Crema fredda allo yogurt della Zia Giovanna

Oggi voglio parlarvi di cucina, proponendovi un dolce al cucchiaio, la crema fredda allo yogurt di mia zia Giovanna, cuoca per passione.

Gli ingredienti  per circa 8-9 persone sono

• 600 g di Yogurt greco (io uso lo yogurt )
• 6 albumi
• 300 g zucchero semolato
• 450 g di mix ai frutti di bosco (lamponi, mirtilli, ribes, more)
• scorza di un limone
• un pizzico di sale

Per realizzare questo dolce sono necessari:

• Fruste elettriche per montare gli albumi
• recipienti di media dimensione per le lavorazioni
• coppette per realizzare le porzioni

Procedimento:
Per realizzare questo dolce sono necessari circa mezz’ora per la preparazione e trenta/quaranta minuti per raffreddarlo, in poco più di un’ora , senza accendere il forno avrete la vostra crema allo yogurt!

Mettere il mix di frutti di bosco in un pentolino insieme alla scorza di un limone (preferibilmente non trattato con pesticidi)  e cuocere il tutto per circa cinque minuti.
Separare i tuorli dagli albumi e mettere gli albumi in una ciotola, un pizzico di sale e con molta pazienza montarli a neve con l’aiuto delle fruste elettriche, un piccolo trucco per montare al meglio gli albumi è quella di togliere le uova dal frigo qualche ora prima in modo che siano a temperatura ambiente.

In un altro pentolino mettere lo zucchero con circa 100 ml di acqua, cuocere fino al bollore e proseguire per altri due minuti, versare poi questa sorta di sciroppo di solo zucchero sugli albumi continuando a montare,  in mondo da creare una meringa, e proseguire fino a che la meringa non si sarà montata del tutto.

Unire poi lo yogurt greco alla meringa, ormai fredda, e alternare questa “meringa allo yogurt” con la salsa ai frutti di bosco che avevate precedentemente cotto.

Far raffreddare in freezer per circa 40 minuti in modo che il dolce si compatti e possa essere mangiato al cucchiaio, prima di servirlo a tavola potete decorarlo con dei frutti di bosco freschi o con qualsiasi altra cosa a vostro piacimento!