Gastronomía española. Madrid y Castilla La Mancha

Volviendo al centro de la península, podemos hablar de la gastronomía Madrileña, o lo que es lo mismo, de su plato más conocido, el “cocido madrileño”. Se trata de un guiso, que como todos los cocidos que hay por los diferentes territorios de España, tiene su particularidad, pero por lo general sigue siendo un guiso de carne, con diferentes piezas, garbanzos y diferentes verduras. En cada casa imagino que se le dará su toque personal y cada uno dirá que el de su madre o su abuela es el mejor. Otro de los platos típicos, son las “sopas de ajo” y también podemos hablar de los “callos a la madrileña”. Son platos históricamente preparados en las zonas más rurales de la comunidad, pero ahora los puedes comer en cualquier restaurante de la capital al que te acerques. En Madrid, la caza y los asados de cordero, también están a la orden del día, debido a la cercanía de la comunidad a Castilla y León.

En cuanto a Castilla - La Mancha, el vino y el queso, son los productos de la comunidad, que más fama tiene en España. Si hablamos del vino, estos tienen denominación de origen propia, al igual que el queso, elaborado con leche de oveja, que recibe la Denominación de Origen de La Mancha. Entre los guisos y platos más elaborados, se pueden destacar los pistos y calderetas, con diferentes métodos de elaboración e ingredientes en las diferentes zonas de esta extensa comunidad, influenciada también en sus diferentes puntos cardinales por las comunidades autónomas que la rodean. 

Galería de fotos