México - Alimentos prehispánicos.

 

Tal vez no te hayas dado cuenta, pero ahora estoy escribiendo publicaciones tanto de México como de España. Y el motivo es que ahora que estoy de vuelta en España extraño muchas cosas de allá, mientras que también valoro muchas cosas que tengo aquí y que allá no podía disfrutar. Me parece que esto es uno de los resultados de la experiencia, ese sentimiento de echar de menos algo que unas semanas atrás podía disfrutar y ahora ya no, junto con el de valorar e intentar disfrutar todo lo que en México extrañaba y ahora si tengo la suerte de poder aprovechar.

 

Harina y maíz.

¿Y esta reflexión?. Pues ha venido a mi mente cuando Eduardo me ha compartido una publicación. Él siempre me comparte cosas de México para que, aunque este lejos, nunca deje de aprender curiosidades nuevas de ese país al que adoro y ya echo de menos. Hoy, por ejemplo, me he dado cuenta de cuántos productos comía allí a diario sin darme cuenta de que son una referencia muy importante de la comida mexicana. El que más añoraba allá era el pan, y a las que echo de menos aquí son a las tortillas de maíz. Tal vez no lo sepas, pero antes de la colonización en España no había maíz y en México no había harina. Esa puede que sea una de las razones por las que, de la misma manera que en España se nos hace difícil imaginar una mesa sin pan, en México se me haría extraño ir a algún lugar para comer y que no sacaran una cestita con tortillas cubierta con una servilleta. Mira, aquí te dejo unas imágenes para que veas la diferencia al mismo tiempo que la similitud, porque al final no deja de ser una cestita con una servilleta que contiene un producto al que estamos muy acostumbrados. Y lo único que cambia es el producto con el que en cada país tenemos por costumbre acompañar nuestras comidas.

 

Pan y jamón.

Tengo que reconocer que soy una adicta al pan y que es uno de los productos que más he echado en falta al estar fuera de España en el momento de la comida ha sido el pan, después del jamón, claro. Es verdad que, gracias a la globalización, tanto en Hungría como en México he podido encontrar supermercados en los que se vendía pan como ya imaginaras no era el mismo tipo al que estamos acostumbrados y como el que comemos aquí pero si servía para sustituirlo. Diferente fue la situación de echar de menos el jamón. En Budapest tuve la suerte de poder recibir todo el jamón que me trajo Pedrín además del que yo lleve conmigo ya que en el aeropuerto no me revisaron la maleta para ver productos llevaba. El motivo de que no me revisaran la maleta es porque una de las ventajas de estar en Europa es que existe un acuerdo en el que se permite el libre movimiento de personas y el libre mercado dentro del espacio Schengen. ¿Y esto que significa? Que, dentro de esta zona, que está compuesta por veintiséis países es como si no hubiera fronteras, bueno, la realidad es que no hay fronteras. Te preguntaras para que explico esto, resulta que me di cuenta que los europeos esto lo tenemos como algo normalizado y nos parece súper normal pero cuando sales de esta zona parece algo extraño o difícil de comprender ya que Europa es el único lugar en el que las fronteras entre países están abiertas. Si me lees desde México para que lo entiendas es como si los diferentes países de Europa fueran cada estado de Estados Unidos o de México y para cruzar de uno no necesitamos pasaporte, solo con nuestro DNI, que es el Documento Nacional de Identidad podemos cruzar de un país a otro. ¿Te cuento un poquito más? El espacio de Schengen está formado por los países de Alemania, Austria, Bélgica, Dinamarca, Eslovaquia, Eslovenia, España, Estonia, Finlandia, Francia, Grecia, Hungría, Islandia, Italia, Letonia, Liechtenstein, Lituania, Luxemburgo, Malta, Noruega, Países Bajos, Polonia, Portugal, República Checa, Suecia y Suiza. Esto me sirvió para poder entrar en Budapest con el suficiente jamón para no echarlo de menos y también pudieron hacerlo las visitas que tuve.

