Chincha Alta : une ville aux mille et une saveurs et couleurs

Bonjour à tous et à toutes! J'espère que vous allez bien en cette période estivale. Cet article va vous transmettre la joie des habitants de Chincha ainsi que les mille et une raisons pour lesquelles vous devriez venir découvrir son atmosphère joyeuse, sa nourriture délicieuse telle que la soupe sèche de vermicelles, ses mystérieuses exploitations agricoles et bien plus encore. Venez découvrir son centre-ville animé et ses fermes paisibles dans lesquelles habitent des gens avec un cœur en or, montrant davantage la culture de Chincha.

Chincha Alta, une ville aux mille et une saveurs et couleurs

Nous voici donc arrivés au sud de Lima et au nord de la ville d'Ica, dans une ville résonnant au son des « cajón » péruviens (instruments à percussion semblables à des caisses), de la musique et de la fête. Ce n'est alors pas pour rien qu'elle est aussi connue comme étant la capitale de la culture afro-péruvienne, ville dans laquelle on trouve une délicieuse confiture de lait appelée « manjar » et de délicieuses soupes sèches. Il s'agit aussi d'une terre de prédilection pour la fabrication de vins et autres alcools locaux comme la « cachina » et le « pisco ». Les fruits tels que le raisin, la mangue, la pêche ou la prune se développent dans ses vallées fertiles, où l'on trouve également des caves à vins. Les habitants y célèbrent la culture des vignes avec les fameuses vendanges.

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Je vais alors vous présenter les choses que vous pourrez visiter en venant passer du temps dans la capitale de la culture afro-péruvienne, Chincha Alta. Pour y aller, si vous vous trouvez dans la ville de Lima, il vous faut prendre l'autouroute Panamericana Sur et vous arriverez en 3 heures dans cette terre bénite, berceau de la religieuse franciscaine La Melchorita.

Sur le chemin de l'autoroute Panamericana Sur

Chincha Alta se situe au kilomètre 200 de l'autoroute Panamericana Sur. Une fois arrivés, vous découvrirez l'une des villes les plus joyeuses du sud du Pérou, également connue pour être le berceau de plusieurs footballeurs qui ont marqué l'histoire. Sa grande place principale est remplie de palmiers historiques qui ont perduré à travers les siècles. La station des bus qui arrivent à Chincha Alta est très proche de cette place. À partir de là, vous pourrez expérimenter l'animation des rues et vous retrouver nez--nez avec des vendeurs de produits locaux. En effet, le marché central de la ville se trouve juste à côté. Ainsi, dès votre arrivée, vous pourrez déguster quelques-unes des friandises typiques du coin qui sont vendues dans les rues, telles que le « frejol colado » (dessert fait à partir de haricots), ainsi que des jus de fruits et des pains à la viande, piquants et savoureux, à l'image des habitants de Chincha Alta.

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La date de construction de Chincha Alta

La ville de Chincha Alta fut construite en 1571. Au début, elle n'était qu'une petite ville dans une petite vallée. Cependant, les terres fertiles ont permis que l'agriculture et que des exploitations agricoles s'y développent. Des esclaves d'Afrique noire vinrent y travailler et c'est ainsi que le métissage se produisit, qui donna ensuite naissance à la culture afro-péruvienne que nous connaissons aujourd'hui. Chincha Alta est alors l'une des villes péruviennes dans laquelle l'on peut trouver le plus de métisses.

C'est aussi une ville qui s'est construite petit à petit, car en 2007, elle et ses voisines du sud de la province d'Ica ont subit un terrible tremblement de terre qui a fait de nombreuses victimes. Aujourd'hui, Chincha Alta a s'est remise de cette triste étape et reçoit chaque jour de nombreux touristes qui veulent en savoir plus sur son passé colonial et viennent pour goûter à sa délicieuse cuisine, comme par exemple la succulente soupe sèche.

Animée comme elle, il n'y en a pas deux

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Son centre-ville est aussi animé que ses danses. Il est en effet assez chaotique avec tous ces « mototaxis » (motocyclettes à trois roues avec un toit) qui klaxonnent à tout bout de champ. Cependant, différentes parties de la ville offrent des services de qualité. Chincha Alta a aussi une célèbre phrase connue dans beaucoup d'endroits du Pérou disant « Vamos pa Chincha familia » (« En route pour Chincha les amis »).

En mangeant à Chincha Alta, vous vivrez une expérience gastronomique unique, sans pour autant devoir dépenser beaucoup pour qu'elle soit de qualité. Vous avez par exemple le marché Mercado Modelo où vous pouvez goûter aux produits traditionnels du coin. Vous pouvez également trouver des restaurants qui préparent la spécialité culinaire « chicharrones » (tapa généralement composée de poitrine ou de couenne de porc frite) et qui servent des portions généreuses qui feront que vous n'aurez plus faim en ressortant; tout cela à seulement 3 heures de Lima.

