Delicias de limão

Olà a todos!!!!

Neste artigo, quero-vos dar a receita para fazer uma sobremesa incrivelmente boa, tipica da tradiçao culinaria de Napoles, uma cidade extremamente linda que fica no sul da Italia.

As delícias de limão são doces deliciosos, típicos, na verdade, da península de Sorrento, preparados em ocasiões especiais, como casamentos e outras cerimônias. Eles têm uma base macia de pão de ló, cheio de creme e coberto com uma cobertura de limão doce. 

As delícias de limão são deliciosas sobremesas, que contêm todos os cheiros e sabores da península de Sorrento: o confeiteiro Carmine Marzuillo preparou-as pela primeira vez em 1978, durante uma competição culinária, e imediatamente se tornaram um símbolo da pastelaria Campania, juntos ao clássico babá (https://erasmusu.com/pt/blogue-erasmus/geral/baba-610490) e ao bolo caprese.

Estes saborosos doces de porção única, feitos com pão de ló, são recheados com creme e cobertos com uma cobertura de limão. A preparação desta receita requer uma boa familiaridade na cozinha, especialmente para a preparação de cremes e cúpulas de pão de ló. Tenha em mente que eles exigem um tempo de descanso de 7-8 horas na geladeira.

Você pode servir iguarias de limão como sobremesa ao final de uma refeição ou como lanche a qualquer hora do dia. 

INGREDIENTES (para 7-8 pessoas):

PARA A CREME DE LIMÃO:

• 3 gemas;
• 100 g de açúcar;
• 50 ml de suco de limão;
• uma casca ralada de 1 limão;
• 50 g de manteiga.

PARA O MOLHO AO LIMONCELLO:

• 40 ml de água;
• 50 g de açúcar;
• 60 ml de limoncello;
• uma casca ralada de ½ limão.

PARA O INCHEIO:

• 300 g de creme;
• ½ dose de creme de limão (cerca de 100 g);
• 40 ml de limoncello;
• 40 g de natas batidas;

PARA A COBERTURA

• 200 g de creme;
• ½ dose de creme de limão (cerca de 100 g).

Para preparar as delícias de limão, comece preparando a massa para o pão de ló seguindo a receita básica. Encha até ½ cm sob o aro, 8 moldes de alumínio previamente untados com manteiga e enfarinhados (se você usar um molde de silicone, não precisará engraxar e fazer farinha). Asse a 170 graus por 15 minutos. Deixe esfriar, extraia a xícara de pão de ló e coloque-a em um prato. Cubra com filme alimentar e prossiga com as outras preparações.

Agora, prepare o creme de limão. Rale a casca de limão em uma tigela e cubra com o suco. Deixe em infusão por 5-10 minutos. Separadamente, trabalhe as gemas com o açúcar até ficar espumoso, adicione a infusão de limão e aqueça no fogo, tomando cuidado para não ferver e mexer constantemente.

Deixe esfriar e adicione a manteiga em cubos. Refine o creme com um misturador de imersão e depois cubra com filme alimentar e guarde na geladeira. Prepare o creme seguindo a receita básica. Despeje em uma tigela e cubra com filme de contato com alimentos até esfriar. Coloque o creme na geladeira.
Prossiga com a preparação do molho de limoncello, fervendo a água com o açúcar e a casca de limão. Retire do fogo e misture o limoncello. Mantenha de lado até esfriar.

Agora, vá encher as cúpulas de pão de ló: faça uma incisão no fundo plano das cúpulas de pão de ló e esvazie-as suavemente. Em uma tigela, despeje metade do creme de limão e metade do creme, em seguida, adicione 30 gramas de chantilly e limoncello. Misture bem e encha suavemente as cúpulas. Ligue o fundo das delícias com o bolo que você removeu do esvaziamento.

Vire as delícias e fure-as com um palito de dentes em vários lugares, com a ajuda de um pincel, molhe-as com os limões e deixe-as de lado. Em outra tigela, prepare o esmalte de cobertura, misturando a outra metade do creme de limão e o creme, 80 gramas de chantilly e 30 gramas de leite.

Coloque as delicias de limão em um prato e cubra com bastante cobertura. Coloque o prato na geladeira e deixe descansar por pelo menos 8-10 horas antes de servir. Complete a apresentação com um raminho de chantilly ou com uma casca de limão.

E agora...Bom apetite!!!!!

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