Comida típica de Polonia, 2.ª parte

Después de escribir algunos artículos en español, he estado muy liado con la universidad y los viajes, por lo que no he podido escribir otros en inglés; pero, me parece que es hora de explicar uno de los platos más típicos de Polonia, como son los "pierogi", y así dejo el tema "comida polaca" más completo. Si alguien me conoce, sabrá que me encantan las cosas dulces, por eso el siguiente plato es un dulce.

Nota: Pero bueno, puedes estar tranquilo porque no voy a llenar esto de recetas de dulces, pero siendo sincero, me gusta más que algunos platos salados (porque normalmente se pueden cocinar más rápido, con menos esfuerzo y se puede hacer más cantidad y luego disfrutarlos más tiempo). Así que, para mí queda muy claro que si tienes suficiente tiempo para hacer otras recetas distintas, creo que es una buena opción elegir una receta dulce.

Además, si alguien tiene curiosidad por saber cómo se realiza algún plato típico polaco, puede comentarlo abajo del artículo y haré un post futuro sobre ello. Se trata de aprender un poco más sobre la comida tradicional polaca, y de probar los mejores platos de esta cocina, que es tan desconocida en España.

Solo por el momento me voy a centrar en dos tipos de dulces, aunque los haré en dos artículos diferentes porque no quiero que este se quede muy largo. Ambos son deliciosos y he tenido el placer de probarlos y repetir. Tengo que decir que cuando acabé de explicar el primero, luego solo tardé un día en comerme todos los trozos.

2 - Faworki: También llamado normalmente como "Chrust" o "chrusty" (esta última sería en plural), es un postre típico polaco y lituano (como los pierogi; el origen del faworki no se conoce exactamente, por lo que ambos países discrepan sobre cuál fue el creador). Los "faworki" parecen un pastel típico español, y además, son crujientes. Otra característica similar que tienen a los dulces españoles es es el hecho de que son de textura fina y no verás ningún faworki igual. Y la última característica similar es que hay que ponerle azúcar al "faworki" para darle un sabor dulce. He de decir que aunque los "faworki" se suelen comer antes de Cuaresma, pueden madurar y verse durante todo el año, ya que tienen un buen sabor (eso sí, gracias a las amas de casa polacas).

Como pasó con los pierogi, y a causa de que muchos polacos emigraron hace muchos años a los Estados Unidos de América, hay muchos lugares donde se puede comer "faworki" allí (especialmente en Navidad y Semana Santa).

Por otro lado, la palabra "faworki" viene de la Edad Media, y lo hacían los caballeros medievales como regalo para las damas. La palabra evolucionó del latín, pasando por el francés para terminar en "faworki" (de "faveur" que básicamente significa, "cortesía").

Al igual que la palabra "pierogi", "faworki" es también la forma plural de otra palabra, "faworek", que podemos pronunciar "favorek". Y ahora comenzaré a explicarte cómo hacer este delicioso plato.

Ingredientes necesarios para preparar el "faworki":

• 400 gramos de harina de trigo (unas dos tazas pequeñas serían suficientes)
• Cuatro yemas de huevo
• 100 ml de crema agria
• Una cucharada de alcohol
• Sal
• Azúcar
• 500 gramos de manteca de cerdo (si pones menos, no hay problema)
• 200 gramos de azúcar en polvo (una taza pequeña, más o menos)
• Un poco de vainilla (depende de los gustos de cada uno)

Como con los pierogi, el primer paso sería hacer una masa lineal. Para ello, debemos colocar la harina en una superficie firme y poner las cuatro yemas de huevo. A continuación, añadiremos un poco de sal y azúcar, crema agria y finalmente alcohol. El resultado que se obtiene lo amasaremos con fuerza y una vez hecho esto, lo cortaremos, ya que queremos que la masa sea fina y sin agujeros.

Una vez hecha la masa fina, la cortaremos en trozos pequeños, para no tener ningún "faworek" demasiado grande. Lo hacemos no solo por el hecho de tener más unidades, sino también porque uno demasiado grande no es muy bonito de ver y probar. Para conseguirlo, volveremos a utilizar el rodillo hasta que quede lo más fino posible.

Ahora que ya tenemos la masa mezclada toda en el interior, volveremos a dividir la masa para hacer cada uno de los "faworek". Un buen tamaño sería uno que no fuera ni muy grande ni muy pequeño. En este caso, creo que sería mejor hacer cada unidad de unos 8 cm de largo (pero recuerda, puedes hacerlo como quieras). La forma que se desea es rectangular, y esto es así porque no queremos que se parezca a las tortas españolas, por lo tanto, debemos hacer un corte en la mitad de cada faworek hasta que se consiga la forma deseada (al morder el faworek, este se dividirá en dos partes).

Tras haber seguido estos pasos, añadiremos un poco de grasa en la sartén y pondremos los faworki hasta que se tuesten un poco. Se hace muy rápido, así que hay que tener cuidado de que se quemen. Además, si añadiéramos aceite o grasa (como en este caso) de más, podemos hacer como con las patatas fritas, poner papel en un plato y este lo absorberá.

Por último, es el momento de poner azúcar en polvo y vainilla en el faworki, que le dará un toque dulce.

Nota: el faworki se puede comer caliente o frío. Yo los probé fríos y sabían bien. Así que, puedes hacer lo que quieras, ¡tú decides!

Duración: 35 a 40 minutos.

Dificultad: muy fácil (incluso más que los pierogi).

Lugar recomendado para comer en Łódź: No recuerdo exactamente el nombre de la panadería ahora mismo, pero sé que donde la probé por primera vez fue al lado de la facultad de Economía, junto a la parada de autobús número quince, enfrente se puede ver una pequeña panadería que vende los mejores pasteles que he probado en la ciudad (también tengo que decir que no he ido a muchas hasta ahora). Aquí fue donde también probé el "faworki". Estaba increíble.

Precio: si los compras en una panadería, como hice yo, te venden 100 gramos por unos 3, 50 eslotis, que es solo un euro (tengo que decir que 100 gramos es suficiente para estar satisfecho y repetir otra vez).

Pero si decides hacer los faworki, con esta receta pueden comer 4-5 personas, pagarían unos 5 PLN (25 céntimos si divides el precio por persona).

¿Conclusión? Tienes que probar el faworki porque no te arrepentirás.

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