Madrid sin gluten

Cuando buscamos un destino erasmus todos buscamos unas características, relacionadas con la universidad o con el lugar de destino. Algunos buscan la fiesta, otros la cultura, otros la gastronomía, en este último grupo es en el que yo me encuentro. Me encanta la comida y probar cosas nuevas, sin embargo, no me incluyo en este grupo por eso, sino porque cada vez que voy de viaje a cualquier sitio tengo que comprobar que sus comidas tradicionales no contengan gluten.

Cuando buscaba donde poder ir buscaba principalmente países donde pudiese disfrutar de la comida tradicional sin excesivos problemas, pero esta información no la encontraba con facilidad y, por ello, considero que es importante escribir sobre la celiaquía en mi ciudad, Madrid.

Madrid, y España en general, es un lugar donde la sociedad está bastante concienciada con esta enfermedad. En la actualidad uno de los mayores supermercados de España, Mercadona, está especializado en la comida sin gluten, por lo que resulta bastante fácil encontrar comida sin gluten a un precio no excesivo. Además, por lo general, todos los demás supermercados tienen espacios reservados a la comida de celiacos. También es posible encontrar este tipo de comida en herbolarios, por lo tanto, la comida sin gluten está al alcance de la gente sin gran dificultad, sin embargo, hay que tener como referencia que esta es un poco más cara que la comida normal. Desde mi punto de vista, lo mejor que tiene la comida sin gluten aquí es el hecho de que se ponen grandes facilidades para encontrar, con esto me refiero a que la mayoría de alimentos vienen identificados con etiquetas que claramente pone “sin gluten”, aunque parezca absurdo, hasta encontrar una hamburguesa en el súper con esta pegatina resulta más cómodo que mirar las composiciones, sobre todo si no hablas el idioma. Además, si quedase algún tipo de duda sobre algún alimento existen apps para confirmar si el producto tiene o no gluten, como, por ejemplo,sinGlU10.

En cuanto a lo que se refiere a la comida tradicional, comidas como la tortilla española o la paella, los principales platos de nuestra gastronomía, son 100% libres de gluten, por lo tanto, aptos para gente que no puede tomar gluten. Sin embargo, lo mismo no ocurre con otros platos: el gazpacho no suele contener, pero en ocasiones tiene gluten, el salmorejo es un plato hecho a base de pan, y por ello tiene gluten. Para mí el mayor manjar de la comida española son las croquetas, hechas a base de bechamel con jamón y rebozadas para posteriormente ser fritas, como podrás imaginar estas quedarán fuera de los platos que podrás probar ya que tanto la bechamel como el rebozado contienen gluten. Una cosa muy típica en Madrid al volver de fiesta es tomar el conocido bocata de calamares, este manjar no está a nuestro alcance, puesto que consiste en calamares rebozados y metidos en pan, gluten por todos lados. También es común tomar un chocolate con churros a la vuelta de fiesta, otro plato que no es para celiacos, ya que la masa está principalmente hecha con harina.

El principal problema que surge entre los celiacos en España es a la hora de ir a bares a tomar algo. Para esto yo recomiendo acudir a diferentes aplicaciones para móviles en las cuales hay mapas de bares en los que sirven tanto comida como cerveza sin gluten. Dos ejemplos de estas aplicaciones son: Celicity o Celiaco a los 30. Si eres una persona a la cual le gusta la cerveza, en España tienes suerte, puesto que existen gran cantidad de cervezas sin gluten, y no es difícil encontrarla en los bares. Sin embargo, si el bar al que vas no tiene esta cerveza siempre podrás recurrir al tinto de verano, bebida que consiste en una mezcla de vino tinto y gaseosa o fanta de limón o a cualquier otro tipo de refresco o bebida. El problema en cuanto esto surge cuando te lo acompañan de una tapa, cosa muy común, casi siempre esa tapa irá acompañada de pan o rebozada, y por ello no podrás comerla, pero sin ningún miedo especifica al camarero que eres celiaco y no puedes tomar eso, te lo cambiarán sin ningún problema. A la hora de ir a comer a restaurantes, en algunos momentos te resultará complicado encontrar comida sin gluten, pregunta a cualquier persona que trabaje en el establecimiento y ellos te ayudarán sin ningún problema. Además, si vas a una cadena de restaurantes importante como, por ejemplo, Ginos o McDonalds, pide la carta sin gluten, se reducirá mucho las opciones entre las que podrás elegir, pero al menos sabrás que tendrás comida entre la que elegir. También existe la opción de acudir a restaurantes especializados en comidas para veganos y demás tipos de personas, donde es más fácil encontrar también una carta para personas celiacas.

Si eres una persona muy golosa, o simplemente en algún momento de tu estancia en Madrid te apetece algún dulce, existen pastelerías especializadas en pastelería sin gluten, existen varias tiendas en Madrid en diferentes distritos, Argüelles, la zona de Gran Vía… Además, en otros establecimientos como cafeterías también es fácil encontrar este tipo de comidas, por lo que no hay especialmente problemas.

Como puedes ver, Madrid es un gran destino para disfrutar de todo aquello que necesitas, buen tiempo, fiesta, comodidad, cercanía de la gente e incluso comida para los intolerantes al gluten (si eres intolerante a la lactosa la mayoría de estas recomendaciones sirven, puesto que normalmente toda la comida sin gluten es a la vez comida sin lactosa). 

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