Comida brasileña para el segundo día de Semana Santa

Como ya comenté en mi último post, estaba planeando pasar el segundo día de Semana Santa con mi amiga brasileña preparando platos típicos de Brasil.

Salgo de casa temprano para poder ayudarla con todo el proceso del cocinado, así puedo coger notas sobre la receta para cuando la haga yo. Cuando empezamos con la preparación, las dos estábamos muertas de hambre, lo cual hizo que nos diésemos prisa. Aunque, por suerte, las prisas no afectaron al resultado final. Preparamos como plato principal empadao, un riquísimo pastel de pollo brasileño, que es además uno de los platos más típicos de Brasil. Se hace con una masa casera rellena de un delicioso pollo con verduras, aunque la mayoría son olivas. Aquí os dejo la receta para que podáis añadirla a vuestro libro de cocina.

Empadao

Ingredientes para la masa:

• 1 cucharada de nata,
• 2 cucharadas de leche,
• 400 g de harina tamizada,
• 200 g de mantequilla (sin sal, fría y cortada en trocitos),
• 1 huevo,
• 1 yema de huevo,
• sal.

Ingredientes para el relleno:

• 2 cucharadas de aceite de oliva,
• 0, 5 kg de pollo,
• 2 dientes de ajo,
• 1 cebolla,
• 1-2 dl de tomate en conserva,
• 1-2 pastillas de caldo de pollo y un poco de agua/caldo de pollo,
• sal,
• pimienta.

Preparación:

1. Empezamos la preparación mezclando todos los ingredientes necesarios para nuestra masa. Cuando tenemos una masa homogénea, la ponemos a un lado y la dejamos reposar en el frigorífico durante una hora, más o menos.

   

2. Mientras tanto, empezamos a hacer el relleno del pastel. Lo primero que tenemos que hacer es salpimentar el pollo con sal y pimienta y luego lo cocemos bien, con bastante agua, como si estuviésemos preparando una sopa de pollo. Cuando está listo, se retira el agua del pollo. Dejamos el pollo en la olla y empezamos a desmenuzarlo hasta que se quede en trocitos pequeños. Si queda algún trozo grande, con las manos lo partimos.



3. El siguiente paso es coger una sartén, calentar aceite a fuego medio y empezar a cocinar la cebolla hasta que esté pochada. Luego, añadimos el ajo también y lo cocinamos durante un minuto. Después, echamos entre 1-2 dl de tomate triturado en conserva con un poco de agua y le añadimos también el pollo y los cubitos de caldo. Esto último y el agua lo podéis sustituir por caldo de pollo. Vamos moviendo el relleno constantemente (lo cual es muy importante) y luego salpimentamos todo otra vez. Sin dejar de remover nuestro relleno, ponemos 4 cucharadas de harina en un recipiente y la mezclamos con un poco de agua. Esta mezcla también la añadimos a nuestra sartén. El último paso es cortar unas cuantas olivas en trozos pequeños y añadirlas también.

   

4. Después, al cabo de un par de minutos sin dejar de remover, retiramos la sartén del fuego y dejamos que el relleno se enfríe. Si queréis acelerar el proceso, podéis meterlo en el frigorífico, que es lo que hicimos nosotras.

   

5. Mientras que se está enfriando el relleno, empezamos a enrollar la masa, que hemos sacado del frigorífico unos 15 minutos antes de empezar a estirarla. Luego, trabajamos la masa un poco, siempre desde el centro hacia los bordes. Cuando está hecho, hay que cortar la masa en dos partes y empezamos entonces a desenrollar una de las partes en un recipiente ajustándola a los bordes del recipiente.

   

6. Luego, cuando el relleno ya se haya enfriado lo suficiente, lo echamos y lo repartimos homogéneamente.

   

7. Llegados a este punto, cogemos la otra parte de la masa y cubrimos todo con ella. Para que tenga un bonito color dorado, lo pintamos con una yema de huevo. Una vez hecho esto, nuestro pastel de pollo ya estará listo para meterlo al horno.

