Receta para hacer "sopes" mexicanos

Después de más de tres semanas en República Dominicana el estómago empieza a resentirlo bastante, le pasa a cualquier mexicano que esté en el extranjero. Sabiendo que algo así pasaría decidí venirme bien preparada para satisfacer mis antojos cuando estuviera al borde del colapso. Anoche hicimos unos riquísimos sopes con agua de Jamaica, que es típica de México. Podría decir que fueron un éxito total y lo mejor de todo es que nos sobró suficiente harina para repetir la experiencia. A continuación, te dejo la receta para que tú también la puedas repetir ¡Es muy fácil!

Ingredientes (Rinde muy bien para cuatro personas):

(lo traje de méxico porque no sé hacer frijoles refritos y me quería asegurar de que todo saliera bien, pero frijoles hay en casi cualquier país de america latina.)

-          3 tazas de harina de maíz Maseca (yo la traje desde México pero en algunos países se puede conseguir en el supermercado).

-          2 ¼ de tazas de agua natural

-          1 lata de frijoles refritos (yo la traje de México pero en muchos países lo venden en la sección de “comida mexicana en el supermercado)

-          Queso panela (este es un queso mexicano con poca grasa, no se derrite. El queso crema San Juan fue un buen sustituto en República Dominicana.)

-          Crema (lo puedes sustituir con “sour cream”)

-          Lechuga

-          Cebolla (No es imprescindible, sólo le da un toque)

-          Una bolsa de carne de cerdo preparada de la marca “chilorio” (la traje desde México)

-          Plástico delgado

-          Salsa verde o roja (yo la traje de México.)

Primer paso: hacer la forma de los sopes:

1. En un recipiente de plástico, mezcla las 3 tazas de harina con el agua potable. Con las manos limpias, mezcla todo hasta evitar que queden grumos. La masa debe de quedar homogénea. Te puedes ayudar con un poco más de agua si es necesario.
2. Ya que se mezcló todo, agarra la masa y forma bolitas como de 4 centímetros de diámetro, ayúdate con ambas manos.

   

   (el plástico es importante porque te ayudará a que no se te pegue el sope en los platos y no se te desbarate o rompa cuando quieras removerlo)

3. Pon la bolita de masa entre dos platos cubiertos de plástico y aplástala con la ayuda del plato superior. Debe de quedar aplastada, pero asegúrate de que quede un grosor de medio centímetro.
4. Con ayuda de tus manos aplasta el centro de la masa hasta formar un borde en toda la circunferencia del círculo.
5. Con la cantidad de masa va a alcanzar más o menos como para 16 sopes.Puedes ponerlos en un plato conforme los vas haciendo.

   

Segundo paso: freír los sopes

1. En un sartén de cocina, vierte bastante aceite y espera hasta que se caliente. Más o menos, la cantidad de aceite debe de cubrir el sartén y casi debe de cubrir el sope por completo. Es muy importante que esperes a que se caliente el sope.
2. Ayúdate con una cuchara para hacer un agujero al centro de los sopes, esto hará que se cocinen más homogéneamente y que no se levante la masa del centro.
3. Una vez que el aceite esté bien caliente mete la masa hasta que vayan adquiriendo un tono dorado y una textura crujiente.
4. 4.    Sácalos cuando estén listos y ponlos en un plato con papel para que se absorba el exceso de aceite.

Tercer paso: los frijoles

Los frijoles son el ingrediente más importante de los sopes. En mi caso estuvo fácil porque ya compré los frijoles refritos, lo único que hice fue ponerlos en un sartén para calentarlos junto con aceite y una cucharada de mantequilla.

Si los compras en grano, tendrás que machacarlos con un poco de sal, aceite y manteca.

(Así es como deberían de verse los frijoles refritos.)

Cuarto paso: el queso

Sin importar el queso que escojas, ayúdate con un tenedor para desmenuzarlo y que te queden moronas de queso (queso en bolitas pequeñas.)

(Así es como se debe ver el queso en bolitas, yo siempre me ayudo de un tenedor.)

Quinto paso: la lechuga y la cebolla

La lechuga no es obligatoria en los sopes pero les da mucho sabor, yo recomiendo mucho ponérsela. Hay gente que no puede vivir sin cebolla, si eres uno de ellos corta pequeños cuadros de cebolla y ponlos encima del sope o bien en los frijoles.

Sexto paso: la crema

Compra “sour cream” en la sección de tex mex. No sabe a crema normal pero es un excelente sustituto.

Paso final: montando nuestros sopes

1. Agarrar la masa frita y untarle frijoles con una cuchara

   

2. Ponerle la carne de tu preferencia, nosotros le pusimos carne de cerdo sazonada

   

3. Ponerle la lechuga

   

4. Ponerle crema

   

5. Ponerle el queso

   

6. Ponerle la salsa (así es como se debe ver un sope terminado. ¡Sólo queda disfrutar!)

Extra: agua de Jamaica

En muchos países de Latinoamérica se acostumbran los zumos o el agua natural, en México tenemos ese intermedio al que le llamamos “agua de sabor”. El agua de Jamaica está hecha a base de una flor llamada “jamaica”. El proceso para elaborarla es el mismo como para hacer un té. Yo traje la Jamaica desde México en mi equipaje y lamentablemente desconozco que tan fácil o difícil sea conseguirla en otro país.

(El agua de jamaica normalmente tiene un color rojo oscuro, muy fuerte.)

Instrucciones para el agua de Jamaica:

1. En una olla con agua, vierte dos puñados de flor de Jamaica.
2. Enciende la olla y apágala unos cinco minutos después de que hierva.
3. Deja enfriar una media hora.
4. Con ayuda de un colador, vierte el agua en una jarra.
5. Tira la flor de Jamaica a la basura, esa ya no sirve.
6. Lo que sobró fue un concentrado, así que hay que echarle el doble de agua natural y azúcar al gusto. Puedes ponerle hielos porque esta agua se toma fría, es bastante refrescante. 

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