El día del Eid II

Eid al Adha

Este año es la primera vez en toda mi vida que he podido disfrutar de este día de festividad en Marruecos.

Sé cómo se celebra en España o en Francia porque tengo muchos amigos musulmanes y he tenido la oportunidad de pasar estos días con ellos y sus familiares; pero este año lo he hecho con mi familia en Tánger, al norte de Marruecos.

Esta celebración ocurre unos 2 meses y pico después del Eid al Fitr, conmemorando el sacrificio que hico el profeta Ibrahim (Abraham para el resto de religiones), donde Allah le ordenó sacrificar a su hijo Isaac en muestra de su lealtad y su fe. Pero justo cuando iba a cortarle el cuello a su hijo, Allah envió a un angel que lo cambió por un cordero, y desde entonces cada año se celebra el Eid al Fitr mediante el sacrificio de un cordero.

Fuente

Hace poco, leyendo cosas por internet, me encontré con varias asociaciones de protección de animales que intentaban abolir esta tradición porque según ellos se maltrata al animal y es un ritual obsceno, violento y sangriento.

En mi opinión, no considero que sea obsceno en absoluto. Las familias realizan el ritual en sus casas y no mostrándolo al resto de vecinos.

Respecto a lo de sangriento, depende.

El corte en la garganta se debe hacer en la yugular con un único corte limpio y profundo. El cordero no sufre para nada, muere casi al instante.

El problema está cuando el corte no se realiza bien y entonces el animal muere ahogándose en su sangre, porque no se puede volver a tocar al cordero hasta que muera.

De todas formas no considero que sea una razón suficiente como para intentar prohibir esta tradición, además que me parece de lo más absurdo ya que las familias no matan a los corderos por diversión o sólo para quedarse con la piel y los cuernos (como los españoles con las corridas de toros, ehem ehem).

Se aprovecha el 100% del cordero, desde las vísceras y los sesos hasta las pezuñas y la piel. Absolutamente todo.

Y no sólo eso, sino que una vez matado al cordero, este se divide en tres partes:

• Una parte para la familia que realiza el sacrificio.
• Otra parte para sus familiares más pobres.
• Y la otra parte para los más necesitados, da igual de qué religión o nacionalidad sean.

A mi me parece un acto de lo más solemne, porque miles de millones de familias durante este día alimentan a millones de necesitados en todo el mundo, dándoles de comer hasta incluso durante 4 o 5 días.

Por eso no entiendo muy bien porqué quieren acabar con esta tradición...

En fin, volviendo a mi experiencia de este día en Marruecos, he de deciros que odio el cordero. No me gusta ni su olor ni su sabor, aunque he de admitir que cuando son muy chiquititos son una dulzura.

Fuente

A pesar de este handicap, he logrado disfrutar de este día.

Normalmente el día antes del Eid, los musulmanes ayunan para que Allah perdone todos sus pecados realizados durante el año pasado, y los del año siguiente (lo repito, si que Allah es un trozo de pan dispuesto a perdonar a todos).

Al día siguiente, después del rezo del Eid, se procede al sacrificio (prefiero no poner fotos por si alguno que lee esto es sensible a imágenes con sangre).

Una cosa que olvidé mencionar es que el sacrificio lo realiza únicamente el hombre de la familia; osease, el padre.

Si el hijo del padre está casado, entonces se realizarán dos sacrificios, uno realizado por el padre y el otro realizado por el hijo, ya que forma parte de otra familia.

Es por eso que a los hijos desde muy pequeños se les dice de estar con el padre mientras realiza este trabajo y así aprender cómo hacer el sacrificio para que en el futuro, cuando tenga una familia, ser él el que realice el acto.

Sin embargo, si hay una mujer con hijos pero sin marido, porque este haya muerto o porque esté divorciada (sí, el Islam permite el divorcio), entonces algún familiar podrá realizar el sacrificio, pero ella tendrá que comprar su propio cordero.

Por cierto, los corderos, todos ellos, han de ser machos. Las hembras no se pueden sacrificar bajo ningún concepto.

En Marruecos, justo una semana antes del día del Eid, pude ver cómo los mercados se llenaban de granjeros ofreciendo sus corderos a precios asequibles, y otros no tanto, dependiendo del tamaño de éste.

