Provare il Lampredotto nel Mercato Municipale di Firenze!

Che cos'è il Lampredotto?

Il lampredotto è una delle più grandi star della cucina fiorentina. È uno degli stomaci della mucca cucinato a fuoco lento, poi condito tradizionalmente con prezzemolo verde, pepe e sale. Arriva nel piatto come un panino o in un piattino, tagliato in piccoli pezzi e accompagnato da una pagnotta.

I banchi esterni del mercato - Gennaio 2017

Anche se sembra strano ed estremamente medievale, il gusto è delicato e molto più gradevole di quanto si pensi inizialmente . Non è per niente "difficile", direi che è una prova sicura e una bella idea per un pranzo leggero e diverso se si passa per Firenze.

Ho deciso di provarlo a Milano mentre preparavo questa vacanza a Firenze, facendo un'eccezione alla mia solita dieta vegetariana tradizionale. La gastronomia è una parte fondamentale della cultura e della storia di una città o di un paese e non dovrebbe assolutamente essere trascurata. Per essere sicura che stavo andando in un posto autentico e che non mi avrebbero fatto pagare di più semplicemente per essere un turista, mi sono assicurata di informarmi dei posti migliori dove andare a provarlo non appena sono arrivata.

Il mercato municipale di Firenze

Il ragazzo dell'ostello, a cui ho chiesto del Lampredotto, è rimasto molto sorpreso dal fatto che conoscessi il nome del piatto e volessi provarlo. Ho detto scherzosamente che ero molto coraggiosa di andare a provare lo stomaco di una mucca! Nel suo caso, mi ha detto, non è stato amore a prima vista, ma ora non può stare senza e di tanto in tanto va in un luogo tipico della città per deliziarsi di questa ricetta.

Quando gli ho spiegato che volevamo spendere poco, mi ha consigliato di andare al Mercato , molto vicino alla famosa Chiesa di Santa Maria Novella e di cercare nel primo piano un banco che vendesse questo tale Lampredotto.

L'ho fatto e il secondo giorno del viaggio, mi sono avventurata con la mio compagna di viaggio per provare il famoso piatto. Il mercato municipale di Firenze è un edificio in ferro e vetro recentemente ricostruito e rianimato. È un posto molto affollato - almeno a pranzo era piuttosto affollato, con quasi tutte le bancarelle dello shopping e tavoli affollati.

L'edificio visto dall'esterno - Gennaio 2017

All'esterno, l'edificio sembra molto curato. Intorno ci sono bancarelle montate e alcuni negozi principalmente con vendita di libri, oggetti di seconda mano e oggetti di fattura artigianale. In questo periodo invernale ho trovato molti guanti, cappelli, sciarpe e pellicce - per i quali Firenze è nota - ma anche libri senza tempo, cartoline e vecchie fotografie per collezionisti. Confesso che queste ultime mi hanno tentato molto, ma in termini di contenimento dei costi mi sono accontentata di una cartolina convenzionale ma bella più tardi in un negozio di souvenir sul fiume.

Al primo piano, funziona come un mercato tradizionale in cui i produttori locali hanno banchi con i loro prodotti più vari in vendita: carne, verdure, torte, salsicce.. È il luogo ideale per trovare buoni prodotti, realizzati in modo più genuino e tradizionale, o per trovare il souvenir perfetto in una forma di prelibatezza alimentare. - ho trovato numerosi banchi di Vin Santo e Cantuccini che avevo provato la sera prima quando andai a cena fuori con la mia amica (ero molto dispiaciuto di non averne comprato alcuni da portare a Milano).

Per quanto riguarda i prezzi, non penso fossero esagerati, essendo all'altezza del resto della città, e c'erano anche alcune opzioni economiche per pranzo da portare via, come spicchi di pizza per 1, 50 €!

Al secondo piano, dove ci siamo diretti verso la tanto attesa prelibatezza, c'era una grande sala da pranzo, affiancata da diversi banchi. Alcuni di cibi tradizionali, altri fusion e altri ancora come il tradizionale fast food. Lì abbiamo trovato lo spazio del Lampredotto in un angolo dove gli chef preparavano la squisitezza proprio di fronte ai clienti.

La prova

Ho effettuato il pagamento. Un piccolo piatto per 5 €, da condividere con la mia amica . Il signore ha ricevuto la mia richiesta, ha preso un po' di budella dalla pentola fumante e l'hai fatta a pezzi con rapidi colpi di due coltelli. Poi mi ha chiesto, in italiano, come volevo condito il Lampredotto. Gli ho detto che era la mia prima volta e che forse il modo tradizionale era il più interessante. L'ha condito, stando attento alla quantità di pepe e ce l'ha servito.

Io, sfocata, provando la prelibatezza - Gennaio 2017

Abbiamo quindi cercato di trovare un tavolo dove poterci deliziare del piattino fumante ma senza molto successo. Lo spazio era pieno in quel momento. Lì, dopo molte ricerche, abbiamo trovato due posti liberi a un tavolo dove pranzava un paio di turisti francesi, che si sono dimostrati un po' sorpresi dalla nostra scelta.

Mi è piaciuto molto, ma ovviamente era solo un antipasto, non il vero pranzo. Anche alla mia amica è piaciuto molto e l'opinione finale di accordo è stata: approvato!

Impressioni finali

Il lampredotto è un piatto dal sapore delicato, una buona introduzione alla gastronomia fiorentina per chiunque desideri provarla. Il servizio al mercato è stato rapido ed efficace nonostante la valanga di persone e la scarsa indicazione di ciò che i diversi venditori vendevano. È un'esperienza che ripeterei sicuramente, tuttavia, per pranzarci con una certa regolarità, lo trovo un po 'costoso per la quantità servita - mi ha ricordato la porzione da bambini servita nelle tradizionali tascas portoghesi prima dei grandi pasti - pranzo e cena.

Librerie e venditori d'occasione all'esterno - Gennaio 2017

Non resta che provarlo per scrivere la tua opinione in seguito! Il mio test l'ha superato, provalo anche tu se passi per questa città storica!