İtalya'da Yediklerim

İtalya denilince akla ilk gelen şeylerin başında makarna ve pizza olması, İtalya'nın benim en çok seveceğim ülkelerden birisi olmasının kesinlikle habercisiydi. İtalya eşittir makarna pizza. Makarna pizza eşittir Zeynep. Yani bunun sonucunda da vardığımız sonuç İtalya eşittir Zeynep.

Makarna ve pizza ikilisine resmen aşığım. Her gün önüme makarna ve pizza koysalar her gün usanmadan yerim. En yakınlarım bu denli sevgimi iyi bilir. Bu sebeple, İtalya'ya giderken aşırı mutluydum. Yaşasın, makarnayı ve pizzayı, atalarının ülkesinde yiyeceğim! mode on.

Yemek, İtalyanlar için çok önemli. İtalyan mutfağının kökeni, M.Ö. 4.yüzyıla kadar dayanmaktadır. Roma ve Antik Yunan, Bizans, Arap, Etrüsk ve Yahudi mutfaklarından etkilenerek oluşmuştur.

Pizzanın nasıl ortaya çıktığından bahsedeyim biraz. Çok eskiden, fırınlarda ekmek pişirirlerken, ekmeği fırına atmadan önce ısısını kontrol etmek için önden bir hamur sürerlermiş. Daha sonrada Napoli'de fakir insanların bu ekmeklerin üstüne domates sosu sürmesiyle olay gelişmiş. O ekmek işte o zamandan bu yana eklenerek pizzaya dönüşmüş. 

İtalyanlar pizzayı, ince hamur şeklinde yapıyorlar, malzemeye gelince de çok bol katarlar. Peynirin de en çeşitlisini kullanırlar ve bolca kullanırlar. Ama genellikle mozerella kullanırlar. Mozerellanın kalitesine bağlı olarak pizza da o kadar kaliteli olur.

İtalya'da pizza o kadar çok çeşitli ki. Pastırmalısını, yumurtalısını bile gördüm. Resmen pizzanın üstüne pişmeye yakın yumurta kırıp öyle servis ediyorlar. Oturarak yemek istemezseniz de dilimle pizza satın almanız da mümkün. Hatta bazı yerlerde kilo ile bile satıyorlar. Pizzanın ana vatanı italya olduğu gibi; tam merkezi ise Napoli'dir. Çünkü Campania bölgesinde yapılan mozzerellanın tadı başka yerde yakalanamazmış.

Ve gelelim en sevdiğime! Makarna! Fettucinisi, Raviolisi,Risottosu,Tortellinisi, hepsi birbirinden lezzetli.

Bizde ana yemek olarak yenilen makarna, İtalya'da başlangıç olarak yeniliyor. Ki bence İtalya'nın en başarılı olduğu yemek  makarna. Makarnayı aklınıza gelebilcek her şeyle yapabiliyorlar. Herhangi bir sebze,et farketmiyor.

Makarna olduğu için şüphesiz akla ilk gelen İtalya oluyor.  İtalya dünyanın en büyük makarna üreticisi ve tüketicisi. Kişi başına düşen yıllık makarna miktarı yaklaşık 25 kg. 

İki defa yedim ikisinde de yediklerim çok lezzetliydi.

Fettucini, yaslı ve enli makarna çeşidinin farklı soslar ile sunulduğu yemek türüdür. Kremayla, tavukla, mantarla,brokoliyle servis edilebilir. Ben en çok tavuklu ve mantarlı seviyorum.

Ravioli ise biraz mantıya benziyor. Biraz daha geniş ve daha büyük hamurdan oluşuyor. Dikdörtgen ve kenarları tırtıklı. Raviolilerin arasından, beş peynirli ravioli favorim. Hamurunun içinde  erimiş peynir çeşitleri bulunuyor.

Milano'da yediğim makarna. Mekanın konum olarak Montenapoleone'de bulunuyor. İsmini tam hatırlayamıyorum. Değişik bir mekandı. Sahipleri uzakdoğuluydu. Ama makarnayı beğendim. Krema soslu penne arabiata kalp ben. Sadece biraz sertti, biraz daha yumuşak olabilirdi ama olsun. Zaten İtalya'da insanlar makarnayı hafif diri tüketiyorlarmış. Bu durum onların makarnalarına has bir durummuş. 

Çoğu hediyelik dükkanda da renkli boyalı makarnalar satılıyor. Turistler için baya ilgi çekici. Ve makarnaları kadar makarna sosları da meşhur. Aslında bence makarna sosları daha özel. Asıl farklı yapan,lezzetli yapan makarna sosları olabilir.

FAVORİM! Sen mükemmel bir şeysin pesto soslu spagetti. Bu mekan Floransa'da La Casalinga. Arkadaşlar kesinlikle öneriyorum. Fesleğen sosu gördüğünüz üzere baya bol. Türkiyedekiler gibi üstüne fesleğen serpip getirmiyorlar.

Taze fesleğen, sarımsak, kaba tuz, dolmalık fıstık ve Parmesan peyniri ve biraz da extra virgin sızma zeytinyağını blenderde karıştırarak elde ettiğiniz kremadan oluşan bir sos. Baya lezzetliydi. Kesinlikle öneriyorum. Ama diğer mekanlarda olduğu gibi bu mekanında öğle tatilinden sonra açılış saati 19:00. Mekanda biraz küçük, dışarda sıra olabiliyor. Dikkat edin,dışarda kalmayın. En geç 10 dakika falan öncesinden bence kapıda beklemeye başlayın,değer.

Gel gelelim Roma'nın en meşhur pizzacılarından birine. Pizzeria Bafetto. Piazza Novano meydanının baya yakınında. Burası da öğle tatilinden sonra 18:30'da açılıyor. Dehşet sıra olabiliyormuş ama biz erkenden gittiğimiz için çok sıraya kalmadık ama bizden sonra ayakta kalanlar olmuştu.

Biz tabiki margarita söylemiştik. Hamuru ipincecik, lahmacun gibi. Bu sebeple Roma'nın pizzaları karşısında iki ayrı görüş var. Çok beğenenlerde var beğenmeyenlerde. Açıkçası bende pizzada daha kalın hamur arıyorum, en azından bu kadar ince değil. Ama hamurlar odun ateşinde piştiği için baya lezzetliydi. Yine de Türkiye'deki pizzalar bence daha iyi. 

Ama sonuçta her yemeği kendi vatanında yemek kesinlikle daha güzel. Yolunuz düşerse hepsinden yiyebildiğiniz kadar yemenizi öneririm.

Fotoğraf galerisi