Año nuevo en familia

En una publicación anterior hable un poco de la Navidad, en esta ocasión voy a escribir un poco acerca del año nuevo, creo que la manera de festejar esta celebración es muy diferente en cada parte del país e inclusive varía entre las diferentes familias, para ser un poco más claro voy a ejemplificar como suelen ser mis años nuevos con mi familia.

Mis papás tienen una especie de acuerdo ya implícito de pasar la fecha del 24 de diciembre con la familia de mi papá y las fechas de don de año, con la de mi mamá, mi abuelo materno vive actualmente en un pueblo llamado Loma Bonita ubicado en el estado de Oaxaca, al ser un pequeño pueblo aún cuenta con diversas tradiciones características, como, por ejemplo: El viejo.

El viejo.

Ésta es una antigua tradición jarocha (que es de la región de Veracruz) que se cuenta inició muchos años atrás cuando unos trabajadores salieron a la calle haciendo ruido con latas y tambores exigiendo si aguinaldo, la verdad no sé cómo ha ido mutando la tradición que en la actualidad se juntan grupos de personas, se disfrazan de distintos personajes y van de casa en casa pidiendo una cooperación al acabar su divertida actuación.
Al son de la siguiente letra, los participantes van actuando a un viejo que fallece y a su esposa dando a luz.

Una limosna para este pobre viejo,
Que ha dejado hijos,
Que ha dejado hijos,
Para del año nuevo.

A Don Ferrucho lo van a enterrar,
Porque los villistas,
Lo quieren matar.

Ya se va el viejo muriéndose de risa,
Porque en año nuevo,
Porque en año nuevo, 
Lo vuelven cenizas.

Claro que cada grupo la va modificando y se escuchan diversas variaciones en cada poblado, pero la esencia de la canción es la misma.
Generalmente la cooperación que piden es para comprar cuetes (juegos pirotécnicos) para hacer estallar al viejo, un maniquí que arman, lo disfrazan y le colocan pirotecnia hasta los ojos para así despedir al año nuevo.

fotografía tomada del video de Tello Rodriguez donde personas se disfrazan para pedir limosna por el viejo. 

La excesiva “engordadera” o mejor conocida como la cena.

Esta año con año se ha ido modificando, recuerdo que cuando era más pequeño hasta la vajilla era bañada en oro, las tradiciones eran más fuertes, ahora entiendo que lavar una vajilla de casi unas treinta personas no es nada agradable, y año con año el número de personas se incrementa, permítanme aclarar un poco esto, mi mamá tiene cinco hermanos, cada uno con un promedio de dos hijos, los pequeños hemos ido creciendo al punto que ya hay cerca de siete bis nietos en la familia, esa comprensible que los mayores quieran hacer más productiva y eficiente la cena, pero en por más modificaciones que existan año con año, en mi familia siempre hay ciertos platillos que nunca pueden faltar durante estas fechas.

Creo que todos o al menos la mayoría de las personas rompe la dieta de manera indiscriminada en estas fechas, es imposible negarse a tremendos manjares que se preparan y prácticamente un pecado negarle el platillo especial con la “receta familiar” a la abuela, y es justo de estas recetas de las que les voy a platicar.

Los platillos “intocables” de la cena.

1. Frijoles especiales. – Ésta es una receta que literalmente ha ido pasando de generación en generación, claramente a algunos integrantes les queda mejor que a otros, yo, por ejemplo, aún soy un novato recién sacado del cascarón, por claras razones TOP SECRET no voy a detallar la receta, únicamente diré que los frijoles tienen la adecuada combinación de picante, carne y sabor que resulta ideal para embarrarse en un pan o para acompañar al resto de la cena. 

En la fotografía: los frijoles tradicionales de la familia en el siguiente día del recalentado.