Fuente

El precio de un cordero de tamaño medio, durante los días cercanos al Eid, cuesta unos 1650 dirhams, unos 160 euros.

Pero si se espera hasta el último día antes del Eid para comprar el cordero, obviamente, el precio aumenta, llegando a costar más de 2000 dirhams (200 euros), si se encuentra alguno claro, porque normalmente los ganaderos se quedan sin corderos que vender.

Las calles también se llenan de vendedores de carbón y de barbacoas y pinchos y muchas cosas más para cocinar el cordero.

Fuente

De todas las veces que he venido a Marruecos durante todos estos años, es la primera vez que veo algo así.

Es que literalmente, las calles se llenan de carbón.

Unos 6 kilos de carbón cuesta unos 30 dirhams si no recuerdo mal, unos 3 euros, y la gente normalmente lo compra justo el día anterior.

El Eid este año ha caído el 1 de Septiembre, y el festejo de esta celebración suele durar entre 3 y 5 dias.

Durante esos tres (o cinco) días se comen diferentes partes del cordero siguiendo una tradición según cada país (creo yo).

Por ejemplo, hoy el primer día, tras sacrificar al cordero, se le saca todas las entrañas (higado, tripas, intestinos, riñones, esófago y pulmones) y se procede a despellejar al animal.

Mientras los hombre le quitan la piel al cordero, las mujeres cocinan el hígad, cortándolo en trozos y ensartándolos en pinchos para luego ponerlo sobre el fuergo. Normalmente se suele envolver los trozos de hígado con la piel finita que tiene el cordero entre piel y piel, para que los trozos no se quemen, y que quede la carne jugosilla y suave por dentro.

A mi esa pielecilla me desagrada un montonazo y siempre le pido a mis padres que no me lo pongan en mis pinchos porque luego no como nada.

Fuente

Estos pinchos morunos de hígado se suelen acompañar con un vaso de té moruno calentito, incluso aunque haga calor, y normalmente se suele hacer por la mañana.

Después, una vez que las vísceras están limpias, se procede a su cocción para comerlos a la hora del almuerzo, lo que en España se llamaría callos de cordero (un plato muy típico en el norte del país).

En fin, hoy mi familia me ha dicho que me quede a ver cómo sacrificaban el cordero y así hacer unas cuantas fotos, pero la verdad que ha costado bastante mantener la vista mientras realizaban el corte porque la verdad que yo, la sangre y el gore no nos llevamos bien, y a puntito estuve de echar la pota.

A ver, las cosas claras (y el chocolate espeso) es una imagen bastante sangrienta.

Antes de cortar el cuello, hay que venerar el nombre de Allah y comenzar diciendo Bismiallah y justo después se hace el corte.

Cuando se corta el cuello la sangre sale a borbotones tiñendo el suelo de un rojo escarlata intenso espeso, y el cordero patalea un poco antes de quedarse tieso como un árbol (no pondré fotos, tranquilos).

Esa sangre si no se limpia rápido luego cuesta bastante limpiarla y se queda pegada al suelo, por eso siempre están preparados con un cubo lleno de agua y jabón y una fregona para limpiar todo lo antes posible.

Y luego está el olor, la sangre huele como a metal o eso me parece a mi, y no me gusta nada. Me pone nerviosa y me hace chirriar los dientes, aunque no sé muy bien por qué, pero de todas formas me quedé hasta el final, soportando el olor y el panorama que había ante mis ojos.

Después se procede a partir el cuello y poner a un lado la cabeza para que luego, una vez limpiado todo, se chamusque en el fuego.

Luego se ata al cordero desde las patas traseras y se cuelga para empezar a despellejarle la piel, separando el pelaje del músculo y la piel entre medias (que luego se usa para los pinchos morunos).

Es un trabajo bastante arduo y que requiere mucho tiempo, en total creo que tardaron unos 40 minutos en despellejarlo entero.

Una cosa importante sobre este día es que para comer cualquier parte del cordero siempre ha de ir acompañado de litros de té, porque sino no es el Eid.

El hígado es algo que puedo tragar a medias porque sé que es bueno para la gente anémica y es saludable, ¿pero las entrañas? Ni de broma.

Yo lo siento mucho pero me resulta repulsivo y un tanto asqueroso. Por mucho y muy bien que limpien las vísceras del animal, es algo que jamás podré comer.

