Risotto ai quattro formaggi

Ciao a tutti!

In questo post, vi spiegherò come preparare un favoloso risotto ai quattro formaggi, un primo piatto piuttosto semplice e molto, ma molto gustoso...che vi consiglio assolutamente di provare!

Ingredienti per 5 persone:

• 500 gr di riso;
• Burro;
• Qualche bacca di ginepro;
• Brodo di dado;
• 1 porro;
• 125 ml di panna da cucina;
• 200 gr di gorgonzola;
• 100 gr di emmentaler;
• 200 gr di provola affumicata;
• 10 bocconcini da 30 grammi di mozzarella di bufala;
• Sale;
• Pepe nero;
• Basilico fresco in abbondanza;
• Olio extra-vergine d’oliva;
• Pecorino grattugiato;
• Parmigiano grattugiato.

Preparazione:

Passo 1: Tritate finemente il porro e mettetelo a soffriggere in una pentola insieme ad un poco di burro e 3-4 cucchiai di olio extra-vergine d’oliva. Appena il porro sarà diventato dorato, aggiungete il riso e fatelo tostare per bene, mescolando continuamente. Aggiustate di sale, ed aggiungete un poco di pepe nero fresco appena macinato.

Passo 2: A questo punto, versate nella pentola un abbondante mestolo di brodo di dado bollente e mescolate di tanto in tanto.

Passo 3: Aggiungete altro brodo, mano a mano, fino ad ultimare la cottura del vostro riso. Lasciate evaporare il brodo e condite il vostro riso con la panna, il gorgonzola, l'emmentaler e la provola affumicata, che avrete precedentemente tagliato a cubetti, il pecorino ed il parmigiano grattugiati. Aggiungete un filo d’olio extra-vergine d’oliva e spegnete il fuoco. Mescolate con cura per far amalgamare bene tutti gli ingredienti, trasferite nei piatti da portata, guarnite ciascun piatto con qualche fogliolina di basilico fresco e con un paio di bocconcini di mozzarella di bufala. Poi, servite a tavola immediatamente!

Buon appetito!

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