¡Dulces dominicanos y mucho más!

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Ana María, la madre de Alejandro, ha sido una excelente anfitriona. Ella sabe que estoy haciendo un blog sobre este viaje así que se ha encargado de introducirme un poco más a la cultura y a la comida típica de la República Dominicana. Podría decir que aprendo seguido sobre nuevos sabores y formas de cocinar, porque hasta en la comida casera que se come todos los días en las casas de Santo Domingo, hay cosas que nunca había probado de la manera en la que me las introdujeron.

Ana María tuvo que ir a Santiago de los caballeros, conocida como “Santiago”. Después de Santo Domingo, esta es otra de las ciudades más grandes de República Dominicana. Esta ciudad pertenece a la provincia de Santiago en la región de Cibao. Se encuentra más o menos a un par de horas de Santo Domingo, así que en la provincia uno puede hacer muchas paradas para comprar comida típica y dulces típicos. Si bien se pueden comprar en la capital, en Santiago ellos son mucho más ricos porque son más frescos, es por eso que Ana María quiso aprovechar la oportunidad de haber ido por allá para traer la esencia de la provincia a mi paladar.

Tiendas Miguelina: La mejor manera de introducirse a los dulces dominicanos

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Los dulces estaban deliciosos, si los quieres comprar puedes buscar la tienda Miguelina, una tienda fundada en 1982 por Miguelina Mirabal y Félix García. Sus productos con 100% dominicanos, venden productos dulces, muy tradicionales y con gran arraigo en el gusto popular.

En esta ocasión me enfocaré un poco más en los dulces dominicanos. Tengo que adelantarles que muchos de ellos son parecidos a los que hacemos en México, y muchos de los que tenemos en México los tienen en otros países de Latinoamérica. Creo que básicamente lo único que cambia es el nombre que le ponemos, pero muchos sabores se acercan demasiado, esto me hace bastante feliz ya que me recuerda que al final de cuentas no somos tan diferentes.

Jalao de coco

(El de Miguelina está hecho de melaza en vez de miel, yo creo que me gustaría más probar el de miel. Para algnos puede ser demasiado dulce y como yo, van a querer comer sólo la mitad de uno)

Este dulce no lo había probado antes en mi país, ni siquiera algo que se le parezca un poco. No sé si realmente no lo tenemos o si me hace falta viajar un poco más en mis tierras.

En Santo Domingo hay coco por todos lados, en las calles te puedes encontrar a hombres en sus carritos preparados para venderte aguas de coco, era lógico que tendrían que aprovechar esta riquísima fruta para hacer un delicioso postre como el jalao de coco. Hay muchos platillos que Sudamérica pelea su autoría, pero no cabe duda de que el jalao de coco es un dulce bien dominicano.

¿Quién se imaginaría que este pequeño dulce lleva también melaza y jengibre? La melaza se siente bastante, pero el jengibre que es característico por su sabor fuerte... Este dulce es el favorito de los niños, ¿y cómo no lo iba a ser cuando es uno de los más dulces?

¿Cómo hago un jalao de coco en casa?

Aunque es un dulce dominicano, es un dulce bastante sencillo y rápido de elaborar. Considero que casi en cualquier parte del mundo se puede encontrar coco y melaza, que sería los ingredientes básicos. Primero se debe de engrasar una bandeja con aceite. Aparte se mezcla la miel o melaza y dos tazas de coco rallado llevándolo a fuego medio. Cuando empiece a hervir se remueve hasta que la miel o melaza tenga un color oscuro y una consistencia espesa. Esto se coloca sobre la bandeja que engrasamos con aceite y la dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Ahora viene la parte divertida, vas a comenzar a hacer pequeñas bolitas, como de cuatro centímetros con la mezcla ya fría. Si quieres darle un toque artístico, puedes espolvorear o rallarle coco encima. Una vez terminados pueden comerse y guardarse en la nevera para que conserven su consistencia.

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¿Cuánto cuesta?

En la repostería Miguelina, un paquete con cinco jalaos de coco frescos costaron $100 pesos dominicanos, que serían aproximadamente $2. 17 dólares americanos.

Dulce de leche

A mí me gusta el coco pero no me fascina tanto como otros dulces, así que fue lógico que este dulce fuera mi favorito de todos. Este dulce tiene varios nombres: dulce de leche, pasta de leche o dulce de leche en pasta. Este dulce es simplemente adictivo! Es muy curioso porque los dulces más ricos que he probado aquí son los más sencillos de elaborar, no tiene más que azúcar, leche, mantequilla y vainilla.

(Mi favorito. En México creo que también lo llamamos igual, pero lo distribuímos en palitos color marron o en circulitos con una decoración de almendras. La presentación y textura es lo único que cambia, aquí es más pastosa)

¿Cómo lo hago en casa?