Bueno, en verdad el estómago sólo no me desagrada tanto. En España probé el estómago, que tiene una textura interesante como de felpudo y el sabor con especias lo convierte en un plato comestible.

Pero esta vez intenté probar los intestinos y casi vuelvo a echar la pota.

La textura es muy gelatinosa y se aprecia un poco el sabor a mierda (lo siento por decirlo así pero es que es verdad). Ademas que tampoco es que sea un plato muy bonito, porque no invita para nada comérselo.

Fuente

Obviamente, esta repulsión que le tengo a las entrañas del cordero para otra persona puede ser una exquisitez, tanto árabes como europeos o americanos.

Es posible que si alguno decide ir a Marruecos y probar las entrañas se acabe enamorando de este plato, porque para gustos colores.

Después de comer las tripas y de limpiar bien el cuerpo del cordero, se procede a chamuscar la cabeza.

Primero se sacan los sesos y la lengua y luego se quema el resto de la cabeza sobre el fuego en la barbacoa.

No entiendo muy bien porque pero el olor que suelta es un olor que acompañará el aire de todo Marruecos durante los próximos 3 días.

A cualquier parte que vayáis podréis sentir el olor de la cabeza de cordero chamuscada e incluso la ciudad se llenará de un humo espeso como si fuera niebla.

De verdad que es una experiencia única, así que si tenéis la oportunidad de vivir este día rodeados de alguna familia musulmana os lo aconsejo fervientemente.

Para finalizar este primer día del Eid, la gente normalmente cena con couscous con carne de cordero y las pezuñas del cordero.

El sabor del cordero en el couscous es de lo más intenso, así que desgraciadamente, por mucho que me guste el couscous, esta vez no pude dar ni un bocado.

A lo mejor pensaréis que es una falta de respeto por mi parte no comer con el resto de la familia en un día tan importante y especial, pero creo que sería muchísimo más irrespetuoso por mi parte intentar comer esas cosas mientras me dan arcadas a cada bocado o acabar vomitando sobre la mesa.

Mis padres es algo que entienden y que explicaron al resto de la familia para que no se ofendieran y pensaran que soy una repipi que sólo come pizza y pasta.

Al día siguiente del Eid, la gente suele preparar los típicos pinchos morunos de cordero, que por suerte soy capaz de comer, y que me encantan.

Me encanta cuando la carne está muy bien sazonada hasta que desaparece el sabor a carne (todo muy lógico, eh). Y sobre todo me encanta comerlo con pan hecho en casa y un buen vaso de té.

Normalmente la carne de los pinchos también se envuelven en la piel despellejada, pero a mi no me gusta así que me prepararon unos pinchos exclusivamente para mi, todo un detalle la verdad.

Ah, otra cosa quese me olvidó comentar, que tiene poco que ver con el cordero, pero que es muy importante, es que 10 días antes del Eid, no está permitido cortarse las uñas, ni el pelo ni la barba ni nada.

Sólo se podrá cortar el pelo, la barba, el vello y las uñas después de haber realizado el sacrificio del cordero, es por eso que el día del Eid, por la tarde, las barberías y peluquerías se petan de gente para cortarse el pelo.

Esto es algo que no sabía así que estos últimos días me los he pasado con las uñas más largas que las de Cruella de Vil.

Después de comer los pinchos morunos (buenísimos, por cierto), uno de mis primos se ha encargado de cortarle el pelo y la barba a mi tío, abuelo y a mi padre, porque es peluquero y así les sale el corte gratis.

A mi me ha ofrecido cortarme el pelo, pero me he propuesto no tocarlo para nada durante dos años porque me he cansado de tenerlo siempre corto (me llega por los hombres y siempre que me crece un poco me lo vuelven a cortar donde estaba).

Así que durante estos dos años me dedicaré a cuidarlo mucho y a nutrirlo a base de aceite de coco, de oliva y de argán, que aquí en Marruecos los venden puros y sin químicos y además no son muy caros.

Después de ponerse guapos toca visitar al resto de la familia.

Lo malo viene cuando la familia es muy grande porque al final del día acabé agotada y lo único que quería era dormir.

En cada casa nos ofrecían el típico vaso de té acompañado de dulces árabes, y como comenté en una de mis entradas, Té y más té, hay que beber té en todas las casas que vayáis.

Galería de fotos