Asar el pescado, consejo.

Hola chicos, para el pescado otro consejillo pero esta vez en vez de cocerlo, para asarlo a la parrilla: Precalentar siempre la parrilla, porque el pescado debe asarse tan rápidamente como sea posible sin transformarse en carbón. Para acelerar aún más el proceso, practicar unos cortes en diagonal en la parte más gruesa del pescado, para que penetre fácilmente el calor. Pincelar el pescado con aceite o mantequilla clarificada (los bistecs o filetes sin piel necesitarán mayor lubricación que un pescado completo, con su piel). Asar el pescado entero, con cabeza y espinas; de este modo permanecerá jugoso y húmedo. No es necesario volver los filetes a mitad de la cocción, pero al pescado entero sí. 

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