Calendrier touristique de la province de Chincha

Calendrier touristique de la province de Chincha

• Janvier
• Le 6 : fête de la naissance de la religieuse bienfaitrice Melchora Saravia Tasayco dans le district de Grocio Prado.
• Le 29 : festival de la « pachamanca » (cuisson des aliments à l'étouffée, à même la terre) dans le district de Pueblo Nuevo.
• Février
• Le 1er : jour du « pisco sour » (cocktail à base de « pisco » et de jus de citron).
• Troisième semaine : « verano negro » (été de la culture afro-péruvienne) à Chincha Alta et « carnaval negro » (carnaval de la culture afro-péruvienne) dans le district El Carmen.
• Mars
• Deuxième semaine : festival des vendanges dans le district de Sunampe.
• Avril
• Semaine du 9 au 15 avril : hommage à l'homme crucifié.
• Mai
• Le 11 : jour de la dignité de Chincha pour la défense de son territoire.
• Juin
• Le 8 : jour d'intégration culturelle et régionale et hommage à Maria Reiche.
• Le 29 : fête du jour du pêcheur et Solennité des saints Pierre et Paul dans le district Tambo de Mora.
• Juillet
• Le 25 : fête de la « cachina » et du « pisco » dans le district de Sunampe.
• Le 28 : fête nationale dans tout le Pérou.
• Août
• Deuxième semaine : fêtes religieuses de la nativité de Marie dans le district de San Juan de Yanac.
• Septembre
• Le 23 : jour de la jeunesse.
• Octobre
• Deuxième semaine : fête de l'homme crucifié.
• Le 30 : commémoration de la création de la province de Chincha et semaine touristique
• Novembre
• Le 1 : la Toussaint.
• Décembre
• Le 5 : fête de la danse afro-péruvienne « Hatajo de Negritos ».
• Le 6 : fête de Melchorita Saravia.
• Le 16 : fête de Notre-Dame du Mont-Carmel.
• Le 30 : fête de la Vierge de Topará.

Terre propice à la fabrication du vin et du pisco

Le vin de Chincha est un mélange spécial. Dans cette province se trouve le district de Sunampe, caractérisé par sa grande quantité de caves à vin et de vignes ainsi que sa production de « pisco ».

Grâce à la grande quantité de raisins dans la province de Chincha, il est possible de faire de nombreux vins et « piscos » alcoolisés, aromatiques ou non. Ce breuvage des dieux de la province de Chincha est élaboré dans les caves à vin artisanales et industrielles qui, elles, créent des produits d'exportation de bonne qualité. Les caves à vin artisanales tout comme celles d'exportation, ont gagné des prix internationaux qui ont converti ce lieu en l'une des terres saintes du « pisco » et du raisin.

Plages dans la province de Chincha

Cette province se situe au bord de mer. Vous pouvez par exemple découvrir les plages de Chinchaycamac et de Totoritas, aux vagues agitées et déchaînées.

Les Pétroglyphes de Huancor : une découverte qui donne matière à réflexion

Il s'agit d'un lieu peu connu de Chincha qui est bordé par une zone montagneuse, le district d'Alto Larán. Dans les hauteurs de cette zone, se trouve le fleuve San Juan dans lequel on peut pêcher la crevette mais s'y cachent également les Pétroglyphes de Huancor. Ces sortes de dessins montrent la présence d'animaux qui vivaient aux côtés de la civilisation de cette partie de la vallée, de nombreuses images de figures anthropomorphes qui varient selon les endroits de la sierra, en nous apportant un peu d'histoire.

Près de cet endroit vous pouvez également découvrir le village Alto Larán, où se trouve une ferme de l'époque de l'exploitation de la canne à sucre et du coton, qui semble inhabitée et qui aurait bien besoin d'une remise à neuf. Peut-être qu'en venant dans la province de Chincha, vous viendrez visiter la fameuse ferme de San José. Même si ces fermes sont contemporaines, elles ont récemment subit plusieurs coups du sort.

Actuellement, dans la campagne d'Alto Láran, vous pouvez voir des cultures de produits destinés à l'exportation, en plus de l'élevage des poules en masse, particulièrement développés dans cette zone de Chincha. Malgré la pauvreté d'Alto Larán, les meilleures entreprises agro-industrielles du Pérou s'y trouvent.

Vous pourrez également apercevoir sur les hauteurs d'Alto Larán, des cyclistes de montagne qui testent leur résistance pour pouvoir s'améliorer dans ce sport d'aventures.

