Pizza con il gelato

Ciao a tutti!

In questo articolo, vi spiegherò come preparare un’ottima “Pizza con il gelato”, con una lievitazione di almeno 48 ore, che renderà la vostra pizza particolarmente leggera ed estremamente digeribile!

Per preparare un’ottima pizza bisogna partire dall’impasto! È proprio l’impasto a fare la differenza tra una pizza qualsiasi ed una pizza di qualità!

Dopo il gelato al sapore di pizza, un prodotto firmato "Sorbillo", il bar-pizzeria "Luna Rossa" di Perugia inaugura un nuovo featuring con la famosissima azienda che produce gelati dal 1936: "Raffaele Magrini". Il risultato non poteva che essere una pizza farcita con il gelato, un connubio perfetto tra dolce e salato e tra caldo e freddo. Seguite questi 4 passi per preparare la vostra pizza con il gelato!

Ingredienti (per circa 50 pizze):

• 5,2 kg di farina;
• 3 l di acqua;
• 160 gr di sale;
• 2 kg di pasta madre.

Preparazione:

Passo 1: Mettete nell’impastatrice la pasta madre che avrete precedentemente preparato, e fatela sciogliere aggiungendo l’acqua, piano piano. La quantità dell’acqua che vi ho indicato nella lista degli ingredienti è soltanto indicativa. Dovrete aggiungete l’acqua un po’ per volta, fino a quando la pasta madre si sarà completamente sciolta.

Passo 2: Quando l’impasto avrà preso un poco di consistenza, unite il sale e lasciate ad impastare il tutto per circa un’ora. Aspettate che il sale si assorba del tutto e che l’impasto diventi ancora più consistente. Dovrà apparire senza grumi, e dovrà essere abbastanza morbido e malleabile.

Passo 3: A questo punto, sistematelo su un ripiano e lasciatelo riposare, coperto da un telo, per circa mezz’ora. Poi, formate delle palline di circa 250/260 gr. Dovranno essere molto lisce in superficie, e dovrete controllare di averle chiuse nella parte inferiore, per evitare che al momento della stesura, abbiano un bel buco al centro. Adesso, riponete tutte le palline in delle cassette che si chiudano bene, per evitare che il vostro impasto secchi, formando una crosta dura sulla superficie. Lasciate le cassette a temperatura ambiente per circa quattro/cinque ore, e poi riponetele in un frigorifero capiente, impostato ad una temperatura di circa 4° C, per circa 30 ore. Tirate le cassette fuori dal frigorifero nuovamente, almeno una decina di ore prima di dover utilizzare le vostre palline.

Passo 4: Tenete presente che potrete preparare le vostre pizze, solamente una volta che le palline avranno subito una triplicazione del loro volume. A questo punto, passate ciascuna pallina in un poco di farina (meglio se di semola rimacinata), per evitare che si stracci o che si attacchi durante la fase di stesura. Stendete la vostra pizza senza mai premere sui bordi. Conditela a vostro piacimento e finalmente infornatela! Cuocetela nel forno a legna, a circa 450 ° C, per un minutino, oppure nel forno elettrico, a 380° C, per un paio di minuti. Il tempo che vi ho fornito è puramente indicativo, in quanto può variare in base ad innumerevoli fattori. Trasferite la vostra pizza in un grande piatto da portata e cospargetela con il gusto del gelato che preferite e, volendo, con un poco di Nutella. Poi... mangiatela immediatamente! Il contrasto caldo-freddo è a dir poco divino!

Variante:

Questa deliziosa pizza con il gelato si può fare anche fritta. Seguite lo stesso procedimento per preparare le palline, ma tiratele fuori soltanto cinque/sei ore prima di dover preparare la vostra pizza fritta con il gelato. Stendete la pallina senza mai premere sui bordi, farcite metà della pizza con il gusto del gelato che più vi piace, e volendo, con un poco di Nutella, e poi richiudetela su se stessa, sigillando bene i bordi. Infine, immergetela in una friggitrice piena di olio bollente e lasciatela friggere per qualche minuto, girandola soltanto una volta. Estraete la vostra pizza dalla friggitrice, facendo molta attenzione a non romperla e poggiatela su un po' di carta assorbente, per far scolare l'olio in eccesso. A questo punto, cospargete la vostra pizza fritta con abbondante zucchero a velo e... mangiatela immediatamente!

Prenotate una “Pizza con il gelato” gratuitamente, condividendo e commentando questo articolo nell’apposita sezione riservata ai commenti, in fondo alla pagina. Potrete venire a ritirarla a Ripa (Perugia), nel bar-pizzeria “Luna Rossa”, situato in Via Gualdese, numero 5A. La promozione è valida soltanto per le prenotazioni che avverranno entro le ore 10:00 di mattina del giorno 24 aprile 2018, ma che non necessariamente dovranno essere consumate entro quell’orario! Che aspettate? Affrettatevi! Prenotate subito la vostra “PIZZA CON IL GELATO” GRATIS!

Ebbene…non mi resta altro che augurarvi…Buon appetito da Luna Rossa!

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