Cannelloni al prosciutto cotto, pesto, e pinoli

Ciao a tutti!

In questo post, vi spiegherò come preparare degli ottimi cannelloni con il prosciutto cotto, il pesto, ed i pinoli, cotti al forno. Si tratta di un primo piatto delizioso, che vi consiglio assolutamente di provare! Richiede un po' di tempo per la sua preparazione...ma vi assicuro che i vostri commensali vi ringrazieranno per la bontà che gli avrete fatto assaggiare!!!

Ingredienti per 6 persone:

Preparazione:

Per la pasta:

• 600 gr di farina;
• 6 uova;
• Sale.

Per il ripieno:

• 200 gr di prosciutto cotto;
• 2 spicchi d'aglio;
• 600 ml di besciamella;
• Pinoli;
• Un vasetto di pesto da 225 gr;
• 100 gr di mozzarella di bufala;
• 200 gr di provola affumicata;
• Sale;
• Pepe nero;
• Noce moscata;
• Basilico;
• Olio extra-vergine d’oliva;
• Pecorino grattugiato;
• Parmigiano grattugiato;
• Burro..

Passo 1: Preparate la pasta. Impastate la farina, insieme alle uova, ad un pochino d’acqua, e ad un pizzico di sale fino, sino ad ottenere un bel composto liscio, senza grumi, omogeneo, sodo ed elastico. Coprite il composto che avete ottenuto con un telo,e lasciatelo riposare per circa un'ora. 

Passo 2: Intanto, in una casseruola capiente, fate rosolare l'aglio in 4-5 cucchiai di olio extra-vergine d’oliva. Quando l'aglio sarà diventato dorato, estraetelo, ed aggiungete la besciamella, i pinoli, ed il prosciutto cotto che avrete precedentemente ben sminuzzato. Aggiungete il sale, una bella macinata di pepe nero fresco, un poco di noce moscata, abbondante basilico fresco sminuzzato, il parmigiano ed il pecorino grattugiati, e parte della provola e della mozzarella, che avrete precedentemente tagliato a dadini. A questo punto, lasciate cuocere a fiamma bassa, per circa cinque/sei minuti, mescolando continuamente.

Passo 3: Adesso, prendete l'impasto che avete preparato e stendetene una sfoglia sottile. Tagliatela in pezzi di circa 10 centimetri per ogni lato. Poi, fate cuocere questi quadrati di composto, in abbondante acqua bollente salata, e scolateli ben al dente. Quindi, disponeteli rapidamente su un ripiano che avrete precedentemente pulito e disinfettato. Farcite con un po' di ripieno ogni quadrato di pasta, e formate finalmente i vostri cannelloni, arrotolandoli su se stessi.

Passo 4: Imburrate una pirofila, metteteci sul fondo un poco di besciamella, e posizionate tutti i cannelloni, uno vicino all'altro. Copriteli bene con il resto della besciamella, aggiungete la parte della provola affumicata e della mozzarella di bufala che avevate messo da parte, e cospargete il tutto di parmigiano e pecorino grattugiati. A questo punto, iinfornate i vostri cannelloni in forno precedentemente riscaldato, per circa mezz'ora, a 180°. Trasferite nei piatti da portata. Guarnite ciascun piatto con una bella fogliolina di basilico fresco e qualche pinolo. Poi, servite immediatamente a tavola!

Buon appetito!

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