Tambo de Mora

Tambo de Mora, l'une des zones côtières de Chincha, abrite plusieurs champs de cultures face à la mer. Cet aspect est aussi lié à son passé car c'est ici qu'arrivaient les bateaux remplis d'esclaves, qui ensuite se répartissaient dans la région et dans le pays.

El Carmen et ses spécialités culinaires

El Carmen est un district de la province de Chinca dans lequel se trouvent les descendants directs de la culture afro-péruvienne. Sa place principale est grande et remplie de palmiers. Il s'agit d'un endroit idéal pour les amoureux des rythmes festifs. Près de cet endroit se trouve la ferme Guayabo, où la fameuse « Mamainé » a créé un restaurant dans lequel vous pourrez goûter aux plats les plus savoureux de El Carmen. Vous pourrez par exemple goûter à la savoureuse soupe sèche faite dans des « ollas de barro » (pots en terre cuite) et cuite au feu de bois, ce qui lui donne un goût unique. Vous sentirez vraiment la différence par rapport aux plats cuisinés au gaz.

Sur la place principale de El Carmen, vous pouvez y rencontrer des locaux qui pourront vous montrer une danse traditionnelle de Chincha, le « festejo ». Certains d'entre eux le font en contrepartie d'un pourboire de la part des spectateurs. Il s'agit d'une bonne opportunité pour se laisser surprendre par ces pas de danse qui réveillent en fanfare Chincha. Cette danse fait partie de celles actuellement enseignées dans de nombreuses écoles péruviennes, pour faire des spectacles scolaires par exemple puisque c'est une danse festive et amusante.

Si vous allez dans le district de El Carmen, vous pourrez donc également aller visiter la ferme San José, dans laquelle se trouve une petite chapelle et un petit musée qui vous explique l'histoire de l'arrivée des esclaves noirs à Chincha et leurs tâches dans la ferme. À présent, cette ferme est aussi une pension et montre bien les endroits où vivaient les esclaves noirs. Elle comporte également des passages sous-terrains, des sortes de catacombes, dans lesquelles vous ne pouvez aller qu'avec une bougie pour vous éclairer et accompagnés d'un guide qui vous expliquera l'histoire que cache ces passages sombres.

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Grocio Prado et la Melchorita

À presque 4 kilomètres du centre-ville de Chincha se trouve le district Grocio Prado, qui porte le nom d'un militaire ayant combattu pendant la guerre contre le Chili. Dans ce district, vous pourrez découvrir une boisson alcoolisée appelée « cachina » ainsi que des produits à base de jonc et de roseau. À cet endroit, la vannerie est devenue très rentable pour le développement du tourisme à Chincha. Mais ce n'est pas tout, près de la maison d'une personne célèbre de Grocio Prado, se trouvent des boutiques où vous pouvez acheter des produits faits à la main.

Le jonc est un matériau idéal pour peindre et créer une couleur unique et spectaculaire, leur permettant de développer leur artisanat. Alors à présent, sachez qu'effectivement Grocio Prado est le berceau de la bienfaitrice Melchorita, plus une Bienheureuse qu'une sainte. Sa maison est devenue un point de pèlerinage pour les habitants de la province de Chincha.

En face de cette maison se trouvent des boutiques de souvenirs qui offrent des produits issus de la vannerie ainsi que des sucreries faites à partir de différents fruits pour tous les becs sucrés.

Un peu d'archéologie

Dans la région de Chincha se trouve également un site archéologique connu sous le nom de La Centinela, qui était la capitale de la civilisation de Chincha. Vous pourrez également visiter son petit musée et bénéficier d'une visite guidée à travers ses espaces en plein air. Au temps du Pérou ancien, les Chinchas étaient de grands navigateurs. Il auraient même atteint l'actuel Équateur pour faire du troc de coquillages, objets qui avaient une valeur particulière à leurs yeux.

Et voilà mes chers lecteurs, vous pouvez vous rendre compte que Chincha est une région magnifique dans laquelle vous pouvez venir passer un week-end et rester pour goûter sa cuisine épicée aux saveurs exquises et faite par les soins des afro-péruviens, qui ont converti Chincha en une destination qui plaît à tout le monde.

Merci beaucoup d'avoir lu cet article! J'espère qu'il vous sera utile quand vous viendrez découvrir Chincha, une région quasiment toujours ensoleillée, qui vous permettra de partager de bons moments avec votre famille et vos amis. N'oubliez pas non plus qu'en été il y a de nombreuses fêtes comme les vendanges et le traditionnel « verano negro ».

Je vous souhaite, comme toujours, une merveilleuse journée. À bientôt !

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