       2. Ensalada de manzana. -  Esta receta es más común por lo que no me preocupa dar más a detalle su preparación.

• De inicio se tiene que lavar, pelar, descorazonar y cortar en pequeños cuadritos un grupo de manzanas, dependiendo la cantidad que se vaya a preparar la cantidad de manzanas, una buena cantidad de manzanas para un grupo pequeño de personas (de cinco a diez) es de un kilo.
• Posteriormente se procede a cortar media piña en pequeños triángulos y ponerlos en fuego bajo junto con un litro de agua y unas dos a tres cucharadas de azúcar, el chiste de este proceso es obtener un almíbar para darle sabor a la ensalada, pero también se pueden saltar este paso agregando una lata de piñas en almíbar a las manzanas.
• Añadir medio litro de crema, una lata de leche condensada, nueces picadas en pequeños pedazos, y pasas si es de su gusto.
• Se tiene que revolver toda la mezcla asegurándose que todos los ingredientes se uniformen a la perfección, es una receta prácticamente al gusto por lo que es necesario ir probando para analizar si se gusta agregarle una mayor cantidad de algún ingrediente, gente suele agregar “lechera” que es leche parcialmente descremada condensada y azucarada.  

En la fotografía: Una de las tantas apariencias que puede tener la ensalada de manzana.

     3.Lomo de pavo en distintas variedades, sea como sea la presentación, el pavo tiene que estar presente durante la cena, es casi como un miembro más de la familia.

    4.Finalmente, romeritos, sé que esta es una receta que suele ser más común para el 24 de diciembre, pero en la familia de mi mamá se acostumbra más por las fechas de fin de año. La siguiente no es la receta familiar sino una receta básica para que cualquier extranjero que esté leyendo esta publicación, intente este exquisito platillo.

Se necesitarán los siguientes ingredientes: 1 1/2 kilo romeritos limpios, 1/4 kilo camarón seco, 6 huevos frescos, 1/2 kilo papas pequeñas, 10 nopales cocidos y partidos en tiras (opcional), 1 kg de mole en polvo pasta, Consomé de pollo el necesario para hacer el mole, manteca de cerdo o aceite necesario para freír y sal. A este punto acabo de percatarme que la posibilidad de que un extranjero pruebe la receta en otro país está bastante complicada, en primera porque los romeritos es una especie de planta que por lo que tengo entendido únicamente crece en Norteamérica, pero les dejo el nombre científico por si de pura casualidad los encuentran (Suaeda calceoliformis). Continuadamente otro de los ingredientes que pueden resultar un gran problema o inconveniente es el mole, ya en varios países puedes encontrarlo enlatado o en polvo para prepararlo, quizá lo encuentren, pero el sabor dudo que pueda llegar a ser excepcional, ya que los ingredientes esenciales para preparar esta receta son difíciles de encontrar me saltaré por el momento la misma y aprovecharé la ocasión para explicar a rasgos generales que es el mole. El mole es una especie de salsa que varía de ingredientes dependiendo la zona del país, el más conocido es el mole poblano, es como su nombre lo indica, de la ciudad de Puebla, se prepara con chocolate amargo, chiles ancho, chiles mulato, chiles pasilla, chipotle, jitomates, almendras, plátano, nueces, pasas, ajonjolí, clavo (especie de hierba), canela, perejil, pimienta, cebolla y ajo, el arte de su preparación es ancestral y prácticamente, junto con otros más de treinta tipos de mole, un orgullo nacional.    

En la fotografía: Unas piernas de pollo cubiertas con el tradicional mole poblano. 

Lo verdaderamente importante.

Creo que sin importar lo que se coma, lo que se haga, lo que se cante, lo que se escuche o lo que se baile; lo que realmente importa es la convivencia en familia, en nuestro caso, el reencontrarse con los primos, tios, sobrinos, etcétera que viven lejos, enterarse de sus vidas y aplastarlos en diversas rondas de juegos de mesa, ese es el verdadero significado de estas vísperas festivas. 

Como sea y con quien sea que hayan iniciado este año 2018, les deseo un próspero y feliz año, que sus propósitos se cumplan y que la alegría rebose en su día a día.