España - Manitas de cerdo.

Como ayer te decía quedaba pendiente contarte mi fin de semana, cuéntame el tuyo. Te podría contar todo al detalle, pero he preferido hacer una selección y voy a contarte lo verdaderamente importante. Así que te hablo de lo que hice el sábado relacionado con la familia y la comida, ¿te parece buena idea? Yo también creo que lo es.

Comida del sábado.

Pues resulta que el sábado en mi familia tenemos la costumbre de ir a comer al bar de aperitivo, pero solo vamos la parte masculina de la familia, es decir, mi padre, mi tío y yo. Hacemos un aperitivo – comida en el que solemos comer platos de riñones, callos, rabo de toro…¿Has probado alguna vez estás delicias? Acabo de caer que tengo que enseñarte algunas imágenes de estos platos y así que me cuentes si los has probado, si te gustan, si son típicos de tu zona… Nosotros los sábados al medio día para tomar el aperitivo-comida solemos ir al Bar Ángela que está en Segorbe y al que solemos ir con frecuencia porque además de que la comida esté riquísima sus dueños Ezequiel y Ángela y su hija Rocío nos tratan siempre de maravilla. ¿Te acuerdas lo que te comentaba del Sarao? Que era un lugar de esos que te sientes como en casa, pues lo mismo pasa en el Bar Ángela, que son sitios en los que te sientes muy a gusto y buscas cualquier excusa para visitarlos siempre que puedes. Una vez recuerdo que vinieron unos amigos de Valencia a Segorbe y se hizo la hora de comer y decidimos ir allí a comer, quedaron impresionados; seguramente porque en Valencia es más difícil encontrar estos lugares. Imagínate como te gustaría si vienes desde México y visitaras un bar así, te iba a encantar.

Cena del sábado.

Después del aperitivo y como el día no iba a pasar solo con comida al medio día también tuvimos cena en familia en casa de Carmen, Quino, Blanca y Sofía para celebrar el cumple de padre e hija pequeña. En mi familia solemos juntarnos con bastante frecuencia, no con la frecuencia que se suele hacer en México pero sí que es verdad que aprovechamos cualquier excusa para reunirnos y pasar momentos juntos. Para la cena del sábado el plato principal era manitas de cerdo, no sé si las has probado alguna vez o si te gusten, pero por si tienes curiosidad al final de esta publicación puedes encontrar la receta y probarlas, seguro que te encantan.

Así que ese fue el plan del sábado noche, nos reunimos para cenar y pasar tiempo juntos que sobre todo después de vivir un tiempo fuera lo valoras como lo que más porque son de las cosas que más se echan de menos cuando estás fuera de casa. Aquí te presento a mi familia. 

Como te he comentado el plato principal de la cena fue las manitas de cerdo pero también por si alguien no quería manitas de cerdo había salmón al vapor con salsa de Lima y Verduras. Y antes del plato principal tuvimos los entrantes que había un montón de cosas ricas como judías con bacon, tostaditas de foie con mermelada de higo, quesos… ¿Jugamos a que comparto contigo las fotos e intentas averiguar que plato corresponde con cada una de las imágenes? 

 

Manitas de cerdo.

Aquí tienes la receta para preparar las manitas de cerdo y poder degustarlas, espero que si te animas te salgan deliciosas. 

Ingredientes para cocinar manitas de cerdo.

• Agua.
• Sal.
• Cebollas.
• Perejil.
• Coñac.
• Dientes de ajo.
• Hoja de laurel.
• Manitas de cerdo.
• Tomate rallado.
• Rama de tomillo.
• Lonchas de jamón serrano.
• Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración para cocinar manitas de cerdo.

Primero, tienes que limpiar y socarrar bien las manitas.

Antes de comenzar a cocinar escoge una cazuela u olla que puede ser de barro o de metal. Intenta que sea grande para que para que puedas poner todos los ingredientes.

Para empezar, debes sofreír las manitas de cerdo. ¿Cómo? pon en la cazuela que has elegido un poco aceite de oliva virgen extra y unos dientes de ajo junto con las manitas de cerdo para sofreír todo junto.

A continuación, una vez que este sofrito añade tomate natural rallado, un poco de cebolla y carlota también llamada zanahoria. Tanto la cebolla como la zanahoria córtala a trocitos pequeñines.

Tras añadir el tomate rallado, la cebolla y la zanahoria añade agua a la cazuela hasta que las manitas de cerdo queden cubiertas, y añádeles el laurel, un poco de coñac además de unas ramitas de romero o tomillo fresco.

Una vez tengas todo listo déjalo cocer todo a fuego lento en la cazuela de barro, pero cuidado, deber ir moviéndolas de vez en cuando y controlar que no se pequen. Las debes dejar a fuego lento aproximadamente durante unas dos horas más o menos, vigila cuando veas que estén cocidas porque tal vez el tiempo pueda ser un poco menos, en función de la potencia del fuego.

Ahora tan solo te falta cortar las lonchas de jamón freírlas un poquito, como aquí decimos: solo vuelta y vuelta, en una sartén con un poco de aceite. Y ya casi hemos acabado, tan solo tienes que colocar el jamón sobre las manitas y espolvorear todo con perejil picado y…tachan, ya está listo el plato para empezar a degustarlo.

Espero que te haya salido rico.

Sara.

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