Insalata di patate e pomodori

Ciao a tutti!
Con questo nuovo post, in questo sabato pomeriggio uggioso, vorrei propormi la ricetta di un piatto molto semplice da preparare che consta solo di due ingredienti e che potete adoperare come contorno o come primo piatto molto leggero. 
Stiamo parlando dell'insalata di patate e pomodori. Facile vero?!

Ingredienti:
Patate
Pomodori ciliegino
Menta tritata, sale e olio extravergine d'oliva quanto basta
La quantità di patate e di pomodori la calcolate in base alle vostre preferenze.
Io di solito utilizzo due patate e quattro pomodorini ciliegino per persona.

Passiamo adesso alla descrizione delle fasi della preparazione di questa insalata, di cui allegherò come di consueto delle foto.
Per prima cosa, bisogna lessare le patate in abbondante acqua.

Nel frattempo che le patate si cuociano, tagliare a pezzettini i pomodorini ciliegino e riporli in una ciotola.

Pelate le patate quando sono ancora calde in modo tale che la buccia si tolga rapidamente facendo però attenzione a non scottarvi.
Ponete le patate lesse in una pentola e cominciate a tagliarle a pezzi più o meno grossi.

Aggiungete i pezzi di patate ai pomodori e mescolate il tutto.
Infine condite la vostra insalata con un filo d'olio extravergine d'oliva, un pizzico di sale fino e con una spruzzata di menta tritata.

Et voilà! La vostra rapida insalata di patate e pomodori è pronta per essere gustata!
Buon appetito e arrivederci alla prossima ricetta!