La comida más rica de Tiflis

¡Hola a todos! Espero que estéis bien. Hoy quiero compartir con todos vosotros cuál es mi comida favorita de Georgia, aunque en teoría no sea de origen georgiano. La primera vez que la probé fue en Georgia, por lo que, según yo, se convierte en la comida favorita de Georgia (sobre todo para mí).

¡Y no es otra nada más y nada menos que el famoso shawarma!

Ninguna otra comida puede competir con este sabroso alimento. Me gustó probarlo desde mi primera semana en Tiflis hace ya un par de años. Desde entonces, he probado esta jugosa comida en diferentes sitios de la ciudad. No obstante, tengo tres sitios favoritos de shawarmas.

Al principio, la primera vez que me compré uno, no sabía muy bien ni cómo se llamaba, ¡pero cuando le di el primer bocado estaba riquísimo! Me dió mucha hambre.

Lo más tentador que puedes sentir es el olor que sale del local de shawarmas, es más tentador que el propio shawarma. En realidad, es un plato de origen árabe con trozos de carne en un pan. Si bien, hay un plato parecido que se llama doner kebab en Turquía que, de por sí, es un país vecino de Georgia.

Cada sitio tiene su propio sabor y método para preparar los shawarmas, pero algunos los preparan muy ricos. Como he dicho antes, tengo tres locales favoritos en diferentes zonas de la ciudad de Tiflis y cada uno tiene su propio sabor. Cada uno tiene su propio método de elaboración.

Hay shawarmas disponibles en diferentes tamaños en Tiflis. El primero es el XL que cuesta sobre 8 GEL, otro es el shawarma grande o Didi que cuesta sobre 5 GEL, el otro es el shawarma pequeño o pathara shawarma, que vale unos 3 GEL, y la variedad final de shawarma es el shawarma en pan, que cuesta alrededor de 4 GEL.

El método de preparación de un shawarma

A continuación, deberías conocer el proceso de elaboración de un shawarma. Como ya he dicho, cada sitio tiene su propio método, y por tanto, los describiré detalladamente.

En este lugar de Tiflis me comí mi primer shawarma. Yo lo llamo "El shawarma de Eka" ya que el dueño se llama Eka. Es muy buena persona y un buen amigo mio. El local está muy cerca de mi universidad, al lado del Hospital de la República de Georgia. Eka ha ido mejorando constantemente su shawarma y ha ido cambiando algunas cosas para atraer a los estudiantes de la India. ¡Un negocio redondo!

Siempre hay una gran masa de carne rodando en los locales de shawarma, asándose con las llamas que salen de una hornilla vertical. La grasa de la carne normalmente se derrite y emulsiona la carne aún más.

Eka abre el local pasadas las doce del mediodía. Cuando llegas, te saluda con una sonrisa en la cara., luego, puedes pedirle un shawarma y entonces empezará el proceso de elaboración. Unta una cama de mayonesa sobre la base que se dice "lavazi" en georgiano y sobre esta capa, pone cebollita picada, tomate y patatas fritas. A continuación, corta pedazos de carne del bloque grande con un cuchillo bastante largo. Sigue troceando la carne asada en pedacitos con una espátula curvada y esparce la carne troceada por el "lavazi". Después, le pone otra capa de patatas fritas. Para terminar, espolvorea un poco de sal y chili en polvo y lo cubre con otra capa de mayonesa y ketchup.

Si quieres, también le pone un par de chiles verdes avinagrados. Enrolla el shawarma dándole su característico aspecto y lo pone a tostar para que el "lavazi" se dore durante unos minutos. En unos cinco minutos, el shawarma está listo para comérselo. Finalmente, lo coloca cuidadosamente en un cartoncito y te lo entrega con una servilleta. Yo me lo suelo pedir con Coca-Cola para beber.

Comerse un shawarma entero es difícil y este es bastante grande, cuando terminas uno de tamaño grande, te sientes lleno hasta las orejas.

Eka ha desarrollado distintas variedades shawarma para los estudiantes indios como pueden ser el shawarma de setas, también conocido en georgiano como shawarma Soko, y el shawarma Kartopili, que está hecho con patatas. Los dos no contienen carne y son completamente vegetarianos.