Este dulce lo podrás hacer desde la comodidad de tu casa sin importar de qué país seas, ya que los ingredientes son fáciles de encontrar, son bastante comunes.

En una olla echa un poco de leche, azúcar y sal hasta llevar a fuego alto. Deberás esperar un poco hasta que tenga una consistencia un poco más espesa, cuando lo logres baja la flama para una cocción a fuego lento. Considera estar moviendo la masa en todo momento. Cuando el dulce se vuelva un poco transparente, de tal manera que puedas ver el fondo de la olla, quítalo del fuego e introduce una cuchara de maicena disuelta en 3 cucharadas de vainilla. Muévelo constantemente y somételo de nuevo a fuego alto por diez minutos. Finalmente retira del fuego y bátelo hasta lograr una consistencia espesa.

¿Cuánto cuesta?

En Miguelina podrás encontrarlo como “pasta de leche”, te venderán un paquete a $125 pesos dominicanos, que serían aproximadamente $2. 71 dólares americanos.

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Palitos de coco

Los palitos de coco no sabían mal, pero tampoco me gustaron tanto como esperaba. Fue difícil encontrar de ellos en internet, porque también hay otro tipo de palitos de coco que son más famosos que estos, son como paletas rojas con el centro blanco. Los que probé eran palitos de cinco centímetros de largo y como 1 centímetro de diámetro. Lamentablemente, de éste dulce no he encontrado ninguna receta, pero supongo que no debe de tener gran ciencia más que rallar el coco y ponerlo en una olla con azúcar hasta que caramelice para luego formar manualmente la forma de palito.

¿Cuánto cuesta?

Si quieres comprar los palitos de coco en Miguelina, van a venir cuatro y te van a costar $120 pesos dominicanos, que serían aproximadamente $2. 6 dólares americanos.

Palmeritas de hojaldre

Me dio mucho gusto haber visto este dulce aquí porque en mi país lo tenemos también y el sabor es sumamente parecido. En México les llamamos “orejitas” por la forma que tienen, que es muy parecida a una oreja, pero como son pequeñas. No consideraría un dulce 100% dominicano, ya que los dulces de hojaldre tienen origen árabe.

Sin duda es una delicia probar estas deliciosas capas de masa acomodadas una encima de otra, al ponerles mantequilla o manteca, adquieren una textura bastante crujiente y salada. Es aún más rica si se les agrega azúcar glaseada. En algunas pastelerías se les agrega queso crema o queso ricota, lo que las hace muy populares como picaderas. Una picadera es una comida ligera, puede ser una merienda o se puede poner al centro de la mesa cuando hay invitados.

¿Cuánto cuesta?

En Miguelina, una bolsa te costará $200 pesos dominicanos, que serían aproximadamente $4. 3 dólares americanos.

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Queso de hoja

Este queso me gustó bastante y también me dio mucho gusto haberlo comido porque me di cuenta que sabe muy similar a un queso que tenemos en México, lo llamamos “queso Oaxaca”. Ambos tienen parecido el sabor y la textura, su textura es muy única ya que se puede romper el queso en pequeñas hebras y es sumamente fresco. En México lo usamos para hacer quesadillas, aquí se pone sobre pequeñas galletas saladas.

Aunque este queso es bastante famoso, no se encuentra en cualquier lado porque su venta y distribución es de manera artesanal. Muchos lo consideran una especie de queso criollo que es indispensable en la gastronomía dominicana.

El sabor, la textura y la calidad de este derivado de leche cuajada varía dependiendo de la zona del país en la que la elaboren, dicen que los del este son más salados y duros, el protagonista del sabor vendría siendo la leche y hasta el tipo de pasto donde alimenten a la res. Hay variedades de queso de hoja como el hijo, el de cáscara roja y el común.

Nosotros quisimos ponerlo sobre las galletas saladas que compramos y sabía especialmente rico. Su receta es muy elaborada como para ponerla aquí, ya que necesitarías cuajo y el proceso no es tan sencillo.

(Queso de hoja sobre galleta)

(Galleta salada. )

¿Cuánto cuesta?

En Miguelina podrás encontrarlo en $135 pesos dominicanos, que serían aproximadamente $2. 9 dólares americanos. Viene un paquete con ocho quesos pequeños, cada uno con un diámetro de 4 centímetros más o menos. La bolsa de galletas saladas artesanales para acompañarlos la podrás comprar en las tiendas Miguelina como “galletas especiales” y la bolsa te costará $80 pesos dominicanos, que serían aproximadamente $1. 7 dólares al tipo de cambio de hoy.

No dudes en probar estos dulces típicos cuando vengas a la República Dominicana y si es que no puedes venir, ¡intenta elaborar los que puedas desde donde estés!

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