Ir de tapas en España

¡Hola amigos viajeros! Hoy os quiero hablar de una gran costumbre española ligada a nuestra rica gastronomía, y estoy segura de que os va a encantar y os va a dar más ganas aún de viajar por España.

Seguramente ya habéis oído hablar de las tapas o el tapeo. Si no es así, os explico un poquito lo que es: Una tapa es un aperitivo que se sirve en los bares y en los restaurantes junto a la bebida. Es decir, es una pequeña cantidad de comida, a modo de degustación, y es habitual tomarlo antes de la comida, aunque también antes de la cena. Por si os lo estáis preguntando, no tiene por qué ser una bebida alcohólica, sino que también es muy frecuente tomarla con un refresco.

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Es una costumbre en España salir a los bares a tomar estos aperitivos antes de la comida, lo que se conoce como el tapeo o tapear. Incluso en algunas ciudades españolas, es gratuita y se entiende que va incluida con la bebida. Se suele comentar también que algunas tapas hacen que los clientes tengan más sed y así se consume más bebida en el establecimiento. Si el tapeo se alarga un poco, se puede convertir en la comida de ese día. Las tapas varían también de unas ciudades a otras y el tapeo no se entiende exactamente igual en todas las regiones, por eso, luego os daré unas cuantas pistas para que participéis en esta costumbre española. Seguro que ya os estáis imaginando en una terracita, disfrutando del sol y el clima español y conociendo la mejor gastronomía del país.

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Las tapas se han convertido ya en una seña de identidad de España y es una de las primeras palabras que aprenden los extranjeros de nuestro idioma. Y hablando de esta palabra, probablemente os estáis preguntando de dónde viene, por qué las tapas se llaman así. Se cree que este nombre viene de una costumbre que se producía en las tabernas. Los vasos de vino se tapaban con un poco de pan o jamón para que no entrase el polvo o las moscas. A partir de ahí, es difícil establecer cómo y cuándo empezó a existir el tapeo, ya que ha ido evolucionando a lo largo de la historia, y hoy ha pasado incluso a la alta cocina.

Las tapas típicas que se sirven varían de unas partes de España a otras, y también dependiendo un poco del clima, suelen ser más habituales las tapas frías o las calientes. Algunos ejemplos de tapas muy frecuentes son la tortilla de patata, las rabas de calamar, las croquetas, las aceitunas, las anchoas, embutido o pequeños bocadillos entre otros.

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Ahora que ya tenéis metida esta palabra en el cerebro, os diré algo, este tipo de aperitivos no siempre se llaman tapas. En algunas zonas de España reciben otro nombre diferente, o tienen ciertas características que las diferencian de las tapas habituales, pero no os preocupéis que las encontraréis fácilmente.

Otro de los nombres más comunes con el que se suelen denominar a este tipo de aperitivos es pinchos (o pintxos en euskera). Este nombre se utiliza sobre todo en el norte, pero, por ejemplo, en el lugar de donde yo vengo, en el centro de España, también es habitual llamarlo así. Los pinchos son normalmente una rebanada de pan sobre la que se coloca la comida. Tradicionalmente, se unían la comida y el pan con un palillo, y de ahí viene el nombre de pincho, como veis, algo más fácil de adivinar que la procedencia de las tapas.

En algunas ciudades del norte de España, el pincho no se sirve junto a la bebida, sino que se pide aparte o se puede coger libremente entre las bandejas que hay en el establecimiento. Por eso, también nos podemos encontrar lugares en los que los pinchos tienen unos palillos determinados. Después de la consumición, estos palillos se cuentan para poder cobrar al cliente.

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Esta última costumbre que os cuento, también se ha extendido e incluso hay una franquicia presente en muchas ciudades de España y fuera de ella que funciona con este método, son los restaurantes Lizarrán.

