Bacalao en Salsa de Almendras

¡¡¡¡Hola, hola!!!!

Hoy no os enseño un lugar, hoy en mi blog os escribo una receta que, en Navidad, en mi casa triunfa.

Cierto es que el bacalao nos gusta mucho y de cualquier manera, pero así…. ¡nos encanta!

En Navidad siempre ponemos un plato en el que el protagonista sea el pescado. Y este año toca: Bacalao en Salsa de Almendras.

¿Qué lleva este plato tan ideal?

-      Lomo de bacalao desalado.

-      Almendras peladas tostadas.

-      Rebanada de Pan.

-      Ajo.

-      Azafrán en Hebra.

-      Cebolla.

-      Tomate Triturado

-      Vino Blanco

-      Aceite de Oliva

-      Sal

-      Patatas Cocidas

No he puesto ninguna cantidad exacta, puesto que, depende de las personas que vayan a comerlo.

Y……. ¿cómo se prepara?

Pela los ajitos, muy finitos, muy finitos; yo siempre los corto en finas láminas, pero claro, eso, al gusto.

Dóralos con dos cucharaditas de aceite, y retíralos del fuego. ¡Qué no se quemen!

En el mismo aceite que hemos frito el ajito, echamos la rebanada de pan y… ¡que se dore!. Una vez dorado el pan, retíralo.

Como nos daremos cuenta, el aceite habrá desaparecido, por lo que, nos hará falta más para freír las almendras. Así que, una cucharadita de aceite y las almendras hasta que se frían un poquito, y fuera de la sartén.

En el mortero, preparamos un majado con ajos, la rebanada de pan, una parte de las almendras y sal, muy poquita. Se le echa un poquito de vino y agua, lo dejamos a un lado para después verter en la sartén en la que rehogaremos la cebolla pelada y picada, y el tomate triturado, tras unos 10 minutos cociéndose, añadimos el mojado y solo quedará remover.

El horno calentado a 180 – 200 grados; ponemos el bacalao encima de la salsa preparada a la cual, ahora, echaremos un poco más de vino, y añadiremos las patatas cocidas.

Al cabo de los 20 minutos, o cuando creamos que ya está casi para acabar, añadimos las almendras que nos han sobrado. Tras 3 minutos más o menos, servimos.

Ya solo nos queda…. ¡disfrutar de este delicioso plato y a mojar en la salsa!

¡Riquísimo! 

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