Escabeche de pollo 100% peruano para chuparse los dedos :)

¡Hola a todos los cocineros y amantes del mundo gastronómico! En esta oportunidad quiero enseñarles a preparar una receta que esta para chuparse los dedos, este es un plato peruano que aprendí a preparar gracias a las lecciones de mi adorada madre que se encuentra en Perú, no hay duda que la gastronomía peruana es una de las mejores del mundo por algo Lima ha ido ganando por años consecutivos como el mejor destino culinario de Sudamérica, no hay razón para sentirnos tristes si nos encontramos fuera de nuestro país cuando también nosotros podemos hacernos nuestros gustos peruanos y saborear lo mejor de nuestra gastronomía.

Como introducción les presento el plato peruano de esta suculenta receta:

En esta oportunidad vamos a preparar un suculento escabeche de pollo que puede estar hecho hasta para seis personas, así que si quieren probar más de la gastronomía peruana esta es una muy buena oportunidad para sorprender a todos sus invitados.

Ingredientes para nuestro escabeche de pollo peruano

• Seis presas de pollo
• Una cucharadita de ají especial
• Sal y ajo
• Un poco de comino
• Aceite para freír
• Un poco de orégano
• Un poco de vinagre
• ½ kilo de cebolla
• Ají amarillo entero
• Ají amarillo molido

Preparación del escabeche de pollo

1. Se corta las presas de pollo y se le echa el ají especial, el ajo, el comino y la sal para dejarlo macerar por unos minutos, esto va a ayudar a que las presas de pollo agarren el sabor de cada uno de estos condimentos
2. A la cebolla la tenemos previamente que lavar y les sacamos la cascara junto con las puntas de cada lado de arriba y de abajo, después se le debe de cortar en pedazos grandes que pueden ser de unos ocho a seis trozos grandes (este corte es muy parecido a la de la preparación de nuestro lomo saltado)
3. Al ají amarillo entero también lo tenemos que lavar previamente y lo cortamos sin pepas en forma larga, como si fueran varias tiritas.
4. Se hecha un poco de orégano entero con un poco de vinagre de sopa todo esto se debe de dejar mezclado.
5. En una sartén con poco aceite se debe de dejar dorando las presas de pollo este procedimiento se llama sellado de la carne, descuiden que no tiene que estar necesariamente frita solo debe de freírse la parte externa.
6. Una vez que ya están doradas todas las presas, lo retiramos y en ese aceite donde hemos frito debemos de hacer nuestro aderezo, cortamos un poco de cebolla en cuadraditos como para guiso y le agarramos un poco de ajo para que dore y poco de aji amarillo y especial para que dore.

   

7. Echamos también el comino, y también echamos la cebolla que esta amacerado, con un poco de sal más el secreto que es un poco de azúcar
8. Debemos de colocar también las presas de pollo y lo dejamos tapar para que las presas empiecen a sudar.
9. Si en caso ven que le ha salido un poco agrio, lo pueden arreglar con un poco de agua o sal
10. La receta también puede ir acompañada con una papa sancochada o también con un camote

Preparación del arroz:

1. Lo ideal sería tener una olla arrocera y esperar a que esto se cocine pero como yo no tengo olla arrocera me las tengo que ingeniar, y lo que hago es usar una pequeña olla con un poco de agua (la misma cantidad de lo que vayas a usar para el arroz) y empezar a mezclar a poner a fuego fuerte para que hierba rápido, mientras voy colando un diente pequeño de ajo y sal para que agarre el sabor que he aprendido a comer en casa.

   

2. El arroz lo debes de lavar tres veces como mínimo hasta que lo laves y el color salga claro como el agua del caño si tienes un colador y lo escurres mientras esperas que el agua este hirviendo con el aceite, el ajo y un poquito de sal.
3. Una vez que el agua este hirviendo debes de colocar el arroz y allí recién colocar a fuego bajo la hornilla para que este no se queme y esperar aproximadamente unos 10 minutos como máximo.
4. Cuando el arroz empiece a estar graneado puedes aprovechar en agarrar un tenedor y empezar a mover en círculos para que se termine de cocinar de manera rápida y pareja.
5. Y listo una vez que ya tengamos el arroz y el guiso nuestro plato ya se encuentra prácticamente listo para servir y encantarnos con nuestra rica comida peruana, como ven es un plato sencillo, sabroso al paladar y con mucho aderezo que le da ese toque especial de peruanidad.

   

Espero que les haya gustado este tutorial sencillo y económico y que lo intenten en sus casas ¡Muchas gracias por leer está receta! Y ya nos vemos en otro tutorial para más recetas peruanas en Italia ¡hasta pronto! Y a comer rico!

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