Escabeche de poulet 100 % péruvien à vous en lécher les babines

Bonjour à tous les passionnés de cuisine et du monde gastronomique! Aujourd'hui, j'aimerais vous apprendre à préparer une recette qui ravira vos papilles. Il s'agit d'une spécialité péruvienne que ma tendre mère m'a appris à préparer. Il ne fait aucun doute que la gastronomie péruvienne est l'une des meilleures au monde. Ce n'est d'ailleurs pas pour rien que Lima a été élue pendant plusieurs années consécutives « meilleure destination culinaire d'Amérique du Sud ». Il n'y a aucune raison de vous sentir tristes lorsque vous êtes loin de votre pays car vous pouvez vous faire plaisir avec les meilleurs plats du Pérou.

Pour commencer, voici ci-dessous le résultat final de cette succulente recette péruvienne :

Nous allons alors apprendre dans cet article à préparer un escabeche de poulet pour six personnes. Ainsi, vous pourrez surprendre tous vos invités qui veulent goûter à la cuisine péruvienne.

Ingrédients nécessaires pour notre escabeche de poulet péruvien

• Six cuisses de poulet
• Une cuillère à café de piment spécial
• Une pincée de sel et de l'ail
• Une pincée de cumin
• De l'huile à frire
• Une pincée d'origan
• Un filet de vinaigre
• ½ kilo d'oignons
• Un piment jaune entier
• Un piment jaune moulu

Préparation de l'escabeche de poulet

1. Coupez les cuisses de poulet et ajoutez-y le piment spécial, l’ail, le cumin et le sel, puis laissez mariner le mélange pendant quelques minutes, ce qui permettra au poulet de s'imprégner de la saveur de chacun de ces condiments.
2. Lavez les oignons au préalable et épluchez-les d'une extrémité à l'autre. Coupez-les ensuite en grand morceaux, environ six ou huit (cette coupe est semblable à la celle réalisée dans notre recette de « lomo saltado » à base d'émincé de filet de boeuf).
3. Vous devez également passer à l'eau le piment jaune entier et ensuite le couper dans sa longueur en enlevant les pépins, pour former des sortes de bandelettes.
4. Ajoutez ensuite un peu d'origan entier, accompagné d'un peu de vinaigre, de façon à ce que toute la préparation reste mélangée.
5. Dans une poêle, laissez dorer sur l'huile les cuisses de poulet. Il s'agit du procédé de caramélisation de la viande. Elle n'a donc pas forcément besoin d'être frite entièrement, il faut seulement s'assurer que la partie extérieure le soit.
6. Une fois que les cuisses de poulet sont dorées, retirez-les et garder l'huile dans la poêle pour faire l’assaisonnement. Coupez un peu d'oignon en cubes comme pour un ragoût et ajoutez-y un peu d'ail et de piments jaune et spécial pour les faire dorer.

   

7. Ajoutez également le cumin et ajoutez aussi du sel sur les morceaux d'oignon qui sont en train de frire ainsi qu'un peu de sucre, l'ingrédient secret.
8. Rajoutez-y ensuite de nouveau les cuisses de poulet et laissez un couvercle pour que la viande commence à transpirer.
9. Si vous voyez que le mélange est devenu un peu aigre, vous pouvez rectifier le tir en ajoutant un peu d'eau ou de sel
10. La recette peut aussi être accompagnée de patates sautées ou de patates douces

Préparation du riz :

1. L'idéal est d'avoir un cuiseur de riz et d'attendre qu'il cuise votre riz tout seul. Cependant, comme je n'en ai pas, je dois ruser et j'utilise donc une petite casserole avec un peu d'eau (le même volume que la quantité de riz utilisée). Je mélange ensuite sur feu chaud pour que l'eau boue rapidement tout en y ajoutant un petit morceau d'ail et une pincée de sel pour que le riz prenne ensuite la saveur que j'ai été habitué à manger chez moi.

   

2. Vous devez passer le riz à l'eau au moins trois fois jusqu'à ce que la couleur soit claire comme de l'eau à l'aide d'une passoire si vous en avez une, en l'égouttant pendant que vous attendez que l'eau boue avec l'huile, l'ail et le sel.
3. Une fois que l'eau boue, mettez-y le riz et mettez sur feu doux pour que le riz ne brûle pas et attendez environ 10 minutes au maximum.
4. Lorsque le riz est presque prêt, vous pouvez prendre une fourchette et mélanger le riz en cercles pour qu'il finisse de cuire rapidement et de façon homogène.
5. Et voilà, une fois que votre riz et votre ragoût sont prêts, votre plat est quasiment prêt à l'emploi. Vous pouvez vous réjouir de votre délicieux plat péruvien, qui comme vous l'avez vu, n'est pas très compliqué à préparer en plus d'être savoureux et d'avoir un assaisonnement qui lui donne cette petite touche péruvienne.

   

J'espère que vous avez aimé ce tutoriel simple et économique et que vous essayerez de réaliser cette recette chez vous. Merci d'avoir lu mon article! Nous nous retrouverons dans un autre tutoriel pour réaliser davantage de recettes péruviennes en Italie. À bientôt! Et régalez-vous surtout !

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