Qué chula es Puebla

La comida mexicana fue recientemente declarada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad (Inmaterial, claro porque al ser taaaan deliciosa, rápidamente se desmaterializa al ser devorada jajaja :D ). Pues estando en Francia, la verdad que sí se extraña la comida de casa :( Pero para los que estén en Puebla, les escribo esta recomendación para que puedan aprovecharla por mí ^^

Es bien sabido que un lugar por excelencia para probar la auténtica comida regional, son los mercados locales. En Puebla hay diferentes mercados y uno de ellos es el mercado Morelos (en honor al héroe de la Independencia, José Maria Morelos y Pavón). Además de los puestos de frutas, verduras, carne y todo lo demás que pueden encontrar en un mercado mexicano, hay una sección donde pueden encontrar varias opciones de cocinas económicas. Pues mi mama y yo tenemos la costumbre de ir a uno de esos locales. Esta cocina se llama “Qué Chula es Puebla” (justo como la canción típica de mi ciudad… ¡y claro que Puebla es chula! <3 ) y está ubicada en el local 26 de la sección 6, al interior del mercado Morelos.

Puede ser que haya fresas que digan: "¿¡O seaaa?! ¡¿¡YOOO ir a comer a un mercadooo?!?" (Admito que siendo adolescente tal vez habría dicho eso jajaja Dios mío, perdóname porque no sabía lo que decía xD :p ) Pero la verdad, el conocer la verdadera gastronomía de un lugar implica ir a esos lugares populares, salir de lo que es sólo para "turistas" ;)

Y en este lugar encontrarán (y probarán y disfrutarán y se deleitarán :D) platillos típicos y auténticos de la cocina mexicana. Nada como lo auténtico y no lo artificial o "estilizado" de los grandes hoteles o restaurantes (que también tienen su mérito, debemos reconocerlo, pero hay que conocer las dos versiones ^^).

Un rica mojarrita frita a mojo de ajo... ¡yomiii!

Pues un mercado es como ya se sabe, caótico, entre las personas que van a comprar, los vendedores con sus puestos y los ambulantes que pasan gritando y ofreciendo jugo de piña (jugo de piña, jugo de piña... jajaja me acordé del señor que vende esos jugos de piña :( ), gelatinas ("¿Una gelatina para la reinita? Ándele, anímese, para la princesita" Esa es la señora que pasa ofreciendo gelatinas, eso se llama marketing promocional, ¡¡¡¡¡convencimiento del cliente!!!!! Jajaja :p ), aquellos que venden estropajos, trapos de cocina y todos los demás que me falten por mencionar (uy, que si me pongo a querer mencionar a todos, no acabo :p ). En fin, ese es el ambiente que les espera al ir a este lugar. 

Ignoren ese dedo :P

La señora de la gorra y el delantal blanco es aquella que vende las gelatinas :)

Cuando llegan y se instalan en una mesa de la cocina Qué chula es Puebla, serán atendidos rápidamente por uno de los meseros que los abordarán diciéndoles: "Para comenzar tenemos sopita de habas, sopa aguada, arroz...". ¡Pues he ahí de nuevo la estrategia de venta! (¡Qué escuela de comercio ni qué nada! Jajaja). Pues una particularidad de este lugar es que no tiene menú impreso... Y cuando llegan y les ofrecen esas opciones, pues uno puede dejarse llevar ingenuamente y no preguntar más. Pero bueno, les toca a ustedes preguntarles qué otra cosa tienen, qué otros platillos ofrecen y cuánto cuestan (sí, pregunten el precio antes de ordenar para no llevarse la sorpresa de tener que pagar más de lo que tenían planeado… regla de oro ;) ).

Mi mamá y yo pedimos la mayoría de las veces sólo un plato principal como un buen plato de pozole, un caldito de pollo o a veces yo pido también envueltos de mole (están ricos, aunque no tan dulces como me gustan, son más bien un pico picantes pero ricos ^^). Recuerdo también una ocasión (mi mamá la recuerda aún mejor, jajaja) en la que pedí un plato de carne asada que llevaba además de la carne otros acompañantes como frijoles refritos, nopales, etc.