Una de las ciudades donde más he podido conocer esta costumbre es en Ávila. En esta ciudad las tapas son gratuitas y normalmente puedes elegirlas a tu gusto. Está muy bien porque en algunos bares son tapas bastante grandes y además no es una ciudad cara. Hay mucha variedad y tenéis la oportunidad de probar los platos más típicos, como las patatas revolconas. También es habitual el picadillo de chorizo u otros platos elaborados con carne de cerdo, pero no os preocupéis si no os gusta ese tipo de carne porque hay muchísimas más opciones.

Probablemente la zona más habitual para ir de tapas en Ávila es la calle San Segundo. El motivo es que esta calle está situada en pleno centro de la ciudad, pegada a la muralla aproximadamente entre las puertas de San Vicente y el Alcázar. En este tramo se concentran muchos bares y restaurantes y en verano es habitual ver la calle llena de terrazas y gente. Desde esta zona hasta la plaza del Mercado Chico (dentro del recinto amurallado), vais a encontrar numerosos bares y restaurantes donde tapear. Además, el sur de la ciudad también es un lugar donde probar estos aperitivos.

En verano se celebra en la ciudad el festival de “Ávila en tapas”. Durante varios días, los restaurantes y bares que participan elaboran una tapa especial y participan en un concurso. Hay una carta con la opción que ofrece cada restaurante para que los clientes puedan ir por todos los establecimientos probándolas, y luego pueden votar por su preferida. Muchas de esas tapas tienen carne de avileña, una raza vacuna de este territorio y que es el elemento clave de la gastronomía de Ávila. Pero igualmente, os digo que son muchísimos los restaurantes que participan y hay tapas de lo más variadas. Es una opción para probar opciones más novedosas que las habituales y con una cocina más exigente y refinada.

Así que, os he dado una idea muy buena para visitar esta ciudad, que además de ser preciosa y contar con un patrimonio excepcional, os ofrece la oportunidad de disfrutar del tapeo español.

Es habitual que las ciudades o pueblos propongan una ruta de pinchos o tapas para ir conociendo diferentes bares, ya sea durante todo el año o en alguna época o evento en particular. También puede organizarse esta ruta basada en un ingrediente en concreto. Por ejemplo, en el pueblo abulense de El Hoyo de Pinares, se realiza una ruta de pinchos en los que el ingrediente estrella son los piñones, clave en la gastronomía local, muy codiciados en el mercado y con los que se elaboran unos platos exquisitos.

Os voy a decir otras ciudades españolas en las que he podido disfrutar también de esta costumbre:

- Granada: Esta preciosa ciudad del sur de España es probablemente el lugar más famoso para tapear de Andalucía y uno de los mejores de España, además de que también son gratuitas.

- Madrid: La capital de España propone lógicamente una gran cantidad de lugares y una gran variedad de tapas. Es quizás uno de los mejores lugares para probar las famosas patatas bravas. También podréis encontrar algunos restaurantes donde os propongan una especie de menú de degustación con tapas típicas españolas.

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- Santander: Una ciudad ideal en el norte de España, donde ya sabéis que la gastronomía es exquisita. En Santander hay una tapa que destaca sobre las demás, y son las rabas de calamar. Los bares y restaurantes compiten por demostrar cuáles son las mejores rabas de la ciudad.

- Barcelona: Se trata de la ciudad más turística de España y un gran destino a nivel mundial, así que adivinaréis que podremos encontrar muchos locales para tapear y probar platos muy diferentes, con la particularidad de la cocina catalana. Además, es interesante descubrir los diferentes barrios de la ciudad y las tapas que ofrecen en cada uno de ellos. Por ejemplo, en el barrio de la Barceloneta se elabora una especie de croqueta conocida como la bomba. Cada familia o restaurante puede tener una receta distinta, por lo que no nos cansaremos de probarlas. En esta ciudad, el tapeo se convierte en una forma de socializar y conocer gente llegada desde muchos puntos del mundo, para disfrutar aún más del viaje.

- Segovia: La ciudad conocida por su famoso acueducto, que atrae a turistas de todas partes, es otra de las ciudades que ofrece estos aperitivos de forma gratuita. Los lugares más típicos para tapear son la Plaza Mayor y la calle de la Infanta Isabel, donde hay gran cantidad de bares.

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