   

8. Precalentamos el horno a unos 200 grados y cuando está lo suficientemente caliente, metemos el pastel. Lo dejamos unos 30 minutos. Cuando ha pasado ya esta media hora, debería estar listo. Pero, si veis que aun no está hecho, ponerlo otros 5 minutos en el horno.

   

   

Mientras que el empadao está en el horno, empezamos a preparar un riquísimo postre brasileño, llamado petit gateau. El ingrediente principal de este postre es el dulce de leche. Aquí os dejo la receta.

Petit gateau

Ingredientes:

• 200 g de dulce de leche,
• 100 g de mantequilla,
• 2 huevos,
• 2 yemas de huevo,
• 0, 5 taza (pequeña) de harina tamizada,
• 0, 5 taza (pequeña) de azúcar.

Preparación:

1. Lo primero que hay que hacer es cocinar el dulce de leche. El dulce de leche, o como se dice en portugués "doce de leite", es una especialidad de la gastronomía latinoamericana, que básicamente consiste en una crema de leche caramelizada con azúcar de caña.

   

2. Así que, lo que hay que hacer es coger el dulce de leche y ponerlo en una olla y añadir un poco de agua, hasta el borde de la lata. Usamos una olla que es muy común en España y en Brasil y lo dejamos cocinar durante unos 20-25 minutos. Aunque, creo que si usamos una olla normal, hay que dejarlo un poco más de tiempo. Además, tenéis que llevar mucho cuidado cuando saquéis la lata porque está muy caliente. Mi amiga brasileña se quemó un par de veces preparando este postre.

   

3. Como la parte de fuera de la lata suele estar más caliente, os aconsejo que lo mováis un poco antes de empezar a trabajar con él. Ponemos todo el dulce de leche en un recipiente y con una batidora lo mezclamos bien. Como el dulce de leche todavía estaba caliente cuando lo hicimos nosotras, añadimos la mantequilla enseguida. Pero, si vosotros lo dejáis enfriar más, basta con calentarlo un poco en el microondas. Luego, se añaden el azúcar y los huevos también y dejamos la harina para el final. Para añadir la harina, la vamos espolvoreando en la masa sin dejar de remover la mezcla. Por último, antes de meterlo al horno, dejamos enfriar todo el frigorífico durante 15 minutos.

   

4. Después, ya no queda nada difícil por hacer. Se distribuye la masa en moldes de papel para magdalena y lo metemos en el horno, que previamente hemos calentado a 180 grados. En realidad, lo ideal es rellenar los moldes hasta arriba, cuanto más, mejor. Porque la mitad de nuestras magdalenas no se cocinaron del todo y, cuando empezamos a comerlas, todavía quedaba un poco de dulce de leche líquido.

   

5. Dejamos las magdalenas en el horno durante 8 minutos, pero por desgracia a nosotras se nos pasaron. Así que, la segunda tanda las dejamos solo 6 minutos. De todas formas, quedaos cerca para poder vigilar el horneado y aseguraros de que se hacen bien.

   

6. Servimos nuestros "petit gateau" con helado y el resultado fue sencillamente delicioso. Sin embargo, he de reconocer que es un postre muy dulce, que puede no gustar a todo el mundo. Además, preparamos otra alternativa de postre también: creps rellenos del dulce de leche que sobró y servidos también con helado. Así, tenéis dos opciones de postre.

   

Aunque queríamos un día centrado en la cultura brasileña, decidimos ver la película "Ocho apellidos vascos". Así que, con el estómago lleno de nuestro empadao casero, cogimos los petit gateau y una enorme tarrina de helado y nos tiramos en el sofá en compañía de una divertida y entretenida película española.

¡Me lo pasé super bien!

Obviamente, el segundo día de Semana Santa no había acabado, pero todo lo que viví durante el fin de semana se merece un post aparte. Continuará...

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