Mi segundo local de shawarmas favorito está situado en una zona que se llama Polytechniquri, o lo que sería "Universidad Politécnica" en español. Está abierto 24h/7d y funciona sin descanso. También tiene su propio método de preparación del shawarma.

No sé mucho de este sitio porque queda lejos de mi casa y mi universidad. En este local, el empleado tiene puestas dos pilas grandes de carne rondando que está calentándose de manera constante por dos hornillas verticales. Por ello, ocurre el mismo proceso de emulsificación gracias a la grasa de la carne.

Cuando pides un shawarma untan el "lavazi" y crean una capa de mayonesa, pero es una diferente. Luego, le ponen una capa de cebollita picada mezclada con polvo de kebab. A esto, le sigue una capa de pepino cortado muy finito, tomate y hojas de cilantro. Yo odio el cilantro, así que siempre les pido que no me lo pongan. Más tarde, cortan carne de la pila y la trocean igual que lo hace Eka para luego echar la carne troceada en el "lavazi" al que después se le unta una capa de puré de tomate casor y otra capa de mayonesa. También le ponen una especie de pasta de chile por encima, lo que le da un toque de sabor, con sal y pimienta. De nuevo, el empleado enrolla el shawarma dándole ese aspecto de wrap y lo tuesta durante unos minutos. Cuando está listo, el empleado lo coloca en una bolsa con una servilleta.

No hay opciones de shawarma vegetarianas, pero los shawarmas de este sitio tienen un sabor único y me gustan mucho.

Fuente

Esta ubicado algo lejos de mi casa por lo que no voy muy a menundo. Pero te puede ofrecer un delicioso shawarma con un toque turco. Aunque no es exactamente un shawarma turco, me gusta mucho su sabor.

Este sitio se encuentra en una zona llamada Marjanishvili, cerca de la parada del metro. El empleado tiene puesta una pila de carne peforada por un gran pincho de acero que rota y que se calienta constantemente gracias a una hornilla vertical. Aquí te ponen menos carne si lo comparas con los otros dos sitos. Cuando pides un shawarma, el empleado unta la base o "lavazi" y la cubre con una capa de mayonesa turca. Luego le pone cebollita picada, seguida de pepino, tomate y, si quieres, también le puede poner chiles verdes avinagrados.

En este local, en vez de cilantro, te ponen lechuga que hace que el shawarma esté más jugoso y rico. Se sigue el mismo método para trocear la carne que en los otros sitios y luego la meten en el "lavazi". Mas tarde, se condimenta con sal, pimienta y una capa adicional de mayonesa turca y ketchup. Se enrolla en shawarma para que coja la forma característica de un wrap y se pone a tostar. En apenas unos minutos, el shawarma está listo para comer. El empleado coloca el shawarma en un cartoncito muy chulo y te lo da con una servilleta.

"Requiere tener mucha habilidad prepara esta maravillosa comida y no todo el mundo puedo hacerlo bien"

Puedes comprobar por ti mismo que en estos tres sitios, te dan tres tipos de shawarma diferente cada uno con un sabor que lo hace único. Siempre me imagino probando todos los shawarmas de todos los locales de Georgia, pero es prácticamente imposible y al mismo tiempo, no puedes asegurarte de que todos estarán igual de buenos.

Requiere tener mucha habilidad prepara esta maravillosa comida y no todo el mundo puedo hacerlo bien. Yo me quedo con estos tres porque me gusta su sabor peculiar. Cada cual tienesus favoritos dependiendo de sus gustos.

En general, el shawarma es una comida que te llena el estómago y te satisface el paladar. Yo siempre acabo comiéndome uno con una botella de Coca-Cola. Como indico en el título, es mi comida favorita de Georgia y hasta cuando escribo sobre ella puedo sentir su sabor y gusto.

¡Si tienes la oportunidad de probar un shawarma, no deberías perderla! Si lo haces, te arrepentirás de por vida.

Gracias por haber leído pacientemente y no dudes en escribir si tienes algún comentario o sugerencia abajo.

Hasta que publique mi próximo artículo, ¡seguid sonriendo y un beso!

Nota: Se me olvidó valorar los sitios y las diferentes características, por eso aparecen con las estrellas que vienen por defecto. ¡Lo siento!