Il piatto più delizioso da assaggiare a Tbilisi

Ciao a tutti! Spero che vada tutto bene. Oggi vorrei parlarvi del mio piatto georgiano preferito, sebbene quest'ultimo non sia proprio del tutto di origini georgiane. Però, dato che ho potuto gustare questo piatto per la prima volta in Georgia, lo considero tutt'ora il mio cibo georgiano preferito.

Il piatto di cui scrivo è il famoso Shawarma!

Nessun altro piatto può competere con questa delizia. L'ho assaggiato per la prima volta dopo la mia prima settimana a Tbilisi, ormai un paio di anni fa. Da allora, ho potuto gustarlo in diversi ristoranti della città, anche se vi sono tre posti che sono i miei preferiti.

La prima volta che ho acquistato questo piatto, non sapevo nemmeno quale fosse il suo nome, ma dopo il primo morso... mmh! Mi ha fatto subito venire voglia di mangiarne ancora.

Una delle tentazioni maggiori è il suo profumo, che è possibile sentire dove lo Shawarma viene preparato. Il profumo è quasi meglio del cibo stesso. Si tratta in realtà di un piatto di origine arabica che consiste in straccetti di carne avvolti in un cono di pane. Vi è, infatti, un piatto simile chiamato doner kebab in Turchia, uno stato vicino alla Georgia.

Ogni posto dove viene preparato lo Shawarma ha un suo particolare gusto e una diversa tecnica di preparazione, e in alcuni di questi si possono mangiare dei deliziosi Shawarma. Come ho già scritto in precedenza, vi sono tre luoghi che preferisco in assoluto a Tbilisi, ognuno con la sua unica versione di Shawarma e con un metodo differente per prepararlo.

Si possono assaggiare diversi tipi di Shawarma a Tbilisi. Vi è ad esempio la misura XL, che costa circa 8GEL; il Shawarma grande o Didi Shawarma, per circa 5GEL; il Shawarma piccolo o Pathara Shawarma per 3GEL; e lo Shawarma nel pane per 4GEL.

Come preparare lo Shawarma

Vorrei adesso parlarvi dei metodi di preparazione dello Shawarma. Poiché ogni posto segue una differente metodologia di preparazione, ve li descrivo di seguito nel dettaglio.

Questo è il luogo di Tbilisi dove ho potuto assaggiare il mio primissimo Shawarma. Chiamo questo posto il Shawarma di Eka, poiché quest'ultimo è il nome del proprietario, che è una brava persona nonché un mio caro amico. il "negozio" si trova molto vicino alla mia università, nelle vicinanze dell'Ospedale della Repubblica di Georgia. Eka ha costantemente continuato a migliorare la sua ricetta per lo Shawarma, e ora ha anche fatto alcuni piccoli cambiamenti per renderlo più appetitoso agli studenti indiani. Un ottimo trucco per attirare nuovi clienti!

C'è sempre un grande pezzo di carne che cuoce nei posti dove si prepara lo Shawarma, e questa arrostisce ruotando su di un cilindro posto vicino alle fiamme provenienti da un bruciatore verticale. Il grasso della carne solitamente si liquefa e rende la carne ancora più tenera.

Eka apre il suo "negozio" solo dopo mezzogiorno, e saluta i suoi clienti sorridendo. Potete allora ordinare uno Shawarma e assistere alla sua preparazione. Eka spalma uno strato di maionese sulla base che in georgiano si chiama "lavazi". Sopra questo primo strato mette poi delle cipolle tritate, pomodori e patatine fritte, e procede tagliando alcuni pezzi di carne dall'enorme blocco arrostito. Il coltello che usa è davvero impressionante! Dopodiché, taglia questi pezzi di carne in parti più piccole usando una lama ricurva simile a una spatola e sparge gli straccetti di carne sul "lavazi". Mette poi un altro strato di patatine fritte e infine solo un pizzico di sale e peperoncino piccante in polvere e ancora uno strato di maionese e ketchup.

Se lo richiedete, vi può anche aggiungere due peperoni verdi piccanti sottaceto. Arrotola infine lo Shawarma per dargli la sua peculiare forma, e lo pone per alcuni minuti all'interno di un forno per tostare il "lavazi". Dopo circa cinque minuti, il tuo Shawarma sarà pronto per essere gustato, e Eka te lo porgerà all'interno di un incarto insieme a un tovagliolo. Solitamente compro anche una bottiglia di Coca-Cola da bere con il mio Shawarma.

Mangiare tutto questo particolare Shawarma è una vera impresa: è davvero molto grande! Una volta finito avrai la pancia piena da scoppiare.

