüründeki yeri

Türk Kahvesi yüzyıllardır Türk kültürünün önemli ve lezzetli bir parçası. Sanırım Türkiye’de yaşayan ya da herhangi bir sebeple Türkiye’de bulunan herkesin tattığı bir kahve diye düşünüyorum.

Yine kültürümüzde olan, evlenecek çiftin ailelerinin tanışması ve bir nevi çiftlerin evliliğine onay merasimine eşlik eden belki de tek özel içecek. Bu özel günde gelin adayı herkese Türk kahvesi hazırlar ancak damat adayı için hazırladığı kahveyi sade veya şekerli yapmak yerine, kahvenin içine karabiber, tuz gibi malzemeler ekleyerek hazılar. Bu gelenek, herkesin içinde bu şekilde hazırlanmış kahveyi içen damadın, müstakbel eşi için her şeye katlanacağının bir sembolü olmuştur. Günümüzde ise genç çiftler genelde bunu eğlenceli olduğu için yapıyorlar ama geleneği de devam ettiriyorlar.

Türk kahvesi sadece Türkiye'de popüler değil. Varşova’daki Lehçe öğretmenim, bundan 20-30 sene önce, henüz Starbucks gibi markalaşmış kahve dükkanları yaygınlaşmadan önce, Polonya’da da her yerde “Kawa Turecku” yani Türk kahvesi olduğunu; annesiyle babasının da bu kahveyi çok sevdiğini söylemişti. Bence hala oldukça seveni var Polonya’da. Türk kahvesi dediğimde herkes ne kadar lezzetli olduğundan bahsediyor.

Türk kahvesinin sunumu

Türk kahvesi diğer kahveler gibi büyük kupalarda ikram edilmiyor. Küçük fincanlarda, yanında yine küçük bir bardak suyla beraber ikram edilir. Yanında da genellikle Türk lokumu verilir. Köpüklü olması tercih edilir.

Kahve falı

Diğer kahve çeşitleriyle bakılıyor mu bilmiyorum ama Türk kahvesi içtikten sonra, eğer bilen biri varsa fal baktırmak için hemen fincanlar kapatılır. Fincan soğuduktan sonra fincanın içinde oluşan şekiller yorumlanır. Bazı insanlar gerçekten çok iyi bakabiliyor, ben bunun yetenek işi olduğunu düşünüyorum. Türkiye’de çoğu kafede kahve falı bakan falcılar vardır ve millet olarak bu fala oldukça düşkünüz. Ayrıca herkesin çevresinde fal bakabilen birkaç kişi olur mutlaka olur. Gözlemlerime göre kahve falına sadece Türkler değil, yabancılar da ilgi duyuyor.

Türk kahvesi tarifi (1 kişilik)

Gerekli Malzemeler

• 2 çay kaşığı Türk kahvesi,
• Şeker (isteğe göre),
• Türk kahvesi fincanı,
• Cezve veya elektrikli Türk kahvesi makinesi

Yapılışı (cezvede)

Su miktarı fincanda ölçülerek cezveye koyulur. 2 çay kaşığı Türk kahvesi ve orta şekerli yapılacaksa 1 çay kaşığı şeker eklenir. Şeker isteğe göre arttırılıp azaltılabilir. Hepsi karıştırılıp kısık ateşte pişirilir. Kısık ateşte pişirmek hem lezzetini arttırıyor hem de az önce bahsettiğim gibi köpüklü olmasını sağlıyor.

Bir arkadaşımın pişirme tavsiyesi ise şöyleydi ve daha lezzetli olduğunu söylemişti. Önce su cezveye konulur, ardından kahve ve şeker eklenir, malzemeler karıştırılmadan ağır ateşte pişirilir. Bana göre tadında herhangi bir değişiklik olmuyor ama deneyip yorumlayabilirsiniz.

Yapılışı (makineyle)

Yine aynı ölcülerde su, kahve ve şeker makineye koyulur. Kaynamaya başladığında kapatılır.

Afiyet olsun.

Fotoğraf galerisi