Esta suerte no la tuve en México ya que cuando llegas a México tienes que pasar un control en el que según la suerte que tengas tu equipaje será revisado o no. ¿Cómo funciona esto? Cuando llegas a este punto tienes que pulsar un botón que dará un color, si el color que aparece es verde podrás pasar sin revisar la maleta, si por el contrario es rojo, tu maleta será revisada. Una vez en México me contaron que esta luz sigue una secuencia que es siempre tres verdes y uno rojo, así que observando lo que ocurre en los anteriores puedes hacer que la luz que te salga sea verde y así pasar tu maleta llena de todos los productos españoles que más vayas a echar de menos. Espero que te sirva el consejo, yo hubiera agradecido saberlo antes de ir. Y bueno, aunque parezca que esto sea la mejor ventaja de que no haya fronteras, no es así. Ojalá no hubiera fronteras para que todos pudiéramos vivir en el lugar que queremos y que el tema refugiados dejará de ser habitual en los telediarios y periódicos.

 

Alimentos prehispánicos.

De nuevo he contado muchas otras cosas antes que el tema principal por el que quería escribir esta publicación. Quiero contarte que hay un montón de alimentos prehispánicos que yo desconocía que lo eran hasta que fui a México. Tal vez tú tampoco los conozcas y como curiosidad me gustaría compartirlos contigo. Por si no lo sabes, la gastronomía mexicana esta llena de sabores, platos típicos o platillos como ellos les llaman y comida regional. Por si esto no fuera suficiente es la única gastronomía precolombina en el mundo, esto dicho por el presidente de la real academia iberoamericana de gastronomía. ¿Te sorprende? Pues prepárate porque por si fueran pocos los numerosos reconocimientos que ha recibido la comida de México ahora la gastronomía mexicana ha sido declarada patrimonio cultural de la humanidad por la Unesco. ¿Y todo esto gracias a que? Pues esto ha sido posible por muchos factores, pero uno de ellos es gracias a los productos con los que México cuenta, muchos de ellos productos prehispánicos que todavía se conservan y se utilizan a diario para cocinar los platos típicos de allá. ¿Cuáles son estos productos? Uno ya lo sabes, te lo he contado al principio de esta publicación, ¿lo recuerdas? Eso es, el maíz. Hay más, ¿Qué otros productos hay? Pues, por ejemplo, el chile, imprescindible en la cocina mexica. Otros también muy característicos de México son los frijoles, que acá se llaman alubias y se cocinan de forma muy diferente. También el aguacate que seguro que lo relacionas con México. Otros menos conocidos fuera de México, pero también productos prehispánicos de allá son xoconostle, las chicatanas, el cacao, los chinicuiles, los tomates, la papaya, los escamoles, los chapulines, la vainilla, la guanábana, las calabazas, el epazote, los nopales, los quelites, los acociles, huauzontles, la hoja santa, el achiote… estos son algunos de los productos prehispánicos que todavía conservan los mexicanos y sin los que no se podrían cocinar muchos de sus mejores platos típicos. También muchos de esos productos son hoy en día comunes en muchos de los platillos españoles, ¿te imaginas nuestras vidas sin el tomate, la calabaza, el aguacate, el cacao, las alubias, el maíz? Tal vez todos no sean tus favoritos pero que suerte poder contar con todos ellos gracias a los mexicanos. De nuevo veo que la colonización fue algo que a nosotros nos aportó muchísimas cosas maravillosas y que gracias a Latino América podemos disfrutar hoy en día.  Para toda esta información le puedas poner una imagen te comparto una imagen de mi fruta favorita que descubrí en México, que es la papaya. Y un alimento que en México suele gustar bastante pero que a mí personalmente no me gustaba nada y ese producto es el nopal, se prepara de muchas formas pero una de ellas es en ensalada como puedes ver en la foto. 

¿Sabías todas estas cosas? Espero que te haya gustado y hayas descubierto nuevas curiosidades.

Buenas noches si me lees desde España, buenas tardes si estás en México.

Sara.

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