Todos esos platos están muy bien servidos. El plato de pozole o el caldo de pollito, por ejemplo, están súper llenos :O Para los que no sepan, el pozole es un caldo que lleva granos de maíz Cacahuazintle, cuyos granos son más grandes y más blancos que los del maíz normal. En cuanto al mole poblano, es una especie de salsa. Entre la gran cantidad de ingredientes que lleva, además de los diferentes tipos de chiles, resalta el que se le agregue chocolate. Sí, chocolate. Así que el sabor ya lo imaginarán: es picante pero a la vez dulce por el chocolate, precisamente. Es un platillo que, por esta combinación de sabores, no les gusta a muchos extranjeros. Pero anímense a probarlo, para que al menos sepan que sí no les gusta es porque ya lo probaron ;) (Hay que decir que en México hay varios tipos de mole y cada uno tiene un sabor particular. El mole de Puebla, como ya dije, es dulce y picante, pero el de Oaxaca, por ejemplo, es sobre todo picante).

Caldito de pollo, ¿ya vieron cuán lleno está el plato? :o Con sus tortillitas, sus salsas, su chile y su rico cafecito de olla.

Por cierto, si van a este lugar, prepárense también para comer un exceso de deliciosisisisisimas tortillas, calientitas, recién hechecitas a mano. ¡Directo del comal a su mesa! Pues a diferencia de otros establecimientos, aquí no compran las tortillas sino que tienen a alguien quien las prepara ahí mismo y las van llevando a su mesa conforme van saliendo del comal (hay que saber que hacer tortillas es todo un arte, eh). Porque además, si en los bares puede haber barra libre de alcohol, pues aquí podemos decir que hay barra libre de... ¡¡¡tortillas!! Jajaja y es que les llevarán todas las que quieran y sin costo extra :D Además, hay días en los que hay tortillas azules y esas saben aún más ricas que las normales hechas de maíz blanco (sí, sí, ¡las tortillas azules existen! Cuando le comenté a un francés sobre eso, al principio me dijo que debería ser algo artificial pero no, son 100%naturales... ¡y 200% deliciosas! :D ). ¡Yo me zampo muchas porque están taaaan deliciosas que uno ni cuenta se da de cuantas se come! :D

¿Y para beber? Si van por la mañana para desayunar, les recomiendo que pidan una taza de café de olla, calientito, hecho con canela y panela. ¡Qué Nescafé ni qué nada! ¡El café de olla es lo mejor! :D Si van a mediodía, pueden pedir una de sus ricas aguas de sabores, hechas con fruta natural: melón, sandía, papaya, etc. Son preparadas en ese mismo momento y llevan suficiente fruta, así que su sabor es riquísimo, además de ser muy refrescantes :) Si prefieren una coca cola o algún otro refresco, o incluso una cerveza, también pueden pedir eso ^^

Y éste es... ¡el plato de pozole! Que cuando les dije estaba bien servido, es porque... ¡¡¡SÍ QUE ESTÁ BIEN SERVIDO!!! Y al lado, sus totopos, su chile y su orégano. Y además, una rica agua de fruta natural. ¿Qué más pueden pedir?

Bueno, y entre tanta gente y con ese ambiente tan ajetreado que describí más arriba, seguramente pueden preguntarse si son bien atendidos. Pues sí, la mayoría de las veces serán atendidos rápidamente y les llevarán lo que hayan ordenado sin esperar mucho. Aunque la probable desventaja es que si ya les llevaron su platillo y piden alguna cosa pequeña como un tenedor, servilleta extra o salsa, por ejemplo (¡las salsas! ¡Son taaan ricas! :D) pues a veces los meseros pueden olvidar que les habían pedido algo (con tanta gente y tanto movimiento,  pues es normal que se concentren en lo principal, los platillos ^^). Pero sólo basta con que les recuerden lo que necesitan y se los llevarán ^^ Además, mientras están comiendo, suelen pasar a preguntar si todo está bien o si quieren o necesitan algo más.

En cuanto a las salsas, cualquier restaurante mexicano que se respete debe tener unas buenas salsas. En este caso, aquí les ofrecerán rajas de chile con huevo, salsa verde o chiles asados (no sé cómo se llamen pero sí pican :s). Por cierto, pueden también pedir su comida para llevar y el envase no les cuesta extra.

Pues después de recordar las delicias que encuentran aquí, ya se me hizo agua la boca. Así que si van a Puebla, disfruten por mí de esas ricas y suavecitas tortillas hechas a mano y de un buen plato de pozole o de caldo de pollo. ¡Provecho! :)

¡Yo quierooooo!

Por cierto, les dejo en link para que escuchen la canción tradicional "Qué chula es Puebla", toda una joya de mi ciudad :) Es una de mis canciones prefreridas :) Además, gracias al video podrán hacer un tour virtual de la ciudad de los Ángeles, Puebla.