Eka ha perfezionato delle nuove varianti di Shawarma per gli studenti indiani come ad esempio lo Shawarma con i funghi, o Soko Shawarma in georgiano; e lo Kartopili Shawarma con le patate. Sono entrambi senza carne e quindi vegetariani.

Il mio secondo posto preferito dove mangiare lo Shawarma si trova in una zona della città chiamata Polytechniquri o "Università Tecnica" (Technical University in inglese). Lo troverete sempre aperto: lavora 24 ore su 24 e senza sosta, e ha naturalmente il suo unico metodo per preparare lo Shawarma.

Purtroppo, non conosco molto questo posto perché si trova abbastanza lontano da casa mia e dalla mia università. Qui, si vedono solitamente due enormi pezzi di carne che girano su due cilindri costantemente riscaldati da due bruciatori verticali. Anche qui vi è lo stesso processo di liquefazione del grasso.

Quando si ordina lo Shawarma il cuoco lo prepara aprendo il "lavazi" e mettendo uno strato di maionese, che è però differente da quella che usa Eka. Mette poi uno strato di cipolle tritate mischiate con spezie, seguito da uno strato di cetrioli finemente tritati, pomodori e coriandolo. In realtà, non mi piacciono le foglie di coriandolo, quindi lo richiedo sempre senza. Taglia poi alcuni pezzi di carne e li spezzetta con la stessa tecnica di Eka e mette gli straccetti sul "lavazi" insieme a uno strato di salsa di pomodoro fatta in casa e altra maionese. Spalma poi un ulteriore strato di salsa piccante al peperoncino, che dona al Shawarma un sapore particolare, con infine un pizzico di sale e pepe. Anche qui lo Shawarma viene arrotolato per ottenere la sua peculiare forma e posto in forno per alcuni minuti. Quando è pronto, viene servito all'interno di un sacchetto insieme a un tovagliolo.

Non vi sono alternative vegetariane. Lo Shawarma ha un gusto unico che amo molto.

Quest'ultimo luogo si trova lontano da casa mia e quindi non ci vado molto spesso. Offre però dei deliziosi Shawarma con un tocco turco. Sebbene non sia esattamente uno Shawarma turco, mi piace comunque molto il suo sapore.

Il posto si trova in un luogo chiamato Marjanishvili, vicino alla stazione della metro. La persona che vi lavora ha un enorme pezzo di carne appeso a un cilindro che ruota accanto a un bruciatore verticale, ma la quantità di carne è minore rispetto ai due posti precedentemente menzionati. Quando si ordina uno Shawarma, il "lavazi" viene spalmato con uno strato di maionese turca e ricoperto da cipolle finemente tritate, cetrioli, pomodori e su richiesta anche dei peperoni verdi piccanti sottaceto.

In questo posto, invece delle foglie di coriandolo, viene messa della lattuga che rende lo Shawarma più delizioso e succulento. Si utilizza lo stesso metodo per tagliare la carne e posizionarla sul "lavazi" che è poi condito con sale, pepe e un ulteriore strato di maionese turca e ketchup. Allo Shawarma viene poi data la sua caratteristica forma e posto nel forno. In alcuni minuti è pronto da mangiare, messo in un bel pacchetto e consegnato al cliente con un tovagliolo.

Ci vuole grande tecnica per preparare questo delizioso piatto e non tutti possono eseguirlo alla perfezione

Come avete potuto voi stessi constatare, in questi tre differenti "negozi" si possono gustare tre diversi tipi di Shawarma. Sebbene io pensi spesso all'idea di assaggiare questo piatto in ogni negozio della Georgia, non si può sempre essere certi di trovare in ogni luogo dei deliziosi Shawarma.

Infatti, ci vuole grande tecnica per preparare questo delizioso piatto e non tutti possono eseguirlo alla perfezione. Rimango quindi fedele ai miei tre posti preferiti in quanto mi piace il loro sapore unico. Ognuno di noi può avere le sue preferenze a seconda del proprio gusto personale.

In generale, penso che lo Shawarma sia un piatto squisito che ti riempe lo stomaco e soddisfa il palato! Di solito lo mangio sempre accompagnato da una bottiglia di Coca-Cola. Come suggerisce il titolo, lo Shawarma è il mio personalissimo piatto preferito georgiano, e anche ora che sto scrivendo mi sembra di poterlo assaporare.

Se vi capitasse l'opportunità di mangiare dello Shawarma non dovrete perderla! Se non lo assaggerete, ve ne pentirete di certo.

Grazie per aver letto questo mio articolo, se doveste avere dei commenti o suggerimenti scriveteli pure qui sotto.

E fino a quando non pubblicherò il mio prossimo articolo, mi auguro che possiate continuare a sorridere!

NB: mi sono dimenticato di dare una valutazione alle differenti categorie, e quindi queste appaiono con le stelle predefinite. Scusate.