Pata Negra la battaglia del prosciutto iberico.

Nel settore del Pata Negra, robin e un disegno di legge farraginosa. Questa è l'industria del prosciutto iberico. Allevatori in aree tradizionalmente legati al prato di fronte al bestiame in tutto il mondo. Le imprese artigiane che affrontano i principali processori. Regioni basata sul pascolo di fronte le regioni che non ha mai visto un maiale nel campo. E l'intero settore in armi sopra la decisione del Ministero delle Politiche Agricole per l'approvazione di un nuovo regolamento per chiarire la situazione del settore. Vuole rivedere i processi di produzione al marketing, con un obiettivo fondamentale: per prevenire le frodi e di confusione per i consumatori, che spesso non sanno prosciutto iberico Pata Negra che acquistano. Fino ad oggi, dopo mesi di trattative, l'accordo ancora bloccato.

E 'stato il primo regolamento per i prodotti di carne di maiale con prosciutto pata negra è fatto. Sono stati definiti tre tipi di categorie: ghianda per terminare il pascolo degli animali da ingrasso; Recebo quando la finale di ingrasso viene eseguita con avanzamento e ghiande; esca e solo quando l'allevamento animali della fattoria chiusi. Ciascuna di queste categorie potrebbe essere applicato per la pulizia di maiale iberico o iberico secco (crossover). Più tardi, un'altra categoria è stato creato, l'esca campo con il cibo coltivato su una superficie di cinque animali per ettaro.

Da allora, il consumatore può trovare prosciutto iberico pata negra di recebo, esche e campo di esche, sia come puro iberica iberica. Queste disposizioni hanno portato un boom. All'ombra della redditività del settore iberico è arrivato investitori e industriali per la produzione di maiale bianco esca iberico nel paese.

Risultato? Un enorme offerta di pezzi di prosciutto iberico pata negra (che potrebbe assorbire il mercato) e il crollo dei prezzi. Oltre alle questioni economiche, il settore supporta un enorme fallimento dei meccanismi di controllo, sia nella produzione e commercializzazione.

L'etichetta spagnola è diventata una richiesta di marketing: offerte da supermercati etichettati con fuorviante loghi con una ghianda di pascolo paesaggi sono in realtà esca prosciutto, qualificato illegale come "esca pata negra" ... "totale confusione per il consumatore, senza che le comunità autonome competenti dei consumi, ha agito per combattere la frode.

Data questa situazione, il Ministero dell'Agricoltura ha detto che il lavoro sullo sviluppo di nuove regole per proteggere la purezza del iberica, monitorare e gestire alimentazione del bestiame, raggiungere un chiarimento in materia di etichettatura del prosciutto Iberico pata negra e di evitare l'attuale confusione tra i consumatori. Il ministero vuole raggiungere questi obiettivi come standard per semplificare le denominazioni esistenti, scommettendo su controlli più severi e anche assumendo la realtà del settore, l'area di esche iberico, senza lasciare uno. Per raggiungere questo obiettivo, la filosofia di base è limitata a tre categorie: ghianda iberica e esca vasto podere.

Alcune province si confrontano con l'uso della categoria "prosciutto iberico pata negra".

Il termine "prosciutto iberico pata negra" ha creato una battaglia tra gli agricoltori in diverse regioni della Spagna. La proposta del Ministero delle Politiche Agricole per cambiare e ridurre gli attuali otto categorie di prodotti di maiale iberico ha portato alla divisione tra le province. In primo luogo, le prese di posizione in Andalusia ed Estremadura sono, in difesa dei quali è trattato come iberico ciò che è legato al pascolo. D'altra parte includere le altre province, dove oggi c'è anche questo tipo di produzione, agricola esca iberico dove industriale e allevatori accusano il ministro di difendere gli interessi personali contro il pascolo del bestiame.

La proposta ufficiale a cui emendamenti sono stati presentati dalle province e gli enti del settore, fornisce ridotto a tre categorie di prodotti: ghianda, allevati in pascoli, 100% pura razza; iberico larga, in rilievo sul pascolo e si nutrono di ghiande; Iberian esca intensiva in grado di riprodurre in qualsiasi azienda chiuso tutto il paese, solo con il cibo, purché abbia una purezza del 50% della corsa.

Per gli agricoltori tradizionali, l'iberico è sempre stata una qualifica relativa a pascolo e non ha senso che lei può utilizzare per un alto animali in cattività e meno fuori delle zone di produzione tradizionali. Per questo settore, di mantenere la proposta, dopo l'esperienza di questi ultimi anni, comporterebbe la scomparsa di prosciutto pata negra iberico puro correlate a pascolo del bestiame.

Per saperne di più su prosciutto pata negra:

http://www.patanegraonline.it

https://it.wikipedia.org/wiki/Jam%C3%B3n_ib%C3%A9rico

Si stima per mantenere il risultato attuale situazione di morte per il pascolo di competere con un costo molto elevato del prodotto nei confronti di altri prodotti con un costo molto più basso per i consumatori del mercato non chiarito.

Questa offerta massiccia di questa esca iberico, a buon mercato, i grandi gruppi che operano nel settore della carne, ha portato alla rovina dell'industria tradizionale.

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